在山西晉城巍峨的太行山脈腳下，一款承載著三千年文明印記的蜂蜜酒正以嶄新姿態走向世界。皇城相府蜂蜜酒，這一源自清代宮廷的佳釀，如今已成為中國蜂蜜酒行業的標桿，將傳統釀藝與現代科技完美融合，演繹著從歷史到未來的味覺傳奇。

從西周宮宴到康熙御賜的千年傳承

蜂蜜酒的釀造歷史可追溯至公元前7000年，裴李岡遺址出土的陶器佐證了這一古老飲品的存在。中國最早的文字記載見于《楚辭?招魂》中的“瑤漿蜜勺”，而西周周幽王的宮宴則留下了蜂蜜酒實物的最早記錄。唐代藥學家蘇恭在釀造中發現“葡萄、蜜等酒獨不用曲”的自然發酵規律，明代李時珍在《本草綱目》中更詳細記載了蜂蜜酒的食療價值，稱其可“治療風疹、風癬等疾病”。

宋代大文豪蘇軾與蜂蜜酒的淵源尤為動人。1080年被貶黃州期間，他得同鄉道人傳授蜜酒秘方，親自釀出“開甕香滿城”的佳釀，并賦詩“蜜酒三杯一醉君”。而在皇城相府，蜂蜜酒的傳奇則與清代名相陳廷敬家族緊密相連。1699年，康熙皇帝微服私訪下榻相府，飲陳廷敬夫人釀制的蜂蜜酒后龍顏大悅，御賜“黃城玉液”之名，這段典故成為皇城相府蜂蜜酒最珍貴的歷史注腳。

從宮廷秘釀到行業標準制定者

承載著三百年的釀造技藝，山西皇城相府酒業有限公司于2005年正式成立，隸屬皇城相府集團，開啟了蜂蜜酒工業化生產的新篇章。作為省級專精特新企業與市級重點龍頭企業，公司年產能達5000噸，擁有享受國務院特殊津貼的教授領銜的研發團隊，斬獲四項國家發明專利，更是作為蜂蜜酒行業標準的第一起草單位，主導制定全國首個蜂蜜酒行業標準，并于2020年4月發布，10月1日正式實施，推動全國蜂蜜酒產業規范化發展。

如今的皇城相府酒業已建成集生產研發、工業旅游于一體的標準化基地，其自主知識產權的規模化生產線每小時可灌裝15000余瓶，產品連續5年出口參加法國葡萄酒烈酒大賽，共獲得兩個大金獎和六個金獎。42度蜂蜜蒸餾酒更摘得IGC國際烈酒（香港）大賽銀獎，成為中國蜂蜜酒走向世界的名片。

北緯35.5°黃金蜜源帶的天賜饋贈

皇城相府蜂蜜酒的卓越品質，首先源于其得天獨厚的自然稟賦。該公司精選北緯35.5°南太行山荊條蜜、棗花蜜、刺槐蜜等優質成熟蜜為原料。該區域屬溫帶季風氣候與暖溫帶半濕潤氣候過渡帶，年均溫10-14℃，無霜期200天，年日照超2000小時，晝夜溫差10-15℃，形成國際蜂聯認證的“蜜源富集帶”。

這里的野生蜜源植物達66種，花期從3月持續至10月，其中荊條蜜作為中國四大名蜜之一，淀粉酶活性檢測值達國標的4倍多，2017年獲農業部地理標志認證。釀造用水取自山西第一大泉——延河泉，富含礦物質元素，水質甘甜清冽，經二級反滲透處理，達到釀酒標準。尤為特別的是，采用特有山西中蜂（土蜂）采集花蜜，這種有7000萬年進化史的蜂種飛行敏捷、耐寒耐熱，所釀蜂蜜酶活性高、含水量低，天然成熟度達到高端標準。

四項專利構筑行業技術壁壘

在傳承古法的基礎上，皇城相府酒業以科技賦能傳統工藝，構建起領先的技術體系。其核心工藝“低溫分段發酵+雙塔精細分餾”通過精選不同純種酵母獨立或組合發酵，精準控制22℃發酵溫度，結合恒溫陶瓷窖藏，最大化保留了17種氨基酸、20余種微量元素。該公司研發的純種酵母實現產酒與產香功能分離，有效防止雜菌污染，激發蜂蜜天然香氣。

智能化生產車間全部采用食品級304不銹鋼設備，以純凈無菌空氣保障發酵環境，從原料到成品實現“零接觸”生產。氣相色譜儀、原子吸收光譜儀等先進設備構成全鏈品控體系，每批次原料需通過23項農殘、重金屬檢測。雙塔分餾技術每分餾一次相當于蒸餾120次，確保酒體純凈度，形成“蜜香陳香馥郁、醇厚豐滿、圓潤協調”的獨特風格。

健康屬性與社會責任的雙重詮釋

皇城相府蜂蜜酒的營養價值經國家食品質量安全監督檢驗中心驗證，天然蜂蜜經生物發酵后，大分子營養物質分解為更易吸收的小分子，保留活性成分的同時增加酵母代謝營養。其富含的果糖屬單糖，易分解、升糖指數低，能快速供能且減輕肝臟負擔，適合健康飲酒趨勢。

作為農業產業扶貧項目，該公司每年消耗蜂蜜超1萬噸，帶動3000余戶蜂農增收，創造500余個就業崗位，形成“企業+合作社+農戶”的鄉村振興模式。更重要的是，其“零糧食消耗、零耕地占用”的特性，為國家糧食安全戰略提供了創新示范。正如其宣傳語所言，這是一款“對國家好、對蜂農好、對消費者好”的三贏產品。

從西周宮宴的瑤漿蜜勺，到今日蜚聲國際的金獎佳釀，皇城相府蜂蜜酒以三千年歷史為墨，以太行山水為紙，用科技之筆續寫著東方酒文化的傳奇。當琥珀色的酒液在杯中蕩漾，那不僅是蜂蜜與時光的結晶，更是傳統與現代的對話，自然與科技的共鳴，正引領著中國蜂蜜酒走向更廣闊的世界舞臺。（靖飛 宣峰 圖/山西皇城相府酒業有限公司）

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