7月2日，廈門市市場監督管理局發布情況通報：

7月2日，媒體曝光了“牛約堡”食品安全問題，思明區和湖里區市場監管局立即行動，對“牛約堡”禾祥西店、林后店開展現場檢查。執法人員重點對食品原料儲存、加工制作環境等進行檢查，對發現的食品安全相關違法行為當場立案。目前兩家門店均已停止營業。同時，廈門市市場監管局對全市其他“牛約堡”門店開展全覆蓋檢查，深入排查食品安全風險隱患。不符合食品安全規范的門店均已暫停營業、自查整改。

下一步，市場監管部門將按照“四個最嚴”的要求，進一步開展案件調查，對危害食品安全的違法行為，堅決依法從快從嚴查處。感謝社會各界的監督！

7月2日，據媒體報道，知名漢堡品牌“牛約堡”后廚成蟑螂窩，罐頭架上5只蟑螂爬行，烤臺污漬凝固，冰箱內食材裸露存放，店員辯稱說：蟑螂繁衍太快。

這并不是牛約堡第一次被曝存在食品衛生問題。據南方都市報去年9月報道，記者走訪了廣州4家牛約堡門店，發現其基本以外賣為主，通常開在城中村的巷子里，一些門店環境比較簡陋、衛生狀況有待改善。黑貓投訴平臺上也有多條涉及牛約堡的差評，投訴原因包括且不限于“食品中有異物”、“肉是生的”、“服務態度不佳”等。

牛約堡廈門林后店，外賣單量超2000單。記者探訪后廚時注意到，滿裝著牛肉餅的鐵桶就敞口放在地面上、面包胚裸露放在烤箱上晾曬，地面上不少蟑螂爬動。

在門店過道處，記者發現了兩箱尚未開封的面包胚。箱體標簽顯示，這批面包胚生產日期為2025年6月1日，標注“常溫保質期10天”，而當日已為6月13日。

牛約堡禾祥西路店在多個外賣平臺月銷量均超1000單，號稱“堂食餐廳”，但記者在現場僅注意到一個極小的桌臺和兩張椅子。

記者在該門店后廚的冰箱中發現，幾片火腿與一塊牛肉餅竟裸露放置在內，經提醒后，店員才將其裝入袋子。

在操作區，記者發現漢堡烤臺及設備表面油污和食物殘渣遍布，部分區域污垢已凝結成塊。罐頭架上，四五只蟑螂在爬行，甚至裝調料的碗中也有一只蟑螂。

后廚工作人員辯稱：“有做消殺，但蟑螂繁殖太快。”

牛約堡(NEWYOBO)是上海牛約堡餐飲集團有限公司于2018年7月注冊的餐飲品牌。據品牌宣傳，牛約堡年銷量超4700萬個，全國155座城市擁有1800余家門店。

牛約堡在官網中表示，公司的使命是讓天下沒有難吃的漢堡，愿景是做中國牛肉漢堡第一品牌。牛約堡在創業初期，給自己設定的目標是Shake Shack，想要做出像Shake Shack一樣的漢堡，并且超越。

近四成開在居民區里，客服稱總部可監控全國門店

窄門餐眼顯示，牛約堡的人均消費接近30元，略低于肯德基、麥當勞，但比華萊士、塔斯汀等要貴上近10塊。牛約堡推出的一款安格斯牛肉堡被稱“麥當勞平替”，是最受歡迎的菜品之一。公開宣介資料顯示，牛約堡4700萬+牛肉漢堡的成績，遠超同類品牌30%以上；門店存活率遠超行業均量，穩居漢堡加盟十大品牌第一梯隊。

牛約堡在國內的加盟擴張之勢的確迅猛，從2021年-2024年，牛約堡每年新開門店數量都超過300家。開年以來，牛約堡已在全國開出超200家門店。

加盟牛約堡門店是一門好生意嗎？藍鯨新聞致電牛約堡招商客服，工作人員表示，加盟合作費需要8.8萬元，包含設備、員工培訓等費用。因為目前加盟比較火熱，培訓已排至8月中旬。

一家牛約堡加盟的啟動費用約20余萬，回本周期大概在10-12個月，月盈利普遍在2-3萬元。招商人員表示，牛約堡線下門店的毛利率一般在60-65%，比如售價21塊的牛肉堡，成本可能在7.3元左右。線上方面則要結合不同外賣平臺的扣點計算，毛利稍低一些。

牛約堡創始人王京海曾表示，在品牌創立的初期牛約堡的發展重心就一直放在外賣上，以外賣為主堂食為輔。招商人員透露，線上業務占比約80%。

窄門餐眼顯示，牛約堡有超過38%的門店都開在居民社區。“開在小巷子里”的牛約堡門店一度在網絡上引發圍觀，針對無堂食外賣的擔憂也是目前公眾最關切的食品安全問題之一。不過牛約堡曾在去年發布聲明稱，目前所有的牛約堡新店都設有獨立的堂食區域，不再依賴共享座位，這也是我們未來發展方向的核心之一。

招商人員在藍鯨記者咨詢加盟事宜時建議稱，門店面積最好在40平左右，可以放下兩桌四椅。因為在外賣平臺上，堂食店的曝光和瀏覽量會更高一些。針對門店的食品衛生和規范操作，品牌會安排督導巡店，總部還會通過監控查看門店情況。若有違反規范的，會罰款幾百到數千元不等。

加盟店被曝食品衛生問題并不鮮見。人民日報曾發表評論稱，加盟模式必須以供應鏈管理和品控能力的同步提升為前提，各品牌的自查自糾非常必要。各級主管部門和第三方外賣平臺也要擔起責任。

目前牛約堡官方暫未公開回應此事，其微博賬號已開啟防護模式，暫時無法關注。品牌和當地監管部門的后續處置措施仍然值得持續關注。

來源：九派新聞綜合廈門市場監管、福建電視臺第一幫幫團、此前報道、藍鯨新聞