湖南
食療養生之今日介紹一道家常菜----拔絲蘋果
外酥裹著透亮糖絲，咬下時 “咔嚓” 碎裂，內里蘋果軟糯酸甜，糖漿的甜香混著果香在舌尖化開，糖絲牽延間還帶著熟芝麻的香脆，甜而不齁，口感層次分明，熱食時燙嘴卻停不下口，是經典的香甜過癮款甜品。
拔絲蘋果食療功效
蘋果基礎功效：含果膠促消化，維生素 C 增強免疫，多酚抗氧化。芝麻輔助作用：不飽和脂肪酸護血管，鈣鐵補營養，滋補肝腎。
成品特點：快速補充能量，香甜刺激食欲，膳食纖維助腸道蠕動。
注意：高溫油炸及高糖會降低營養，食療作用有限，不可替代健康飲食，建議偶爾少量食用。
拔絲蘋果適合人群
適合人群：喜歡甜食者、需補充能量者、兒童（需監護）、嘗鮮人群。
慎食人群：糖尿病患者、肥胖者、牙齒不適者、腸胃虛弱者。
小貼士：控量食用，趁熱吃更美味，搭配茶水可解膩。
拔絲蘋果食材準備
主料：蘋果 2 個（選脆甜品種）
炸制材料：淀粉 50g、面粉 30g、雞蛋 1 個（取蛋清）、食用油適量
熬糖材料：白糖 100g、清水 50ml、熟芝麻少許
拔絲蘋果制作流程
1、準備兩個蘋果，把蘋果去皮切成小塊，放入盆里加一勺鹽，浸泡 10 分鐘后控干水分。
2、控干水分的蘋果塊放入盆里，加一勺淀粉翻拌均勻。
3、油溫六成熱時，下鍋炸蘋果，炸至金黃酥脆后撈出控油。
4、鍋留底油，加半勺水、一勺白糖，小火熬制，把糖熬至起泡，呈現香油色。
5、下入炸好的蘋果，加 800 粒熟芝麻，大火翻炒均勻后，裝在盤子里，美食制作完成。
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