炎炎夏日

冰箱成了食物的“避暑勝地”

一口冰鎮西瓜、一杯冷飲

瞬間趕走燥熱

但你是否知道

冰箱≠保險箱

圖片來源：@蚊子動漫

低溫只能抑制大部分細菌的生長

卻無法徹底殺死它們

甚至有些“冰箱殺手”

如李斯特菌、沙門氏菌、耶爾森菌等

在低溫下依然頑強生存

甚至緩慢繁殖

一旦食用被這些微生物污染的食物

腹痛、腹瀉、嘔吐

發熱等食源性疾病

便會“找上門”

圖片來源：@蚊子動漫

別擔心！這份“冰箱生存指南”

助你打造安全衛生的冷藏環境

一、生熟分區：
筑起“隔離墻”

1嚴格分開存放

生肉、禽類、海鮮、雞蛋（尤其是外殼）可能攜帶大量細菌（如沙門氏菌），務必與即食熟食、水果、涼拌菜、剩飯菜等分開放置。

2“上熟下生”原則

熟食、即食食品、剩菜應存放在冷藏室上層；生肉、禽類、魚類等存放在下層的抽屜或容器內。

這樣能有效防止生食的汁液（可能含菌）滴落到熟食上，造成交叉污染。

3雞蛋也需“隔離”

雞蛋最好放入自帶蛋盒或密封盒里，置于冷藏室下層，避免外殼上的細菌污染其他食物。

4拒絕“裸奔”

所有放入冰箱的食物，尤其是熟食、切開的瓜果、剩飯菜，必須使用保鮮盒、保鮮袋或保鮮膜進行密封包裝。密封不僅能防止食物串味、風干、潑灑，還能隔絕細菌交叉污染，并保持食物的水分和口感。

圖片來源：千庫網

二、定期清潔：
打響“細菌殲滅戰”

至少每月1次對冰箱進行徹底清潔消毒。發現食物溢出或污漬，立刻清理！清潔步驟如下：

1清空斷電

取出所有食物，必要時將食物暫時放入保溫箱（冷藏食品）或冷凍箱（冷凍食品），再關閉冰箱電源。

2拆卸清洗

取出所有可拆卸的擱架、抽屜、蛋架等，用熱肥皂水徹底清洗，再用清水沖凈。

3內壁消毒

用專用的食品級消毒劑擦拭冰箱內壁、門封條、角落縫隙。靜置幾分鐘后，用干凈的濕布擦去殘留消毒劑，再用干布擦干。

4通風干燥

待所有部件完全干燥后再裝回，通電運行溫度達標后再放入食物。

圖片來源：千庫網

三、存放時限：
牢記“最佳賞味期”

冰箱不是“時光暫停器”

低溫只能延緩食物腐敗變質，不能無限期保鮮。所有食物都有安全存放時限。

熟食剩菜要優先

做好的熟食和剩飯菜在冷藏室存放不宜超過3~4天。食用前務必徹底加熱（中心溫度達到74°C以上）。

圖片來源：千庫網

生鮮肉類要留意

冷藏的生肉、禽類、魚類一般建議在1~2天內烹飪；如需保存更久，應冷凍。

冷凍非永久

冷凍食品也有保質期，雖然安全但品質會下降。注意查看包裝說明或參考可靠的食物儲存時間指南（如權威食品安全機構發布的）。

預防冰箱中

食物污染的核心在于

“分類+清潔+時限”

掌握這三大法寶

就能讓冰箱成為

夏日飲食安全的堅實后盾

來源：廣西疾控

編輯：梁湘宇

審核：李勇軍