江蘇
義豐祥芝麻油分享溜肉段的做法
溜肉段是一道經典的東北菜，外酥里嫩，咸香可口。以下是溜肉段的具體做法：
食材：豬里脊肉、雞蛋、大蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿卜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、白醋、淀粉、食用油
做法：
1、豬里脊肉洗凈，切成 2 - 3 厘米長的小段，放入碗中。加入料酒、生抽、少許鹽，攪拌均勻，腌制 15 - 20 分鐘，大蔥切絲，姜、蒜瓣切末，青椒洗凈去籽切塊，胡蘿卜去皮切片備用。
2、在腌制好的肉段中加入雞蛋、淀粉，攪拌均勻，使每塊肉段都均勻裹上一層厚厚的淀粉糊。
3、熱鍋涼油，待油溫燒至六成熱，將肉段逐個放入油鍋中，小火炸至肉段表面微黃，撈出。待油溫升高至八成熱，再次將肉段放入油鍋中復炸，這次要大火快炸，使肉段表面迅速變得金黃酥脆，撈出瀝油。
4、鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜末、蒜末炒香，加入青椒塊、胡蘿卜片翻炒至斷生，取一小碗，加入適量清水、白糖、白醋、老抽，攪拌均勻，倒入鍋中，煮至湯汁濃稠，放入炸好的肉段，快速翻炒均勻，使肉段均勻裹上湯汁，即可出鍋裝盤。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
