如果有一道菜能一鍋搞定所有，既有肉的醇厚，又有飯的香軟，那簡直就是“天降神兵”。今天，我要分享的就是這樣一道“懶人福音”——排骨燜飯。它不僅僅是簡單，更是一種智慧的烹飪方式。當排骨的肉汁在高溫和壓力的作用下，絲絲縷縷地滲透進每一粒米飯中，讓任何一個饑腸轆轆的靈魂得到慰藉。準備好了嗎？讓我們一起開啟這段美味之旅吧！

食材清單：

主料：

豬小排：400克

大米：2杯

配料：

香菇：4-5朵

胡蘿卜：半根

土豆：1個

洋蔥：小半個

調味料：

生姜：4片

大蒜：3瓣

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

蠔油：1勺

冰糖：3-5顆

食用油：適量

鹽：適量添加

蔥花、香菜：少許

制作步驟：

1.排骨斬成小塊，放入清水，浸泡20分鐘，泡出血水。

2.鍋中加冷水，放入排骨、姜片、1勺料酒，冷水下鍋，大火煮開。

3.水沸騰后，撇去表面的浮沫，一定撇干凈。撈出排骨，溫水沖洗干凈，瀝干水分。

4.熱鍋冷油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。當糖融化變成焦糖色時，迅速下入焯好水的排骨。

5.快速翻炒，每塊排骨都均勻地裹上糖色，表面呈現(xiàn)誘人的金黃色。

6.加入姜片、蒜瓣和洋蔥丁，爆炒出香味。淋入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻。

7.加入泡發(fā)好的香菇、胡蘿卜丁和土豆丁，繼續(xù)翻炒2分鐘，讓蔬菜也沾上醬汁。

8.淘洗干凈的大米放入電飯煲，炒好的所有食材倒入電飯煲，鋪在米上。

9.加入清水，水量要比平時煮飯少一點點，比米平面高出約0.5厘米即可。用飯勺輕輕攪動幾下，讓米和食材分布更均勻。

10.蓋上電飯煲蓋子，選擇“煮飯”功能。程序結束后，再燜10-15分鐘。11.開蓋，用飯勺從下往上將米飯和排骨、蔬菜充分拌勻，讓每一粒米都油光锃亮。

12.撒上提前準備好的蔥花或香菜，一鍋香氣四溢、令人垂涎的排骨燜飯就大功告成了！

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盛上一碗，你看那米飯，吸飽了肉汁，呈現(xiàn)出誘人的醬色；排骨軟爛脫骨，香氣撲鼻；胡蘿卜和土豆也變得綿密香甜，完美中和了肉的油膩。挖一大勺送入口中，肉的醇、飯的香、菜的甜在口中交織、碰撞、升華，那種滿足感，足以治愈一切疲憊和不開心。