香煎檸檬鱈魚片、苦瓜翡翠肉絲、蒜泥拌茄子……虹橋街道社區綜合為老服務中心的社區食堂飄出陣陣香氣，一道道專為老年群體制作的夏季時令菜品，突出了“時令鮮材+營養黃金配比”的特點，為轄區長者奉獻了一場兼具美味與健康的消暑飲食盛宴。

上午10:30，午餐時間雖然還未到，但清涼舒爽的社區食堂里已經坐滿了等待用餐的老人。

今天的菜單有些與眾不同，每道菜品均暗藏健康巧思。以招牌菜香煎檸檬鱈魚片為例，選用低脂高蛋白的深海鱈魚，其無肌間刺的細膩肉質便于老人咀嚼，搭配檸檬調味，既去腥增鮮，又補充維生素C，被譽為“海洋營養黃金”；苦瓜翡翠肉絲則實現了“苦甘清補+蛋白協同”的配比，苦瓜中的膳食纖維與瘦肉的優質蛋白形成“低升糖組合”，幫助糖尿病長者調控餐后血糖。

此外，錦色熗椒丁以色彩繽紛的視覺效果激發大家的食欲；蒜泥拌茄子采用蒸制工藝，最大限度地保留茄子的抗氧化成分；蔥油南瓜粉糯香甜還好消化……這些素菜2—3元一份，親民價格更讓老人連贊“實惠”。

夏日不可或缺的免費“清涼飲品”可咸可甜。翡翠絲瓜蛋湯用鮮嫩絲瓜搭配豆腐雞蛋，清爽可口；百合綠豆消暑羹精選明綠豆與甜百合慢火熬制，生津止渴。

“這次上新的菜品很有新意，不僅結合了時令，還充分考慮了健康因素。這些菜吃起來清爽不油膩，物美價廉！”阿婆爺叔們津津有味地吃著午餐，開心地說道。

這份夏季菜單，是虹橋街道社區綜合為老服務中心的高級營養師精心研制的。“我們針對老年人代謝減緩、消化功能較弱等特點，以高蛋白、低升糖、多纖維、易吸收為框架，遵循減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼的‘三減三健’原則，通過食材寒熱平衡、營養素協同及烹飪火候調控，實現‘一缽夏鮮融健康，三餐清爽護頤年’的膳食關懷。”虹橋街道社區綜合為老服務中心運營方負責人趙曉茜告訴記者。

在將“健康”作為烹飪菜肴的前提下，虹橋街道社區綜合為老服務中心還充分尊重老人的意愿，如蒜泥拌茄子便是居民通過前期的試吃會票選而出的“佼佼者”，被端上長者餐桌。

虹橋街道相關負責人表示，食堂通過定期收集老人的飲食反饋、動態調整菜單、開展營養健康講座等方式，將科學膳食理念融入日常服務，讓銀發群體在享受美味的同時，吃出健康、吃出幸福感。

撰稿/攝影：朱文軒

編輯：程 前

責編：顏文彬

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