微醺人生 有酒有故事

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中國素有“禮儀之邦”的美譽，在白酒斟酒禮儀方面自然也格外講究。正所謂“杯小乾坤大，壺中日月長”，看似簡單的斟酒小事，實則蘊含著大學問，做得好也能助力成就大事。

酒在人際交往中一直扮演重要角色。別看酒桌上推杯換盞輕松，講究可不少。接下來，一起看看斟酒那些事兒，把握細節，給賓客留好印象。

白酒斟酒禮儀

在古代，客人之間相互交錯敬酒稱作旅酬，依次斟酒敬酒則稱為行酒。敬酒時，敬人與被敬者都要避席起立，席間往往還有歌舞相伴，增添歡樂氛圍。這些古老的禮儀文化源遠流長，即便到了今天，我們依然能時?？吹剿鼈兊纳碛啊?/p>

當面開酒：通常情況下，酒水應在開餐時再斟入酒杯，這樣能最大程度地保持白酒的醇厚滋味。有時，主人為了表達對來賓的敬重與友好，往往會親自為其斟酒，盡顯誠意。

講究順序：斟酒時，應從第一主賓的位置開始，按照順時針方向繞餐桌依次進行。酒蓋要當場開啟，確保酒品新鮮，同時酒杯大小要保持一致，彰顯公平與規范。

站位姿態：斟酒的姿態要端正，應站在客人身后右側，右手穩穩拿住酒瓶。身體既不能緊貼客人，以免給人造成壓迫感，也不能離得太遠，影響操作的便捷性。

控制速度：給每位客人斟酒時，倒入前要留意瓶內酒量的多少。因為瓶內酒越少，出口速度越快，倒酒時容易沖出酒杯，所以一定要控制好酒瓶的傾斜度，確保斟酒過程平穩、優雅。

小貼士：在為他人斟酒時，我們常常會聽到“滿上滿上”的說法。但這里的“滿”并非是讓酒溢出來，而是指斟滿杯中的八九成即可。瓶口與酒杯之間保持兩公分的間隔最為適宜，這樣既能避免彼此碰擊，又能保持斟酒的優雅姿態。另外，除了主人與侍者之外，其他賓客一般不宜自行給他人斟酒，以免破壞酒桌上的禮儀秩序。

關于酒斟滿還有一個有趣的說法：在古代，仇家可能會在酒中下毒，為了消除雙方的戒備之心，喝酒前雙方都會將酒倒滿杯，然后互相碰一下，讓杯中的酒濺到對方杯中，這也成為雙方表達誠意的一種獨特方式。

提升商務能力，從“四有”做起

斟得一手好酒，就如同點得一手好菜，定能給賓客留下絕佳的印象，無形之中提升席間的儀式感和尊貴感。這不僅能得到賓客的認可，還能提升主人翁的形象，讓洽談等商務活動更加順利。

1、斟酒有序

在商務宴會上，斟酒的順序有著嚴格的規定，通常按照“從高到低”的順序進行。斟酒一般從主賓位開始，接著斟主人位，然后按順時針方向依次斟酒。如果在座的有年長者，或者遠道而來的客人，應該先給他們斟酒，以示尊重。若不是這種情況，可按順時針方向依次斟酒，酒要斟滿，但不要溢出杯外。

如果兩人同時為一桌的客人斟酒，則一個從主賓開始，一個從副賓開始，按順時針方向依次繞臺進行，確保斟酒過程有序、高效。

如果宴請的是亞洲區客戶，應先斟男主賓，再斟女主賓；如果宴請的是歐美客戶，則遵循“女士優先”的原則，體現對不同文化背景客戶的尊重。

2、斟酒有度

白酒斟7 - 8分滿為宜。當我們給別人斟酒時，一定要注意不能倒得太滿。雖然有古話說“茶半酒滿”，但對于朋友或者較為熟悉的人而言，這里的“滿”只是一個相對的量詞，7 - 8分滿主要是為了便于與客人在初次喝酒碰杯時不至于酒灑在手上或者桌子上，保持酒桌的整潔與優雅。

3、斟酒有時

如果是白酒，應在宴會賓客入座后再斟入分酒器，同時為賓客斟入小杯中，讓賓客能及時品嘗到美酒。

在宴會開始后，應在客人干杯后及時為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，確?？腿吮惺冀K有酒。當客人杯中酒液不足時也要及時添斟，體現對客人的關懷。

不過，當客人掩杯或者用手遮擋住杯口時，說明客人已不想喝酒，此時，則不應該再斟酒，尊重客人的意愿。

4、受斟有禮

在接受斟酒時，特別是斟酒者為長輩、客人、主人時，應表達出足夠的禮儀和感謝之情。

“叩指禮”適用于自己為“長輩”時，是現代商務宴請中常用的酒桌禮儀。每當主人倒酒或倒茶之際，客人都會以“叩指禮”表示感謝。在中餐里，別人斟酒的時候，可以向其回敬“叩指禮”，方法是：把食指、中指并在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。這種方法適用于中式餐點的酒會上，以表示對主人斟酒的感謝，是一種常用的禮節。

“起身禮”適用于自己為“晚輩”時。當斟酒人為主人、主賓、或長輩時，自己受酒應起立，并微微彎腰，端起酒杯并稍微傾斜接受斟酒。當斟酒結束的同時，應明顯的點頭表示對斟酒人的感謝或尊敬，待受斟完畢，先放下酒杯，再入座。（一般來說，受斟后應該端起酒杯主動敬斟酒人一杯，自己先干，斟酒人隨意，以表達對斟酒人的敬重與感激之情。）

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