的熱浪，如約而至。一到夏天，很多朋友的食欲就仿佛被高溫“封印”了，看到油膩的菜肴就直搖頭。但作為“肉食愛好者”，一頓無肉，總覺得生活少了點滋味。那么，有沒有一種食材，既能滿足我們對蛋白質的需求，又能做得清爽不膩、開胃消暑呢？

答案當然是：雞肉！它就像一位百變大咖，既能hold住濃油赤醬的硬菜，也能在炎炎夏日里，化身為一道道清爽宜人的佳肴。今天，我就要和大家分享三款夏日雞肉美食，它們做法簡單，風味各異，保證能喚醒你沉睡的味蕾！

一、檸檬手撕雞

準備食材：

主料：雞大腿2個

輔料：香菜1小把，小米椒2-3個，大蒜3瓣，香蔥2根，黃檸檬1個

調味：生抽3勺，香醋1勺，蠔油1勺，白糖1小勺，香油 半勺，鹽 適量

制作步驟：

1.雞腿冷水下鍋，加入幾片姜和一根打結的香蔥，再來一勺料酒去腥。大火煮開后轉中火，煮20分鐘，用筷子能輕松扎透。

2.煮好的雞腿立刻撈出，放入提前準備好的冰水中浸泡，讓雞皮Q彈、肉質緊實。

3.大蒜切末，小米椒切圈，香菜和香蔥切段。檸檬一半切片，另一半擠出檸檬汁。將蒜末、小米椒、蔥段放入碗中，淋上一勺熱油激發出香味。接著加入生抽、香醋、蠔油、白糖、香油和擠好的檸檬汁，攪拌均勻。

4.待雞腿完全冷卻后，戴上手套，順著雞肉的紋理撕成小條。撕好的雞絲、香菜段和切好的檸檬片一同放入一個大碗中，淋上調好的醬汁，充分抓拌均勻，讓每一根雞絲都裹滿料汁。

5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘以上，風味更佳。吃之前再拌一下，一道完美的檸檬手撕雞就完成了！

二、茄汁滑蛋雞丁

準備食材：

主料：雞胸肉1塊，番茄2個，雞蛋2個

輔料：姜末、蒜末適量，蔥花少許

腌料：料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，食用油半勺

調味：番茄醬2勺，白糖1勺，鹽適量

制作步驟：

1.雞胸肉洗凈擦干，切成1.5厘米左右的小丁，加入腌料，抓勻腌制15分鐘。

2.番茄頂部劃十字，用開水燙一下，輕松去皮后，切成小丁。雞蛋打散，備用。

3.熱鍋熱油，倒入蛋液，快速劃散，炒至七八成熟，盛出。鍋里再加少許油，放入腌好的雞丁，滑炒至變色后，同樣盛出。

4.鍋中留底油，爆香姜末蒜末，倒入番茄丁，中小火慢慢翻炒，直到番茄變軟出沙。加入兩大勺番茄醬和一勺白糖，繼續翻炒，熬出濃郁的湯汁。

5.之前炒好的雞丁和滑蛋一同倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓它們都裹上茄汁。加入適量鹽調味，撒上蔥花，即可出鍋。

三、青檸椒麻手撕雞

準備食材：

主料：雞胸肉2塊，雞腿2個

輔料：青檸1個，洋蔥半個，香菜1小把，花生碎 適量

椒麻油：干辣椒段1小把，青花椒1大勺，白芝麻1勺，食用油適量

調味：生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，花椒粉少許

https://txc.qq.com/products/745231/blog/1552907

https://txc.qq.com/products/744874/blog/1552906

https://txc.qq.com/products/744865/blog/1552905

https://txc.qq.com/products/744843/blog/1552904

https://txc.qq.com/products/744736/blog/1552902

https://txc.qq.com/products/744678/blog/1552901

https://txc.qq.com/products/744853/blog/1552900

https://txc.qq.com/products/744706/blog/1552898

https://txc.qq.com/products/744827/blog/1552896

https://txc.qq.com/products/744643/blog/1552894

https://txc.qq.com/products/744801/blog/1552895

https://txc.qq.com/products/744691/blog/1552893

https://txc.qq.com/products/744778/blog/1552891

https://txc.qq.com/products/745275/blog/1552832

https://txc.qq.com/products/744712/blog/1552887

https://txc.qq.com/products/744728/blog/1552883

https://txc.qq.com/products/744745/blog/1552882

https://txc.qq.com/products/744685/blog/1552881

https://txc.qq.com/products/744639/blog/1552872

https://txc.qq.com/products/744667/blog/1552878

https://txc.qq.com/products/744628/blog/1552873

https://txc.qq.com/products/744640/blog/1552870

https://txc.qq.com/products/745242/blog/1552869

https://txc.qq.com/products/744633/blog/1552868

https://txc.qq.com/products/744635/blog/1552866

https://txc.qq.com/products/744630/blog/1552863

https://txc.qq.com/products/744613/blog/1552862

https://txc.qq.com/products/744606/blog/1552860

https://txc.qq.com/products/745269/blog/1552861

https://txc.qq.com/products/744600/blog/1552859

https://txc.qq.com/products/744618/blog/1552858

https://txc.qq.com/products/744549/blog/1552857

https://txc.qq.com/products/744554/blog/1552856

https://txc.qq.com/products/744625/blog/1552853

https://txc.qq.com/products/744597/blog/1552852

https://txc.qq.com/products/744590/blog/1552850

https://txc.qq.com/products/745100/blog/1552848

https://txc.qq.com/products/744575/blog/1552846

https://txc.qq.com/products/745301/blog/1552845

https://txc.qq.com/products/745186/blog/1552844

https://txc.qq.com/products/744541/blog/1552843

https://txc.qq.com/products/745290/blog/1552840

https://txc.qq.com/products/745293/blog/1552841

https://txc.qq.com/products/745295/blog/1552839

https://txc.qq.com/products/745245/blog/1552837

https://txc.qq.com/products/745249/blog/1552836

https://txc.qq.com/products/745283/blog/1552835

https://txc.qq.com/products/745096/blog/1552829

https://txc.qq.com/products/745223/blog/1552826

https://txc.qq.com/products/745263/blog/1552822

制作步驟：

1.雞肉的處理方法同第一道菜，煮熟后過冰水，然后撕成細絲。洋蔥切絲，用清水浸泡，去除辛辣味。

2.在一個碗中，放入干辣椒段、青花椒和白芝麻。鍋中燒熱食用油，燒微微冒煙，分兩次淋入碗中，邊淋邊攪拌。

3.在另一個碗中，混合生抽、蠔油、白糖和少許花椒粉。青檸對半切開，一半擠汁加入醬汁中，另一半切成薄片，備用。

4.雞絲、瀝干水分的洋蔥絲、香菜段放入大碗中，淋上調好的醬汁，再根據自己的喜好加入2-3勺現做的椒麻油。

5.充分抓拌均勻，讓椒麻的香氣和青檸的酸爽滲透到每一根雞絲里。最后撒上香脆的花生碎，擺上幾片青檸片裝飾，一道能讓你大呼過癮的青檸椒麻手撕雞就做好了！

美食的意義，不僅在于填飽肚子，更在于它能為平淡的生活帶來驚喜和慰藉。這個夏天，別再讓炎熱成為你享受美食的阻礙。動手試試這三道簡單又美味的雞肉料理吧，無論是犒勞辛苦一天的自己，還是為家人準備一桌清爽的晚餐，它們都將是你的不二之選。