夏天一到，是不是就覺得廚房熱得像蒸籠，一頓飯做下來汗流浹背，胃口也跟著打折？想吃點好的又怕油膩，這時候，一道清爽開胃、簡單快手的涼拌菜，簡直就是救星！今天就給大家分享一道我的夏日菜譜——清爽香菜拌牛肉！別看它簡單，味道可一點不含糊，牛肉鮮嫩，香菜清爽，醬汁酸辣開胃，每次做一盤，連湯汁都不放過！現在，一起制作！

新鮮的牛里脊或者牛上腦，大概準備個半斤，逆著牛肉的紋理切片，把牛肉的纖維切斷。找個干凈的碗，把牛肉片放進去。來1勺生抽，半勺料酒，少許白胡椒粉；加入1小勺玉米淀粉和一丟丟食用小蘇打，淋上1勺食用油，抓拌均勻，冰箱冷藏腌制個15到20分鐘。

準備一把新鮮翠綠的香菜，洗干凈后切成小段。4瓣大蒜拍扁后，去皮，剁成蒜末，越細越好。喜歡吃辣的，切上三個小米辣，切圈。在一個干凈的小碗里，放入準備好的蒜末、辣椒圈，再加入3勺生抽，1勺香醋，半勺蠔油，半勺白糖，滴幾滴香油攪勻。燒一點熱油，‘刺啦’一聲淋在蒜末和辣椒上，攪拌均勻，醬汁就完成了。

第三步：

鍋里燒水，水燒開。往鍋里加少許鹽和幾滴食用油，把腌好的牛肉片一片片滑入滾水中，用筷子迅速劃散，千萬別煮久了！看到牛肉片一變色，肉質從紅轉粉白，大概30秒，立馬用漏勺撈出來，瀝干水分。快速過一下涼白開，然后徹底控干水分。

m.nbsjbha.com

lq.nbsjbx.com

www.nbsjbua.com

nbsjbpa.com

m.nbsjbz1.com

m.nbsjby.com

m.nbsjbj.com

mip.nbsjbl1.com

lq.nbsjbm.com

nbsjbw12.com

og.nbsjbsa.com

jrs.nbsjbwa.com

lq.nbsjbw12.com

www.nbsjbka.com

nbsjbda.com

nbsjbu.com

wap.nbsjbs1.com

lq.nbsjbe.com

mip.nbsjba.com

www.nbsjbv1.com

lq.nbsjbf.com

lq.nbsjbpa.com

jrs.nbsjbla.com

nbsjb1.com

jrs.nbsjbm.com

m.nbsjbz.com

lq.nbsjbm1.com

www.nbsjbn1.com

www.nbsjbc1.com

nbsjbt.com

第四步：

我們把焯好的牛肉和切好的香菜段，一起放入一個稍微大點的碗里，淋上我們精心調制的靈魂醬汁，用筷子從下往上充分翻拌均勻，溫柔一點，讓每一片牛肉、每一根香菜都均勻地裹上醬汁。最后，炒香的白芝麻一小撮，撒上去，真是錦上添花了！

當當當當！一盤色香味俱全的清爽香菜拌牛肉就大功告成啦！看看這鮮亮的色澤，聞聞這撲鼻的香氣，是不是口水都要流下來了？牛肉嫩滑入味，香菜清新解膩，醬汁酸辣適口，一口下去，所有的暑氣和煩悶都煙消云散了。