作者：淡茜

成都老年康療院——見習(xí)營養(yǎng)師

主要經(jīng)歷：于2024年7月到成都老年康療院營養(yǎng)科實(shí)習(xí)，目前已完成臨床營養(yǎng)篩評(píng)診治、個(gè)體化營養(yǎng)膳食配餐以及腸內(nèi)營養(yǎng)配制等相關(guān)崗位實(shí)習(xí)；同時(shí)還參與科室的營養(yǎng)宣教及科普工作，累計(jì)拍攝“營養(yǎng)科來了”科普宣教視頻14個(gè)，科普視頻剪切20余個(gè)。

擅長：老年慢病營養(yǎng)知識(shí)宣教及營養(yǎng)科普視頻拍攝、剪切和制作等。

痛風(fēng)是一種困擾著許多老年人的疾病。它不僅影響著日常生活，還會(huì)給身體帶來不小的負(fù)擔(dān)。然而，不少老年痛風(fēng)患者有一些飲食誤區(qū)，今天我們就來一起探討下，看看你中招了沒？

誤區(qū)一：大豆嘌呤高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆類及其制品

回答：錯(cuò)！雖然干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤確實(shí)比較高，但在制作過程中，如加工成豆腐、豆皮后，大量的嘌呤含量也大幅度下降。所以在痛風(fēng)緩解期，適量食用大豆制品是完全可行的。

建議選擇豆類及其制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也按順序逐漸遞減。

（圖片來源：微信公眾平臺(tái)公共圖片庫）

誤區(qū)二：蔬菜嘌呤含量較低，可以隨意吃

回答：錯(cuò)！雖然蔬菜大體上的嘌呤含量低于動(dòng)物性食物，但有些蔬菜，如蘆筍、菠菜、蘑菇等仍然含有較高的嘌呤。因此，在痛風(fēng)急性發(fā)作期，這些蔬菜也是需要謹(jǐn)慎食用的。

誤區(qū)三：痛風(fēng)患者只需限制海鮮、內(nèi)臟類食物，而不限制其他動(dòng)物性食物

回答：錯(cuò)！對(duì)于痛風(fēng)患者來說，的確需要限制高嘌呤的水產(chǎn)類（沙丁魚、白鯧魚、牡蠣等）、動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎、腦）、肉湯等。然而，像豬、牛、羊、兔肉等同樣也具有較高的嘌呤水平。建議痛風(fēng)患者也要提防這類中等嘌呤的食物，注意總量攝入，要合理選擇。

（圖片來源：微信公眾平臺(tái)公共圖片庫）

誤區(qū)四：痛風(fēng)病人不能吃菌類

回答：錯(cuò)！干制的菌類，嘌呤含量的確很高，但經(jīng)水發(fā)后，其重量會(huì)增加，相應(yīng)的嘌呤含量也就下降了。例如干木耳的嘌呤含量為166mg/100g，而水發(fā)后就只含有38mg的嘌呤了，完全屬于低嘌呤食物的行列。考慮到菌類日常主要用于配菜，只需要限制總量即可，但如果是濃菌湯就不建議食用了。

請(qǐng)記住，正確的飲食觀念和習(xí)慣，對(duì)于控制痛風(fēng)急性發(fā)作非常重要。那具體如何選擇食物呢？下期我們接著聊！

附：成都老年康療院及成都顧連天辰老年病醫(yī)院營養(yǎng)科簡介

顧連醫(yī)療旗下成都老年康療院及成都顧連天辰老年病醫(yī)院營養(yǎng)科分別成立于2012年、2023年，秉承“精細(xì)營養(yǎng)，呵護(hù)健康”服務(wù)理念，在王利仙主任的帶領(lǐng)下，兩院營養(yǎng)科室結(jié)構(gòu)完整、功能齊全、質(zhì)控分工明確，現(xiàn)共有營養(yǎng)工作人員近30人，其中臨床營養(yǎng)師13名，注冊(cè)營養(yǎng)師7名。

科室分為臨床營養(yǎng)和膳食營養(yǎng)兩組，主要開展?fàn)I養(yǎng)篩查與評(píng)估、臨床營養(yǎng)診療、腸內(nèi)營養(yǎng)支持治療、個(gè)性化醫(yī)療膳食供餐服務(wù)、吞咽患者易食餐制作、老年?duì)I養(yǎng)咨詢門診、營養(yǎng)義診與宣教等工作。

在滿足患者個(gè)體化營養(yǎng)需求的服務(wù)中，科室形成了 “精細(xì)化服務(wù)、流程化管理、常態(tài)化質(zhì)控、碎片化學(xué)習(xí)、標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)” 五大特色體系，并逐步成為集臨床營養(yǎng)、腸內(nèi)營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)、營養(yǎng)教學(xué)和科研為一體的醫(yī)院重點(diǎn)科室。

相關(guān)榮譽(yù)：

2019年 獲批全國首批 “老年?duì)I養(yǎng)示范病房”

2022年 入圍國家衛(wèi)健委 “臨床營養(yǎng)科建設(shè)試點(diǎn)單位”

2023年 獲批全國首批 “老年?duì)I養(yǎng)規(guī)范化建設(shè)達(dá)標(biāo)單位”

2023年、2024年四川省營養(yǎng)科普大賽視頻組“二等獎(jiǎng)”

成都市錦江區(qū)“臨床營養(yǎng)質(zhì)控小組”掛靠單位

“營養(yǎng)科來了”視頻號(hào)是成都老年康療院和成都顧連天辰老年病醫(yī)院營養(yǎng)科共同打造的 專注個(gè)體化老年?duì)I養(yǎng) 的專業(yè)科普平臺(tái)，旨在為老年人提供科學(xué)靠譜的營養(yǎng)知識(shí)，交流與分享科學(xué)的適老化營養(yǎng)服務(wù)理念。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳曉.走出痛風(fēng)飲食的五大誤區(qū)[J]農(nóng)家書屋，2017,02

[2]楊月欣，葛可佑.中國營養(yǎng)科學(xué)全書(第2版/下冊(cè)）[M]人民衛(wèi)生出版社，2019

《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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