進入到4月份，各種蔬菜陸陸續續下來了，大量上市，給春天的餐桌增添了不少生機。常言道“春吃豆，賽吃肉”，意思是說春天要經常吃點豆子，要比吃肉對身體好。

說起春天的豆子，當前最引人眼球的是鮮豌豆，是菜市場里最亮眼的一道風景線，又嫩又便宜。每次遇到合適的我都會拎回1大袋子，趁著春天的季節，抓住這一抹鮮嫩。把豆子剝出來，單留一些炒著吃，多出來的用水焯燙一下，過涼控去水，然后裝入保鮮袋里冷凍儲存，吃一年都不壞。

豌豆有啥營養，為啥春天要常吃？

豌豆被稱為“豆子中的翹楚”，遇到了趕緊沖！豌豆的蛋白質非常高，是蔬菜中的佼佼者，其中煮豌豆的蛋白質含量為8.9克/100克，鮮豌豆的蛋白質含量為7.4克/100克，春天常吃增強體質，提高免疫。

豌豆是補鉀高手，在蔬菜中排名第十，不但比香蕉高，更是蘋果的4倍。春天補鉀不但走路有勁，還會趕走春困，平穩血壓。

豌豆含有豐富的胡蘿卜素和核黃素，熬夜、用眼過度、眼干眼疲勞人群要常吃。

清新鮮嫩的豌豆咋做好吃？我喜歡燜飯的時候抓里一把，也或者素炒、攤雞蛋，這次為大家分享個全家老少都愛吃的做法，用肉燒著吃，再搭配一些胡蘿卜，顏色好看，滿桌都是春天的氣息，入口的剎那，滿口香，有豆子的香，也有肉的香，無論是白嘴吃還是拌米飯都美味極了！

【豌豆胡蘿卜丁炒肉】

需要準備的食材：鮮豌豆粒半盤，胡蘿卜1小塊，肥瘦豬肉1小塊，蔥花，姜末，蒜末，料酒，醬油，水淀粉，鹽，植物油

詳細做法：

第一步，準備好食材。胡蘿卜洗凈，豬肉可以用肥瘦相間的，吃著更香。把豬肉去皮后沖洗一下再用

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第二步，先把豬肉肥瘦分開，再分別切成丁。再把胡蘿卜切丁待用

第三步，煮鍋里加水燒開，加鹽入個底味，倒入豌豆和胡蘿卜丁，燒開后煮3分鐘至熟透，關火待用

第四步，炒鍋，加入少量植物油，倒入肥肉丁煸炒至微黃吐油，再倒入瘦肉丁、蔥姜末，中大火煸炒至瘦肉變色，順鍋邊淋入少許料酒翻炒去腥