夏季，驕陽似火，人們稍一活動就會大汗淋漓。大量出汗不僅會讓身體丟失水分，還會流失重要的電解質——鉀。鉀對于維持身體正常的生理功能至關重要，一旦缺鉀，可能會出現乏力、疲倦、心慌等不適癥狀。今天，就為大家介紹 8 種補鉀的食物以及它們的詳細做法，讓我們在夏日盡情享受清涼，無懼流汗。

香菇炒肉

準備食材：香菇、牛肉、小米辣、青紅椒、蒜。

做法步驟：

1、準備二斤香菇切薄片，鍋中燒水，水開后放入香菇，焯燙1分鐘，撈出控干水分。

2、牛肉適量，切成薄片后加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、少許淀粉，抓拌腌制10分鐘，再淋入1勺食用油鎖住水分。

3、鍋中燒油，油熱放入腌制好的牛肉片，炒熟炒散，盛出備用。

4、鍋留底油，放入蒜片、小米辣，炒香后下入香菇、肉片，加入1勺鹽、1勺味精、1勺生抽、1勺蠔油，放入青紅椒段，最后大火翻炒均勻即可出鍋。

腐竹牛肉

準備食材：干腐竹80克提前用溫水泡發（泡到完全變軟就行，別泡爛了），牛里脊300克逆紋切成薄片（別切太厚，不然嚼不動），青紅椒各半個切菱形塊，蒜瓣3個拍碎，姜片4片，小蔥白切段備用。

腌牛肉：牛肉片放碗里加1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、1茶匙糖、1勺水淀粉（淀粉加水調勻），再淋點食用油封住水分，抓勻腌15分鐘。

處理腐竹：泡好的腐竹擠干水分，切成5厘米左右的段，燒一鍋開水把腐竹焯10秒去豆腥味，撈出來瀝干。

炒制：鍋里倒2勺油燒熱，先下姜片蒜末爆香，轉大火倒入腌好的牛肉快速滑炒到變色（大約30秒）立刻盛出來。用鍋里剩下的油把青紅椒炒到斷生，接著放腐竹翻炒幾下，加1勺蠔油、半勺生抽、小半碗熱水燜1分鐘讓腐竹吸味。

收尾：把牛肉倒回鍋里和腐竹一起翻炒均勻，撒蔥段，嘗嘗咸淡再決定要不要補鹽，最后淋一勺水淀粉勾個薄芡就能出鍋了。裝盤建議用淺口盤子，腐竹墊底下，牛肉鋪上面，撒點白芝麻更好看。

泡椒雞爪

準備食材：雞爪500克（最好選個頭均勻的），泡椒200克（帶汁水更入味），小米辣5-6根（愛吃辣可以多放），生姜1塊切片，大蒜5瓣拍碎，料酒2勺，白醋3勺，白糖1勺，鹽適量，冰水1大碗（用來過涼）。

處理雞爪：先把雞爪洗干凈，用剪刀剪掉指甲（嫌麻煩可以買現成處理好的）。冷水下鍋，放姜片和料酒，水開后撇浮沫，中火煮10分鐘（喜歡軟糯的可以煮15分鐘）。撈出來立刻泡冰水，這樣皮會更Q彈。

調泡汁：泡椒連汁水倒進大碗，加小米辣圈、蒜末、3勺白醋、1勺白糖、半勺鹽（泡椒本身有咸味，別放太多）。可以加點涼白開或者礦泉水，汁水要能沒過雞爪。

腌制入味：把冰鎮好的雞爪瀝干水分，對半切開更好入味（懶人可以不切）。泡汁倒進密封盒或者保鮮袋，確保每個雞爪都泡到汁水里。放冰箱冷藏至少4小時，隔夜更香。

出盤提示：吃之前撒點香菜或者蔥花，喜歡酸辣口的可以再淋點泡椒汁。夏天配啤酒絕了！

豆腐干炒豆芽

準備食材：老豆腐干200克切成細條，黃豆芽300克洗凈瀝干，蒜瓣3個拍碎，干辣椒2個剪成段，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，白糖半勺，香蔥1根切蔥花，食用油2勺。

處理食材：燒一鍋開水，把豆芽放進去焯10秒立刻撈出來過涼水，這樣能保持脆嫩口感。豆腐干條用廚房紙吸干表面水分，這樣炒的時候不容易碎。

開始炒制：熱鍋倒油，油溫熱了先放豆腐干中小火煸炒，炒到表面微微發黃有點焦邊最香。這時候把豆腐干撥到鍋邊，用底油爆香蒜末和干辣椒段。

調味翻炒：把焯好的豆芽倒進鍋里，轉大火快速翻炒半分鐘。淋入生抽和蠔油，撒點鹽和糖提鮮，繼續翻炒讓調料均勻裹在食材上。

出鍋裝盤：炒到豆芽稍微變軟但還保持脆度的時候就可以關火了。撒上一把蔥花翻兩下，找個白瓷盤趁熱裝盤，黃白綠三色看著就很有食欲。

蝦皮燒冬瓜

材料：冬瓜 500g、蝦皮 30g、大蒜 3瓣、姜 2片、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽 1大勺、清水 適量、香蔥 適量（用于裝飾）

步驟：

1. 準備食材：冬瓜去皮去籽，切成薄片或塊狀。大蒜切末，姜切片，香蔥切段。

2. 炒香蝦皮：熱鍋涼油，放入蝦皮小火慢慢翻炒，炒至蝦皮變香微焦后撈出備用。

3. 爆香姜蒜：鍋中重新加入適量的油，放入姜片和蒜末，翻炒至香味撲鼻。

4. 炒冬瓜：加入切好的冬瓜塊，用鏟子翻炒均勻，至冬瓜表面微微變色。

5. 加入調料：加入生抽、鹽和少量白胡椒粉，調味后繼續翻炒均勻。

6. 加水燒煮：加入適量的清水（剛好沒過冬瓜），中小火燜煮約5-10分鐘，直到冬瓜變軟，湯汁略為收濃。

7. 加入蝦皮：最后加入先前炒香的蝦皮，再翻炒均勻，繼續燒煮1-2分鐘，直到蝦皮與冬瓜完全融合入味。

冬瓜白貝湯

【食材】

冬瓜，白貝，食用油

【做法】

1.白貝加鹽泡30分鐘吐沙，冬瓜切片備用。

2.鍋內倒入少量食用油，油熱加入蔥、姜絲爆香，倒入冬瓜炒軟，加入適量清水煮3分鐘。

3.最后倒入白貝煮2分鐘加鹽調味，再撒上蔥花即可開吃。

清炒西蘭花

食材：西蘭花 1 顆、蒜適量、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入清水中，加入少許鹽，浸泡 15 分鐘后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。

木耳炒山藥

食材：木耳 50 克、山藥 1 根、青椒 1 個、蔥 1 段、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 木耳提前泡發，洗凈撕成小朵；山藥去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化；青椒切絲，蔥切絲備用。

2. 鍋中燒開水，分別將木耳和山藥焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥絲爆香。

4. 加入青椒絲翻炒至斷生，再放入木耳和山藥翻炒均勻。

5. 加入適量鹽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。

在炎熱的夏季，通過合理飲食攝入這些富含鉀的食物，能夠有效補充因流汗而流失的鉀元素，讓我們保持身體的活力與健康。大家不妨動手試試這些美食，輕松應對夏日流汗。