在福田八卦嶺路邊有家西安面館，剛開業1年多，門頭簡單干凈，稍不注意就會錯過。因為暗色系工業風的裝修，不少人第一眼都覺得是間咖啡店。

店里就8張桌子，沒有寬敞的環境，服務也全靠自助，但一到飯點，這里就擠滿了上班族。

■“我這年紀差不多退休了，做面純屬因為我愛吃。”

■“平常我一個人看店，忙不過來，沒空跟客人講話。”

■“我啊，做了30多年餐飲，東南亞我都去學了一圈，再遠的地方我就不愿意去咯~”

老板馬哥，陜西西安人，初見時他一副不茍言笑的模樣，聊開后發現他和藹又熱情。過去的三十余年，他在五星酒店里做過主廚，不論是中餐西餐、還是面包蛋糕，他都能信手拈來。現在到了退休的年紀，便開了這家面館打發時間，做的都是西安口味。

■“我們西安省會的味道和陜西其他地方味道都不一樣的。”

■“我做面食還需要師傅？從小到大吃的就是這個味道，我就是師傅。”

店里的面除了傳統的西安老味道，還有加入馬哥創新的特色菜。每款面都融入了他的老手藝與新創意，聊到這時，他帶點小驕傲的跟我說“隨便吃，沒有人能復刻出我的味道。”

01 | “限量”的三合一菠菜面

■“我每天早上9點左右開始備餐，菠菜面就做一次，每份都是定量的，賣完就沒了。”

■“配料都是我每天現炒的，光是肉醬每天就要熬上10斤。”

店里的人氣王當屬「三合一菠菜面」。店里每天早上11：30開門，菠菜面經常不到1點就賣完了。馬哥備料講究，每天只做30份左右，想吃上這一口，得趕早。

菠菜面上桌就能聞到濃郁的香味，建議上桌就立馬把面拌勻。菠菜面勁道爽滑，嚼勁十足。三種配料入口層次豐富，每吃一口都要把碗邊的配料聚攏下，跟菠菜面一起嗦進嘴里才算完全體驗到它的魅力。

來了幾次，我對菠菜面已經吃出了些自己的小巧思：先吃一半，享受菠菜面的原汁原味；再去加點辣椒油拌勻繼續吃，一碗面可以吃到兩種不同的味道。

02 | 養面饸烙

■“饸烙是我們北方的一種面食，主要就是蕎麥面。”

養面饸烙是店里另一道傳統的西安味道。當天現熬的雞湯作底，搭配多種配料一同煮開，味道鮮香濃郁。饸烙的口感不像普通面條，口感會更偏扎實些，仔細吃能感受到粗糧的香味。

我們還在里面加了一個“提前煎的蛋”（菜單就是這樣叫的），浸入湯汁和面一起吃更有滋味。

03 | 8個丸子的老味道丸子粉絲湯

■“起這個名字當時是怕顧客以為是個湯吃不飽，但是其實點一份也足夠吃飽的。”

店里的丸子粉絲湯的同樣是用雞湯熬煮的，配料滿滿。粉絲爽滑彈牙，里面的丸子一口一個，吃起來的口感很扎實 。這份上桌后可要趕緊吃，因為里面的粉絲吸飽湯汁后會開始“無限繁殖”，我們幾個人努努力才吃完。

04 | 酸湯牛肉大蔥水餃

■“你可以去外面找，深圳沒有這樣的餃子，這味道獨此我一家。”

被馬哥稱為 “面親戚”的 酸湯牛肉大蔥水餃，酸湯底很開胃，單喝會有點咸，辣子不會重口，主要起到增香的作用。

餃子的皮薄餡足，牛肉味濃郁，但大蔥的味道存在感很強，如果吃不慣的大蔥味道的朋友需要謹慎嘗試。店里每桌都擺著整頭的蒜，到店的北方人總愛剝上幾瓣，搭配著主食一起吃。

■“我這個裝修就是迎合一下你們年輕人嘛，我不想搞成傳統那種，后邊一個廚房，前邊兩排座位，這樣沒有意義。”

■“我這人愛調點小酒喝，本來晚上想做小酒館的，因為忙不過來就擱置了。”

店里的裝修簡約而有格調，設計感十足。店內總是播放著王菲的歌，四周的墻上堆滿了店主馬哥的寶貝：翻舊的書、各式洋酒瓶、還有幾塊他年輕時玩的滑板，隨手擺在那兒，反倒成了最自然的裝飾。

■“ 不二意思就是大家都沒什么區別，平等的。”

小店叫「不二面館」，店里平常就馬哥一人打理，午市時會有一位大姐幫忙。這里不做外賣，想吃只能來店里。對于面館，馬哥保持著一顆平常心。看著隨性，但對于出品他絲毫不含糊。當我問起他會不會關注客人們的評價時，他一擺手，說：“每個人口味不一樣，愛吃吃，不愛吃也沒辦法咯”

馬哥說準備上新品 盤子都買好了

編輯部舉著筷子準備沖

不二面館

人均

28元/人

營業時間

11:30 — 14:00，17:00 — 21:00

店鋪地址

福田區園嶺街道八卦三路

八卦嶺工業區511棟245號-A

（距地鐵7號線八卦嶺站B口步行329m）

小TIPS

1.美食的評價因人而異，不存在絕對的標準

2.小店附近不好停車，建議搭乘地鐵前往