作者丨內參君

編審丨橘子

我們可能正處在一個新消費時代的轉折點上，“情緒價值”正在釋放出遠大于我們想象的商業價值。經濟下行周期里，“負壓前行”的年輕人都在試圖通過吃零食、玩游戲、買文創盲盒、養寵物等方式給自己找一個情緒釋放的出口。

比如巧克力——這個以情緒價值著稱的零食品類，過往它的情緒價值在于與愛情深度綁定，而今天，年輕人對巧克力的情緒價值索取不再局限于此，而是上升到了放松、治愈、精神慰藉、提振心情等多重情感聯系，巧克力行業在我國也迎來了更大的發展空間。第三方數據顯示，2024年中國的巧克力市場規模達到150億美元，同比增長8%，成為全球增長最快的市場之一。

誠然，價值維度的豐富打開了巧克力新的增長空間。但《巧克力消費趨勢洞察報告》也顯示，高品質原料、獨特口味、精細化工藝是消費者在選擇高端巧克力時考慮的三大核心因素，其中，超一半的消費者對巧克力原料有較高追求。

對于食品品牌而言，口感穩定、品質好、吃得安心永遠是消費者獲得正向情緒價值的基礎前提。那些能在情緒消費潮流中長久獲利的企業，都是將短期情緒滿足沉淀為長期情感依賴，而情感的沉淀只能靠“尊重時間、尊重經營”，打造出長久生命力的產品來鏈接消費者。這也是費列羅入華三十多年，一直堅持的長期主義經營理念——以匠心求品質，通過高標準的食品安全與質量管理體系保證消費者每一口的甜蜜與安心，為巧克力情緒價值的釋放奠定堅實的根基。

十年嚴苛堅守，

成就高食安標準

何謂情緒價值？可能“一千個讀者有一千個哈姆雷特”，但于消費者而言，任何產品的情緒價值都是基于“獲得感”基礎上的，說通俗一點，就是買到預期中的、或者超出預期的“品質感”。譬如巧克力，這是一個歷史悠久、常做常新的零食品類，消費者對其足夠熟悉，從而也會更加“挑剔”。任何品牌想創造“驚喜感”，勢必繞不過品質這一關。

拿知名品牌費列羅來說，進入中國市場30多年，呈現給中國消費者的也不過是費列羅Rocher、健達巧克力、健達奇趣蛋等幾款有限的產品，口味似乎也沒怎么變過，但卻憑借過硬的品質俘獲了一代又一代中國消費者的青睞，實現了長遠增長。其品質感，一方面體現在消費者注重的口感上，更多則發生在我們看不見的各種“高標準”和“細節控”中。

說到費列羅對產品品質的極致追求，就不得不提費列羅杭州工廠。2015年，費列羅投資近30億元在杭州建成工廠，前不久，它宣布迎來10周年里程碑。從2015年到2025年，杭州工廠經過多次升級迭代，已經“進化”成了費列羅集團全球首家獲得全部ISO認證的工廠，成為集團的質量典范工廠。

其“典范”之處，首先體現在極為嚴格的質量管控體系上。據費列羅杭州工廠總經理楊練軍介紹，從原料到成品，每一道工序都要經歷設備、技術、加人工的多重嚴苛檢測。

以異物管控為例，楊練軍表示，除了有篩網過濾、金屬異物探測器、食品用X光檢測儀，以及新采用的人工智能相機自動監測產品外觀和包裝，杭州工廠還專門配置了130多名“感官品評員”，對原材料、半成品、成品進行定時抽檢、品嘗，并進行打分。據楊練軍介紹，品評員團隊的抽檢打分工作平均每月進行1700多次，品嘗打分超3萬項，以保證產品質量、口感和新鮮度。

不僅如此，費列羅杭州工廠還投資超過2500萬元建成了符合ISO17025認證的實驗室，并在此基礎上設立了二級生物實驗室，從事從微生物、理化、分子生物到過敏源等總計近百項檢測項目，為工廠的生產工藝和產品質量檢驗提供了強大的技術后盾。

立足中國品質，

為全球市場注入活力

除了各個生產環節的嚴苛把控，費列羅杭州工廠的另一個“典范”之處在于原料的高標準。楊練軍告訴內參君，杭州工廠目前主要生產費列羅Rocher、健達巧克力和健達奇趣蛋三款產品，為了保證產品的高品質，每一條生產線在原料選擇上都采用了高標準。

比如，消費者最為熟知的費列羅Rocher，其原材料都是源自土耳其的高品質榛子。為確保口感，榛子要儲存在0 - 5℃、濕度65%的環境下，以抑制微生物生長；加工過程中，榛子要先經過機器與人工的雙重篩選，再進行高溫蒸汽烘烤、電烤箱烘烤兩次分段式烘烤，進行徹底殺菌處理的同時，保證榛子的口感不受影響。

再比如健達巧克力這條生產線，其采用的奶粉全部是歐洲奶源，遵從了歐盟對奶粉的嚴格標準。另外，由于面向兒童，為最大程度確保奶粉的新鮮度與口感，費列羅內部要求奶粉的可使用期限必須控制在生產后的8個月，而不是生產商建議的兩年保質期，標準遠高出行業慣例。基于不斷精進的高標準和嚴要求，費列羅杭州工廠的年產量已達到5噸，在滿足中國本土市場需求的同時，出口量也在持續增長。

據楊練軍介紹，由于每個不同市場都有不同的標準，當集團標準與世界市場標準不統一時，費列羅中國對自己提出了更高要求——遵循更高標準方的“從嚴原則”。此外，為了滿足特殊需求如穆斯林市場和猶太教食品衛生要求，費列羅杭州工廠也分別獲得清真認證（Halal認證）和猶太教Kosher認證（猶太證明），確保產品符合不同國家和地區食品安全與質量標準等等。截至目前，杭州工廠的產品已出口至亞太區、中東以及北美地區，覆蓋了菲律賓、新加坡、馬來西亞、印尼、韓國、澳大利亞等20多個國家和地區，出口額占比已經從最初的20%上升到2024年的47%。單2024年一年，杭州工廠的產值超過20億元，其中出口額超過10億元，跟2023年相比增長超過30%。

今年年初，有澳大利亞華人網友在社交媒體上曬自己買的費列羅Origins榛果威化黑巧克力，發現產品包裝上印有Made In China的字樣，該產品正是從費列羅的杭州工廠出口至澳大利亞。

被越來越多的海外市場認可，正是費列羅杭州工廠品質提升的一個體現。更重要的是，隨著費列羅中國研發中心在此落地，未來，從杭州工廠走出去的產品種類和產量還會進一步增加。

2024年9月，費列羅集團在杭州工廠設立了費列羅中國食品研發中心。據楊練軍介紹，該中心配備了國際先進的專業設備與優秀的研發人才，和費列羅集團全球研發團隊聯動，加速中國市場新產品開發。研發中心啟用之后，大力提升了從產品研發到市場推廣的效率，新品研發上市周期從過往的6個月以上縮短為3個月以內。

楊練軍表示，研發中心的設立，不僅是費列羅在中國市場發展過程中一個新里程碑，更體現了費列羅加強中國本土市場創新與研發力量的決心，未來會有更多符合中國消費者口味的創新產品從杭州工廠走出去。

當下，中國零食消費市場正在加速分化，巧克力作為其中的一個重要品類，也不例外。當主流的年輕消費群體訴諸在巧克力上的口感、功能、情緒等訴求越來越多，對巧克力行業的挑戰也越來越大。費列羅作為行業頭部品牌，不斷加碼中國市場，堅守品質的同時，發力創新，推動中國巧克力市場發展水平的整體提升。