北京
雞蛋的吃法有很多，可以炒著吃，煮著吃，煎著吃或者是蒸的吃，那么蒸蛋中途可以打開鍋蓋嗎？如何把蛋蒸得又好又嫩呢？今天就來跟大家分享關于蒸蛋的小竅門。
一、蒸蛋中途可以打開鍋蓋嗎
可以的。
蒸蛋途當中是可以打開鍋蓋來看一下的，并不會影響它的品質。因為本身在蒸蛋干的過程當中，需要不斷地加熱，鍋中的水蒸氣是在不斷產生的所以解開鍋蓋后，短時間不會造成影響。有些人第一次蒸蛋，并不能掌握好時間，需要打開鍋蓋來看一下蛋蒸的程度，所以蒸的時候打開蓋子看一下蒸的形態是可以的。當然不要一直反復的揭蓋子，一般五分鐘的左右的時候，把蓋子打開看一下，如果覺得它已經快蒸好了之后，蓋上蓋子繼續在蒸2~3分鐘，關火，捂一下就可以了，如果一直不斷打開蓋子的話，那有可能會影響，如果只是偶爾一下子的話，是不會有影響的。
二、如何把蒸蛋蒸的好吃
1.用溫水打蛋
蒸蛋的時候，首先需要將蛋黃和蛋白打成蛋液，同時里面還要加入適量的水。有些人會加冷水，有些人會加開水，其實最好的是加溫水，溫水正好將水與雞蛋液融合在一起，這樣蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑一些。
2.裹上保鮮膜
蒸蛋一般是把蛋液放到碗里或者盆里，然后放入鍋中或者是蒸箱當中去蒸，蒸的時候，最好在上面裹上一層保鮮膜，然后用牙簽戳上幾個洞，這樣蒸出來的蛋不會有氣孔，而且特別的嫩滑。
3.去除泡沫
雞蛋在打成雞蛋液的過程當中，會產生很多泡沫，很多人覺得這個泡沫其實也是蛋液，不舍得把它撇掉，于是就直接放上鍋中蒸，導致蒸出來之后會發現蛋羹上有很多氣孔，一點都不嫩滑，顏值以及口味上都會大打折扣、其實打好的雞蛋液可以再攪拌一下，把泡沫去掉，如果去不掉情況下，把多余的泡沫用小勺子將其撇掉，然后再蒸，這樣的蒸出來的蒸蛋就不會有氣孔，看上去特別的滑嫩。
所以蒸蛋看上去很簡單，做起來似乎也很簡單，但是要把它做得特別的好，其實也是有一點困難的，所以為什么很多人自己蒸蛋老是蒸不好，不是太嫩，就是太老，說明還是沒有掌握訣竅。所以大大家可以試一下今天分享的妙招，相信做出來的蒸蛋一定會成功。
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