山東
齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 牛耘
7月4日，壹粉“露珠1349”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來情報，分享了一道蔥爆羊肉，這道菜是一道鮮香嫩滑的經典菜肴，醬汁咸鮮微甜，蔥香與肉香交織一起，濃郁醇厚，蔥段清甜爽脆，羊肉嫩滑香而不膩，特別入味。
備料:羊肉，大蔥、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉、胡椒粉、雞蛋清、食用油、松茸鮮粉、米醋。
具體做法：
1.羊肉切片，用水反復清洗至沒有血水，攥干水分，放大碗里，用料酒，生抽，老抽，胡椒粉，姜片抓勻，然后打入一個雞蛋清繼續抓勻，再放適量淀粉抓拌均勻，最后放點食用油抓均勻防粘，腌制20分鐘備用。
2.大蔥扒去外皮，清洗干凈，切滾刀塊，放碗里備用。
3.調個料汁，碗里放入生抽，胡椒粉，米醋，白糖，鹽，松茸鮮粉攪拌均勻備用。
4.熱鍋倒油，油熱后放入羊肉片大火快速翻炒至變色，姜片不用挑出來，盛出備用。
5.鍋中再倒少許油，下蔥段大火炒軟炒出香味，倒入炒好的羊肉片，快速翻炒均勻，最后加入調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道又嫩又香又入味的蔥爆羊肉就做好了。這樣做出來的的羊肉一點膻味也沒有，特別好吃。
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