老高今年65歲，都說人老了腦子也就不夠用了，這一點在他身上也是體現的淋漓盡致，經常不是忘東忘西就是經常想不起來事，總是擔心以后得癡呆。

想起核桃不總說可以補腦，而且堅果也健康，于是每天都給自己準備一大把，時不時就吃點，結果才過了幾個月，他就開始陸續出現頭暈、乏力的癥狀。

等后來一檢查，血脂水平超標，醫生提醒：“老人不能瞎吃核桃，都是吃出來的毛病。”

老高疑惑，吃核桃不是挺健康的嗎？為什么現在又不能吃了？

一、年紀大了就不能吃核桃了嗎？

此前，網上有人說“年過60不能吃核桃”，認為老人吃多核桃對健康不好，但一直以來，核桃都享有不少美譽，甚至在傳統文化中，核桃有“智慧果”、“長壽果”之稱，那么核桃到底能不能吃？

首先可以明確的是，老年人是可以吃核桃的，而且還有不少好處。權威期刊柳葉刀子刊《臨床醫學》上就曾發布過一項研究，在被調查的771名西班牙青少年中，通過對照吃核桃和不吃核桃對孩子注意力與流體智力的影響，發現吃核桃超過100天的人，注意力和流動智力都有所增強。

此外，賓夕法尼亞州立大學也發布過相關研究，發現核桃中含有的抗氧化劑和健康脂肪可以減少大腦出現氧化應激和炎癥，保護大腦正常生理功能。

Omega-6和Omega-3這兩種脂肪酸非常有益于人體血管健康，而核桃中恰好含有，且比例也是適合人體攝入的優質比例，對于降低血管炎癥、血栓，血脂水平，改善血管內皮功能都有一定益處。

此外，哈佛大學一研究團隊還通過對93340名成年人進行對照實驗，發現每周吃5份核桃的人，比起不怎么吃核桃的人，全因死亡風險降低了14%，心血管病死亡風險也降低了25%，甚至預期壽命也延長了1.3年。

由于核桃中的多酚物質含有一定的抗氧化活性，對于人體中多余自由基有很好的改善作用，另外核桃中的維生素E不僅可以抗氧化，還對皮膚抗衰有好處。

盡管核桃有這么多好處，但也不能忽視其中的脂肪含量，尤其是不飽和脂肪酸，多攝入可能給消化系統造成一定負擔，特別是老人，消化功能本來就不好，反而可能增加消化不良、惡心、腹瀉等不適反應。

另外，核桃吃多了還容易熱氣，導致口干、舌燥，皮膚悶痘等情況，建議老年人食用核桃時最好控制在每天2-3個為宜。

二、這3種堅果正慢慢摧毀你的血管！

很多人習慣追劇休閑時，吃點堅果零食，認為堅果是健康食品，其實也是陷入了消費陷阱，哈佛大學公共衛生學院曾發布過相關研究，發現有些加工完的堅果可能增加28%的心血管疾病風險。

我國國家心血管病中心也公布過一組數據，其中頸動脈斑塊檢出率在50-70歲人群中的占比是39.7%，有17.3%患者可能和長期高鹽、高糖飲食直接相關。

尤其是以下3種加工堅果，可能在悄悄損害你的血管健康：

1、油炸腰果

腰果作為堅果當然是沒問題的，問題出在油炸加工這一步，經過油炸處理后的腰果脂肪含量會達60%以上，而且都是對健康不好的飽和脂肪酸，人體長期攝入會增加“壞膽固醇”水平，加速血管損傷，可能引發動脈粥樣硬化、心肌梗死和腦卒中的風險。

美國心臟協會對于飽和脂肪攝入量有明確指示，認為不應超過總熱量的10%。但可惜的是，一小把油炸腰果就可能占到當天脂肪攝入量的50%以上！

2、蜜餞核桃

有測算顯示，每100克的蜜餞核桃仁，其中含糖量就可能高達40克！無異于一次性喝完一整瓶含糖飲料，長期高糖飲食會增加胰島素抵抗風險，刺激血管內皮受損，影響血糖、血脂水平異常，不利于血管健康。

而且糖分攝入還會刺激血管壁，讓血管彈性下降、易破。

3、調味瓜子

調味瓜子的含鈉量一般在1000mg左右！要知道鈉攝入過高會增加血壓問題，不利于心腦血管健康，《柳葉刀》2019年發布的全球疾病負擔研究中，就將高鈉飲食作為高血壓發病的風險因素之一。《中國居民膳食指南（2022）》建議每日鈉攝入量應＜2000mg。

三、堅果要這么吃才健康！

其實堅果適量攝入對健康的益處還是很大的，中國注冊營養師薛慶鑫提醒，堅果要想吃的健康，以下幾點要注意：

1、適量

堅果雖好，但脂肪含量也極高，根據《中國居民膳食指南》建議，成人最好每周吃堅果不超過50-70克，也就是說每天只能吃約10克的堅果。尤其是夏威夷果、碧根果、松子仁等高脂肪含量的堅果，更要少吃。

2、原味最佳

市面上的堅果零食風味眾多，什么鹽焗、炭烤、奶香應有盡有，但這些加工過程都會額外添加鹽、糖、油等調味，攝入過多也不利于健康，最好選原味的堅果。

3、儲存得當

堅果中的不飽和脂肪酸很容易氧化酸敗，所以日常食用堅果如果沒吃完，剩下的一定要注意密封保存。如果堅果中出現“哈喇”味或“霉苦”味，就不要吃了，可能保存不當出現腐敗。

4、食用方法

對于不同人群，堅果也有不同選擇吃法，像中老年人，比較適合核桃、夏威夷果和碧根果等堅果，可以改善心血管健康，抗衰的同時還有利于增強骨骼；

兒童則多適合吃巴旦木仁、榛子和杏仁等堅果，因為富含優質蛋白和鈣，是孩子成長必須的營養素；

女性則適合葵花籽、山核桃和榛子等堅果，可以養膚的同時抗衰、改善貧血，男性則適合多吃腰果、杏仁和核桃等堅果，可以幫助補充體力，緩解疲勞同時保護前列腺健康。

總的來說堅果是不錯的健康食品，但食用過程中要注意上述事項，避免吃多了反而危害健康。

參考資料：

[1]《買年貨必看！堅果營養前11名都有誰？第一名你肯定猜不到！》.健康時報.2024.02.04.

[2]《這種常見的堅果，能降低全身炎癥水平！建議每天吃一點》 .人民日報.2025.05.22.

[3]《每天吃一把堅果，會發生什么？能讓心血管變健康？還會降低患癌風險？》.科普中國.2023.07.05.

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