很多人覺得外面粥店的皮蛋瘦肉粥特別好喝，自己在家卻總是熬不出那種米粒開花、粥底綿滑、肉質(zhì)鮮嫩、皮蛋Q彈的口感。別擔(dān)心！今天我就把我的做法分享給大家，輕松熬出一鍋媲美粥鋪的超級美味皮蛋瘦肉粥。這不僅僅是填飽肚子，更是一種生活的儀式感和對味蕾的極致寵愛。

食材準(zhǔn)備：

主料：

大米：1杯

豬里脊：150克

皮蛋：3個(gè)

輔料：

姜：一小塊

小蔥：2根

香菜

腌肉料：

鹽：少許

白胡椒粉：少許

料酒：1茶匙

生抽：1茶匙

玉米淀粉：1茶匙

食用油：1茶匙

調(diào)味料：

白胡椒粉

香油

制作步驟：

1.大米淘洗干凈，用清水浸泡31小時(shí)。瀝干水分后，加入1茶匙食用油和1/4茶匙鹽，拌勻，腌制20分鐘。

2.肉切絲，加入腌肉料，用手抓拌均勻，讓肉絲充分吸收調(diào)料。最后淋上1茶匙食用油，再次抓勻鎖，腌制20分鐘以上。

3.整個(gè)皮蛋放入開水中，煮5分鐘，撈出過涼水，再剝殼。其中2個(gè)切成小丁，另外1個(gè)切成稍大的塊。姜去皮切成細(xì)絲，小蔥切成蔥花，香菜切末。

4.鍋中加入足量的清水，米和水的比例為1:8，大火燒開。水開后，倒入腌制好的大米，用勺子攪拌幾下。

5.煮沸后，轉(zhuǎn)中小火，保持粥微微沸騰的狀態(tài)，蓋上鍋蓋，慢熬50分鐘。每隔15分鐘攪拌一次，防止糊底。

6.當(dāng)粥熬至米粒開花，粥體變得濃稠時(shí)，加入切好的皮蛋丁和一半的姜絲。攪拌均勻，繼續(xù)煮10分鐘，讓皮蛋的味道充分融入粥中。

7.腌制好的肉絲用筷子逐絲下入滾開的粥中，迅速攪散，肉絲變色斷生。加入適量的鹽和白胡椒粉，調(diào)味。

8.關(guān)火，淋上幾滴香油，撒上剩余的姜絲、蔥花和香菜末。預(yù)留了較大的皮蛋塊加入，攪勻。香氣撲鼻、口感綿滑、鮮美無比的皮蛋瘦肉粥就大功告成了！

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在忙碌的日子里，為自己熬上一鍋暖暖的粥，看著米粒在鍋中慢慢翻滾、融合，聞著逐漸彌漫開來的香氣，本身就是一種享受。希望今天的分享能給你帶來靈感，快快動(dòng)手嘗試一下吧！相信我，當(dāng)你品嘗到自己親手熬制的這碗粥時(shí)，那種滿足感和幸福感是任何外賣都無法比擬的。