6月20日，第十八屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在樂山舉行，在當天大會開幕式上，樂山美食學院正式揭牌成立，標志著樂山餐飲美食人才建設將進入新的階段。

該學院立足樂山特色美食產(chǎn)業(yè)，依托樂山職業(yè)技術(shù)學院，構(gòu)建“一高地、一平臺、一中心、一基地、一品牌”美食學院新模式。即建設成為支撐樂山打造“世界美食之都”的人才培養(yǎng)高地，服務樂山美食研發(fā)與標準制定的技術(shù)平臺，促進樂山美食文化傳承與創(chuàng)新的交流中心，體驗樂山美食文化和研學旅游的重要基地，推動樂山美食“出海”與高水平對外開放的特色品牌。

學院在人才培養(yǎng)上精準對接樂山美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造供需適配、職教引領(lǐng)的專業(yè)體系，為樂山美食產(chǎn)業(yè)提供重要的人才輸出和儲備。加強招生宣傳，提升專業(yè)影響力，整合社會資源，積極引入行業(yè)龍頭企業(yè)，在烹飪工藝與營養(yǎng)、酒店管理與數(shù)字化運營等專業(yè)開展校企合作，共同培養(yǎng)企業(yè)新型學徒，推動樂山美食人才培養(yǎng)質(zhì)量和規(guī)模的提升。

學院致力推動產(chǎn)學研用融合，打造美食研發(fā)平臺，牽頭制定《樂山味道嘉州菜標準體系建設規(guī)范》團體標準，引導構(gòu)建科學、統(tǒng)一、完善的樂山味道標準體系，促進樂山味道餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。建設中式烹調(diào)師、茶藝師、中式面點師和西式面點師題庫，組織開展職業(yè)資格等級認定，引導企業(yè)提高餐飲和服務品質(zhì)，促進樂山美食產(chǎn)業(yè)提檔升級。組建由美食產(chǎn)業(yè)專家、樂山名廚、嘉州工匠、烹飪大師等參加的樂山美食專家?guī)欤Y(jié)合樂山本地特色食材和不同群體對健康飲食的需求，運用新技術(shù)和新理念，在傳統(tǒng)樂山菜技藝傳承的基礎(chǔ)上，加大對樂山傳統(tǒng)菜點研發(fā)，引導餐飲企業(yè)推出健康菜品，促進樂山健康餐飲和飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

學院還將在美食文化上下功夫，開展文化研究，推進文化交流。學院通過搜集整理美食典故，立項一批樂山美食課題，組織樂山美食行業(yè)、企業(yè)知名廚師開展美食技藝展示與傳承，主辦和承辦系列研討活動，助力樂山美食文化交流。此外，學院還將利用好教研資源，打造市級研學基地和留學樂山品牌，提升樂山美食的知名度。

根據(jù)目標規(guī)劃，到2027年，學院將實現(xiàn)美食相關(guān)學歷教育、社會培訓5000人次以上。“美食學院的正式成立，標志著樂山餐飲人才建設將進入新的階段。”樂山市相關(guān)負責人表示，未來，學院將開設多個與美食相關(guān)的專業(yè)課程，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的美食人才，為樂山美食產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新的活力。