夏天一到，很多人喜歡

在冰箱囤冷飲、自制飲品

但這些看似普通的食物

可能暗藏"爆炸"風(fēng)險(xiǎn)

比如百香果檸檬水、楊梅汁

和楊枝甘露等

究竟是什么讓這些食物

在冰箱里"失控"？

一起來看看

百香果汁、楊梅汁、楊枝甘露
冷藏時(shí)間過長(zhǎng)容易炸

到了夏天，百香果隨便泡點(diǎn)水搭配一些檸檬，就是香甜的百香果檸檬水，再放在冰箱冰鎮(zhèn)一下，喝到嘴里涼涼的，很美味。然而，一不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！

△圖片源于網(wǎng)絡(luò)

百香果果汁為何會(huì)炸掉？

因?yàn)榘傧愎?strong>里面有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于微生物生長(zhǎng)繁殖，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等氣體。如果裝果汁的容器是密封的，氣體沒有辦法排出，在容器中不斷累積，超過容器的承受極限后就會(huì)炸。

不過需要注意的是，果汁如果放在室溫里，溫暖的環(huán)境中，微生物繁殖得更快，結(jié)果就是炸得更快、更早。

同樣

與百香果汁類似的還有

楊梅汁、楊枝甘露

這些果汁密封都會(huì)產(chǎn)生二氧化碳

導(dǎo)致"爆炸"

為了避免發(fā)生此類情況

請(qǐng)盡快享用

△爆炸的楊梅汁。（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

△爆炸的楊枝甘露。（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

可樂、啤酒等帶氣飲料
不要放入冷凍室

可樂、芬達(dá)、啤酒等放在冰箱冷凍室也容易炸，原因是這類飲料固然出現(xiàn)我們熟悉的"水變成冰，體積膨脹"。但這樣最多只會(huì)讓瓶子變形或者脹破，不至于發(fā)生爆炸。更重要的原因在于——二氧化碳?xì)怏w的膨脹。

啤酒、汽水、蘇打水這類飲料，在灌裝的時(shí)候會(huì)往液體里沖入大量的二氧化碳。（啤酒里面的二氧化碳是酵母發(fā)酵產(chǎn)生的，灌裝的時(shí)候會(huì)盡量避免二氧化碳流失）

二氧化碳本身不易溶于水，主要是因?yàn)橛懈邏喊阉鼜?qiáng)制壓到水中的。而當(dāng)水凍成冰后，原本被高壓壓在水中的二氧化碳，重新以氣體的狀態(tài)釋放出來，在汽水、啤酒瓶?jī)?nèi)造成巨大壓強(qiáng)，當(dāng)壓強(qiáng)超過瓶身材料承受的極限，就會(huì)發(fā)生爆炸。所以，這類飲料不要冷凍到冰箱哦！

干冰放冷凍室想重復(fù)使用
甚至能將冰箱門炸飛

夏天買一些生鮮、水果及甜品、烘焙食物，商家都會(huì)隨著箱子贈(zèng)送兩包干冰，幫著食材保持新鮮度。有時(shí)候你可能想著，或許干冰可以放在冰箱里，后續(xù)還能重復(fù)利用，但其實(shí)干冰放在冷凍室，也是會(huì)爆炸的。

而且

相對(duì)于其他的水果飲料爆炸

干冰冷凍后爆炸更嚴(yán)重

此前甚至發(fā)生過因存放干冰

導(dǎo)致冰箱門被炸開的情況

干冰冷凍后爆炸的原因還是二氧化碳。

干冰是固體的二氧化碳。在-78.5℃以上的環(huán)境中，會(huì)吸收熱量升華成二氧化碳?xì)怏w。家里冰箱的冷凍層一般只有-18℃左右，這個(gè)溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于-78.5℃，對(duì)于干冰來講，這個(gè)溫度太"炎熱"，分分鐘就變成氣體了。

干冰變成氣體后體積迅速變大。而冰箱為了保冷，密封性比較好，如果冰箱內(nèi)儲(chǔ)存的干冰較多，又長(zhǎng)時(shí)間沒有打開冰箱門，冰箱內(nèi)就會(huì)蓄積大量二氧化碳?xì)怏w，結(jié)果就造成了爆炸。

自制辣椒醬、果酒放冰箱
一定要記得定期排氣

青梅季來臨

很多喜歡釀酒的朋友

會(huì)泡一桶梅子酒

然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒等

放進(jìn)冰箱也是會(huì)炸的

△果酒爆炸（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

△糟辣椒爆炸（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

爆炸的原因跟百香果汁爆炸的原理相同，都是因?yàn)?strong>微生物發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w。區(qū)別在于釀酒、做泡菜是我們主動(dòng)打造出來一個(gè)適合微生物主動(dòng)繁殖、發(fā)酵的環(huán)境。如果我們需要在家釀酒、做泡菜，可以選擇定期排氣或直接使用泡菜壇來腌制。

古代的釀酒師，是會(huì)定期給酒精進(jìn)行排氣的；而泡菜壇子原理則是在壇口制造簡(jiǎn)單的水封結(jié)構(gòu)，能夠方便外界的氧氣進(jìn)入，同時(shí)可以讓內(nèi)部氣體排出。

不過需要提醒大家的是，自己在家做發(fā)酵品，對(duì)微生物的控制無法做到精確，不建議嘗試。即使是大廚，也要注意在制作過程中放氣、吃的時(shí)候注意是否變質(zhì)、吃的時(shí)候注意變質(zhì)，一旦覺察不對(duì)，果斷丟棄，千萬別心疼。

最后提示大家

冰箱不是"保險(xiǎn)箱"

放置容易產(chǎn)生氣體的食物

更需警惕

發(fā)現(xiàn)容器鼓脹、液體出現(xiàn)異味

別猶豫，立刻丟棄

（來源：新聞坊綜合央視新聞、科普中國、丁香醫(yī)生）