四川
近日，四川省自貢市大安區市場監管局組織執法人員對轄區內學校食堂開展全覆蓋檢查，重點圍繞假期前后食品安全管理、原料儲存及供應商資質審核等環節進行全面排查，督促學校落實食品安全主體責任，確保師生飲食安全。
督促放假“三檢查”，消除隱患不留死角
督促學校做好放假期間食堂清理工作，檢查食材管理，要求易腐原料放假前全部食用或銷毀，干貨調料密封離地存放，避免受潮變質；檢查設備維護，清空冷藏設備并斷電除霜，全面消殺操作區、倉儲區，排空管道積水，關閉水電燃氣閥門，防止設備故障引發二次污染；檢查環境防控，檢查“三防”設施（防鼠、防蠅、防塵）是否完好，封堵后廚孔洞，清理衛生死角，從源頭阻斷蟲害滋生風險。
督促食材“三查驗”，食材供應穿透式監管
執法人員重點查看學校食堂收貨票據、出入庫臺賬、供貨商信息以及供貨合同。督促學校落實主體責任，重點查驗食材供應商資質，將資質查驗工作貫穿至食材供應最前端，從源頭把控食材質量，預防因對上游供應商監督缺位而引發的主體資質缺陷問題；查驗供貨票據，向食材供應商索要每批次食材合格證明材料并按規定保存；查驗食材質量，感官檢查食材是否新鮮、包裝是否完整清潔、有無腐敗變質、異味異物等并對食材重量進行復秤。
“放假不放松”，大安區市場監管局還對轄區學校食堂供應商進行了檢查，要求其落實運輸和裝卸食品相關要求，注意運輸過程中的溫度控制，確保運輸環節食品安全。下一步，大安區市場監管局將繼續以最嚴謹的標準、最嚴格的監管，定期開展學校食堂食品安全監督檢查，守護好校園食品安全這道重要防線。（王源羲）
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