朋友們，有沒有那么一道小吃，光是提起名字就讓你口水直流？對我來說，鴨血粉絲湯絕對榜上有名！嗦上一碗熱氣騰騰、鮮香撲鼻的鴨血粉絲湯，那滋味，太爽了！今天，我們一起學(xué)習(xí)制作，保證干凈衛(wèi)生料又足，味道絕不輸外面館子。

食材清單：

湯底靈魂：

老鴨架：1副

清水：足量

主角天團(tuán)：

新鮮鴨血：250-300克

紅薯粉絲：100-150克

黃金配角：

鴨胗：2-3個(gè)

鴨肝：1-2塊

鴨腸：一小把

豆腐泡：8-10個(gè)

提鮮增香小分隊(duì)：

生姜：一小塊

小蔥：2-3根

香菜：一小把

大蒜：2-3瓣

調(diào)味魔：

鹽：適量

白胡椒粉：1-2茶匙

香醋：1-2湯匙

料酒：1湯匙

辣椒油：適量

雞精或味精：少許

制作步驟：

1.粉絲用溫水泡軟，大概泡30分鐘到1小時(shí)，泡到用手能掐斷，還有點(diǎn)韌性的程度最好。鴨血買回來用淡鹽水泡一會兒，去除腥味，讓它更嫩滑。

2.老鴨架先給它冷水下鍋，加幾片姜片和1湯匙料酒，大火燒開焯燙2-3分鐘，撇去浮沫。撈出鴨架用溫水沖洗干凈。然后把鴨架放入砂鍋中，加入足量清水，放入剩下的姜片和蔥白段。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，咕嘟咕嘟慢慢熬上1-1.5小時(shí)。

3.鴨血切成方塊或厚片，燒一鍋開水，水中加少許鹽和半湯匙料酒，放入鴨血塊，輕輕晃動鍋?zhàn)樱虪C2分鐘，看到鴨血變色微微鼓起就撈出，立即放入涼水中，浸泡備用。

4.鴨胗撕去表面的筋膜，切花刀或薄片；鴨肝切厚片；鴨腸用鹽和生粉反復(fù)搓洗干凈，再用清水沖凈，切成小段。所有處理好的鴨雜也用開水加料酒焯燙一下，去除異味。

5.紅薯粉絲剪成合適的長度，豆腐泡對半切開，更容易入味。小蔥、香菜、大蒜分別切末備用。取一口深一點(diǎn)的砂鍋，倒入熬好的鴨湯。

6.湯燒開后，先下入處理好的鴨胗、鴨肝、鴨腸，煮約5-8分鐘，讓它們的鮮味融入湯中。接著，放入豆腐泡和泡軟的粉絲，繼續(xù)煮。當(dāng)粉絲煮至透明，口感Q彈時(shí)，就可以把處理好的鴨血塊放進(jìn)去了。

7.鴨血下鍋后不要煮太久，大概1-2分鐘，看到它微微浮起，用筷子戳一下感覺內(nèi)部熱透了就行。

8.在準(zhǔn)備盛湯的大碗里，提前放入調(diào)料：適量鹽，1-2茶匙白胡椒粉，1-2湯匙香醋，喜歡的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，提鮮。鍋中煮好的鴨血、粉絲、鴨雜、豆腐泡連同滾燙的鴨湯一起盛入碗中。

9.我們在湯上撒上切好的蔥花、香菜末、蒜末。如果你是無辣不歡星人，再淋上一勺紅亮的辣椒油，那滋味，簡直讓人欲罷不能！一碗下肚，暖意融融，幸福就是這么簡單！

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怎么樣，這碗看似復(fù)雜的鴨血粉絲湯，跟著我的步驟做下來，是不是也覺得沒那么難了？當(dāng)那一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的鴨血粉絲湯端上桌，嫩滑的鴨血、Q彈的粉絲、吸滿湯汁的豆腐泡，再配上鮮美的鴨湯，每一口都是滿滿的幸福感和治愈感。