山竹被譽為“果中皇后”，它擁有紫色的外皮，白嫩的果肉。入嘴后飽滿多汁，柔軟香甜，還帶有獨特的香氣。

山竹的價格不算便宜，除了好吃，它有沒有什么值得吃的營養？本文來說說山竹。

山竹的營養怎么樣？

山竹是亞洲山竹樹的果實，也叫倒捻子、鳳果、莽吉柿。山竹原產于印度尼西亞和馬來西亞，是一種典型的熱帶水果，主要分布于泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等東南亞國家。

1919年我國臺灣首先引種山竹，而后東南沿海省份相繼進行栽培，目前在我國海南、臺灣、福建、廣東和云南也有種植。海南山竹的果熟期一般為6～7月，泰國的果熟期一般為8～9月。山竹的果肉不僅能鮮食，還能制成罐頭、果醬、蜜餞、果凍、果汁、糖葫蘆等。

山竹果實具有皮革般的深紫色外皮，厚度約為0.8～1.1厘米，占果實重量的52%～68%；果肉呈白色或白色半透明，為可食部分，占整個果實的25%～45%

至于山竹的營養，在水果中并不算突出。

它的膳食纖維含量只有0.4克/100克，比不上我們常吃的蘋果和橙子；維生素C含量只有1.2毫克/100克，僅為橙子的1/30；鉀含量為48毫克/100克，不及香蕉的1/5。
山竹的熱量不低，為72千卡/100克，和荔枝不相上下，比我們日常吃的蘋果、葡萄、橙子、桃子、楊梅、草莓等都要高，更是甜瓜的近3倍。山竹的糖含量同樣不低，碳水化合物含量高達18克/100克，比楊梅、甜瓜、檸檬都高。

挑選好山竹，要看這些

購買山竹時，要看看它的“屁屁”，挑選瓣數多的。除了看山竹“屁屁”的瓣數外，建議做到以下3點：

1.看外觀

挑選果柄和萼片顏色比較綠，并且果殼顏色為紫紅色的山竹，這樣的說明還比較新鮮。如果萼片發黑、果殼呈棕褐色就是不怎么新鮮了。

2.捏一捏

雖然山竹的“臉皮”比較厚，但并不是堅硬的。新鮮的山竹果殼其實是較軟的，捏一捏會有彈性，可自行恢復。如果山竹的果殼很硬，捏不動，那就是不新鮮了。

3.看大小

《GB/T41625-2022山竹質量等級》中將山竹分為3個等級，包括大果（L）、中果（M）、小果(S)，其中大果單果重量＞100克、中果為75～100克、小果為50～75克。

在市面上，商家把山竹按照大小、品質、重量分為不同的等級，包括：2A是小果；3A、4A是中果；5A、6A是大果，這個級別沒有嚴格的定義，數字越大品質越好。

如果按照100千卡來折算，6A級別的大山竹（每個約100g重，可食部約25g）每天能吃5～6 個，3A級別的中小山竹（每個約65g重，可食部約16g）能吃8～9個

正處于控制體重和減肥階段的小伙伴，一定要減量食用。

山竹怎么貯藏？

山竹雖然屬于熱帶水果，但買回來的山竹還是建議放進冰箱（4℃左右）冷藏保存，但別存放太久，最好一周內吃完。

這是因為山竹采摘后極易出現果殼木質化和褐變，隨著保存時間的延長，果殼和果肉會發生變化，持續代謝消耗營養物質，品質逐漸劣變。

如果果肉只是變透明了還是可以吃的，但如果變黃了就別吃了。有些山竹果殼上會有黃色的點，這屬于正常現象，是藤黃屬植物的特性，為植物表面被劃破后流出的樹脂，凝固后變成了黃色。

山竹口感軟甜滑嫩，汁水豐富，是夏季不可錯過的美味。需要提醒的是，山竹熱量高、糖含量不低，除了要控制好吃的量之外，每次吃完山竹也得漱漱口。

綜合 科普中國 廣東疾控