涪陵榨菜闖進零食賽道。近日，國內(nèi)榨菜行業(yè)龍頭企業(yè)涪陵榨菜透露，公司已布局休閑零食屬性的產(chǎn)品，包括自研的"小脆口"產(chǎn)品、品牌聯(lián)營的"開味說"系列產(chǎn)品和今年5月新上市的"只有烏江"系列多種口味榨菜芯產(chǎn)品。

涪陵榨菜主要從事榨菜、下飯菜、泡菜、調(diào)味菜、榨菜醬和其他佐餐開味菜等方便食品的研制、生產(chǎn)和銷售。目前，涪陵榨菜自研產(chǎn)品"小脆口"產(chǎn)品已在官方旗艦店上架。淘寶平臺的烏江官方旗艦店中，小脆口榨菜蘿卜組合22g×20袋，售價為10.9元，已售1萬+。

北京商報記者了解到，對于休閑零食賽道，涪陵榨菜早有試水。公開資料顯示，2015年，涪陵榨菜便推出水牛肉干、豆腐干等零食，最終因市場上同類品牌多、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重以失敗告終；2022年，涪陵榨菜又推出減鹽30%的榨菜芯產(chǎn)品"翠小菜"，但至2023年1月初銷售額僅百萬元，目前在淘寶、京東、拼多多三大主流電商平臺已下架。

此次再次嘗試進入休閑零食賽道背后或許是涪陵榨菜的"不得已"。當拳頭產(chǎn)品銷量下滑，公司整體業(yè)績難以持續(xù)增長，涪陵榨菜需要找到一個新的增長曲線。

財報數(shù)據(jù)顯示，近兩年涪陵榨菜的業(yè)績難言樂觀。2023年，涪陵榨菜實現(xiàn)營收24.5億元，同比下滑3.86%；實現(xiàn)凈利潤8.27億元，同比下滑8.04%。2024年，涪陵榨菜實現(xiàn)營收23.87億元，同比下降2.56%；實現(xiàn)凈利潤7.99億元，同比下降3.29%。

榨菜業(yè)務(wù)是涪陵榨菜主要營收來源，根據(jù)財報數(shù)據(jù)，2024年，榨菜業(yè)務(wù)營收占比高達85.64%。值得注意的是，作為公司主要營收來源的榨菜業(yè)務(wù)近年來呈現(xiàn)銷量、收入均下滑態(tài)勢。2022—2024年，榨菜銷量分別為11.78萬噸、11.33萬噸、11.14萬噸，同期收入分別減少2.31%、4.56%、1.5%。

就業(yè)績瓶頸、布局休閑零食等問題，北京商報記者向涪陵榨菜發(fā)去采訪函，截至發(fā)稿未收到回復。

"行業(yè)競爭激烈導致企業(yè)利潤水平不高"是涪陵榨菜方面給出的說法。涪陵榨菜在財報中表示，"行業(yè)屬于完全競爭型行業(yè)，由于準入門檻較低，導致行業(yè)競爭非常激烈，行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高"。在醬腌菜行業(yè)，除公司旗下品牌烏江榨菜之外，惠通、銅錢橋、魚泉、吉香居、味聚特等同類品牌在業(yè)內(nèi)影響力也較大。

也正是這樣的行業(yè)現(xiàn)狀以及涪陵榨菜連年下滑的業(yè)績表現(xiàn)，進入休閑零食賽道成為涪陵榨菜尋找新增長的再一次嘗試。

但當下休閑食品行業(yè)也已是一片紅海，整體處于存量競爭和渠道變革階段。從傳統(tǒng)炒貨、肉脯到新興的烘焙零食等，休閑零食品類創(chuàng)新極易被快速復制，產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴重，行業(yè)甚至陷入極致性價比之爭。此外，休閑零食渠道結(jié)構(gòu)劇變，以零食量販店為代表的新興渠道快速擴張，憑借規(guī)模化采購和低價策略搶占市場。證券時報·數(shù)據(jù)寶發(fā)布的2024年數(shù)據(jù)顯示，量販渠道已占據(jù)中國零食零售市場37%份額，對傳統(tǒng)商超、便利店等渠道形成顯著分流。

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪認為，從品牌定位視角考量，涪陵榨菜應(yīng)堅定"榨菜+"品類擴容戰(zhàn)略，避免盲目涉足跨品類賽道。以榨菜為核心原料，充分發(fā)揮品牌在原料把控與工藝上的優(yōu)勢，構(gòu)建差異化競爭力，凸顯"傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代零食"的獨特魅力；渠道布局上，在鞏固傳統(tǒng)商超的基礎(chǔ)上，重點進軍零食量販店、便利店等即時消費場景，通過高頻曝光搶占消費者心智。

值得注意的是，涪陵榨菜方面表示，新品可適用于各類場合食用，未來公司將不斷創(chuàng)新、拓展休閑零食品類、渠道。但在淘寶平臺官網(wǎng)旗艦店下單"小脆口"產(chǎn)品的消費者更多依然是配飯食用，評價高頻詞為"小包裝""下粥特別爽口""配飯?zhí)貏e好"。在盤古智庫高級研究員江瀚看來，涪陵榨菜旗下烏江榨菜的國民認知度較高，要打破榨菜佐餐固有認知，需要通過創(chuàng)新產(chǎn)品形式來改變消費者的使用場景。

北京商報記者 郭秀娟 實習記者 王悅彤