23日，店主吳先生向記者表示，經營這家面館近4年，店里一直明碼標價。上一位廚師離開后，由于請不到滿意的廚師，他就自學廚藝，部分菜品價格有所上漲，“定價高不是為博流量，我認為我的廚藝值這個價格，否則不會留下這么多回頭客”。

這家店不是杭州那些有名的老字號，甚至店主都不是相關方面的專業廚師。有些地方手工溢價高那是有技術和情懷在哪兒的，并不是說打個自學的名頭就可以隨意標價了。

明碼標價和禁止價格欺詐規定（國家市場監督管理總局令第 56 號）第十五條：經營者提供服務，實行先消費后結算的，除按照本規定進行明碼標價外，還應當在結算前向消費者出具結算清單，列明所消費的服務項目、價格以及總收費金額等信息。

根據相關規定，商家賣什么、多少錢、怎么算都得寫清楚，不能偷偷收沒標出來的錢。這家店雖說明碼標價558元，也寫了里面有什么料，這一方面是沒有什么問題的。

但問題出在一元錢的筷子費等相關附加費用上，商家強制或未事先告知收取餐具費屬于違法行為。有且只有在明碼標價且提供免費選項的情況下，收取一次性餐具費才是合理合法的。?也就是說市場監管部門完全可以對這家店作出處罰。

除此之外，面的定價倒是可以這么定，只要不隱藏有其他的消費項目就成。不過一般定價昂貴的餐廳要么有歷史有故事；要么做法講究、靠真功夫；要么食材本身特別稀有。

反觀問題里這家店，年頭不長，也沒有有名有姓的廚師做背書，食材上給人的感覺就是把幾樣聽著貴的海鮮堆一起。這就很難讓大家覺得值這個價，也難怪會有這么多爭議。

所以菜單上最好是得寫清楚食材是哪來的。價格檔次要分清楚，比如從幾十到幾百劃分成幾檔，豐儉由人。衛生質量一定要過關，如果真像網上爆料的那樣的話，這家店的衛生是完全不合格的。而且餐飲業怎么能不做好服務，態度如此囂張又能開得了多久？

再者新店可以多講講自己的故事。比如面條的做法有什么特別，或者食材怎么講究，再做個宣傳冊什么的贈送，都能讓人覺得更值。最后可以學學高端餐廳的做法，時令食材可以適當貴點，但一般不超出成本太多。

如果缺乏過硬的功夫、也不愿意使用與價格匹配的食材、衛生質量不好、服務態度還相當差，就光靠堆點海鮮又能維系多久？消費者們日后心里自然清楚。畢竟正所謂美食的價值不在于價格，而在于那份用心和堅持。