剁椒醬，這款親手腌制的醬料，鮮辣過(guò)癮，不管是用來(lái)蒸魚(yú)、拌面，還是夾饅頭，都能讓普通飯菜秒變?nèi)碎g美味。關(guān)鍵是做法超簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松拿捏，快來(lái)跟著我一起動(dòng)手吧！

準(zhǔn)備紅辣椒1000克，選擇肉質(zhì)厚實(shí)、辣味適中的二荊條，喜歡更辣口感的可以搭配200克小米辣，剁椒醬層次更豐富。再準(zhǔn)備大蒜2頭、生姜1塊、高度白酒50毫升、鹽80克、冰糖50克。

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紅辣椒、小米辣去蒂洗凈，放在通風(fēng)處，徹底晾干水分，一定不能殘留生水。同時(shí)，把大蒜和生姜也洗凈、晾干。晾干后的辣椒切成小段，大蒜拍碎切末，生姜切成細(xì)絲，全部放入料理機(jī)中打碎。打碎后，倒入干凈無(wú)油的大盆中。加入鹽、冰糖、高度白酒，戴上一次性手套，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第三步：

準(zhǔn)備幾個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶，將攪拌好的剁椒醬裝入瓶中，不要裝得太滿(mǎn)，距離瓶口留出2-3厘米的空間。蓋上蓋子，擰緊密封，放在陰涼干燥處腌制。前3天每天打開(kāi)瓶蓋放放氣，大約腌制7-10天，剁椒醬的顏色會(huì)變得更深，辣味和香氣也會(huì)充分融合，這時(shí)就可以享用啦！

親手制作的剁椒醬，承載著對(duì)生活的熱愛(ài)。看著玻璃瓶里鮮紅誘人的醬料，聞著那濃郁的香氣，是不是已經(jīng)迫不及待想試試了？趕緊動(dòng)手做起來(lái)，讓這份鮮辣美味，點(diǎn)亮你的每一餐！

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容