夏天一到,濕氣也隨之而來,整個人常常感到困倦乏力、食欲不振。別擔心,今天就為大家帶來八道適合夏天吃的菜,不僅清熱解暑,還能有效祛濕,讓你輕松度過這個盛夏!
涼拌茄子
食材:茄子1個,芝麻醬1勺,大蒜3瓣,生抽1勺,老醋1勺,鹽少許,蔥末,小米辣圈。
1,把長茄切兩半,劃幾刀,放到篦子上,鍋里放入清水,把篦子放上,蒸大約10分鐘,茄子熟透拿出,晾涼后用筷子挑開成長條。
2,芝麻醬加入少許涼白開用筷子充分的攪拌開,加入生抽、老醋、鹽、蒜泥攪拌均勻,料汁就調好了,茄子放入碗中,倒入料汁,撒上小蔥末和小米辣圈點綴,直接上桌。
苦瓜炒肉
【食材】
苦瓜1根|梅花肉100克|蒜頭3瓣|小米辣2個
【腌肉】
鹽1克|淀粉1勺|食用油1勺
【做法】
1.梅花肉切薄片,用淀粉和油抓勻鎖住肉汁
2.苦瓜對半切開,用不銹鋼勺刮凈白瓤,斜刀切薄片
3.熱鍋涼油滑炒肉片至變色,下蒜末爆香
4.倒入苦瓜片大火翻炒,加半勺白糖中和苦味
5.撒小米辣圈,淋1勺生抽兜勻出鍋
雞胗炒蒜苔
1. 準備食材:雞胗200g、蒜苔300g、干辣椒適量(可選)、生姜3片、大蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、鹽適量、糖少許、食用油適量。
2. 處理雞胗:雞胗洗凈,去掉表面薄膜和內臟,用刀在雞胗上劃幾刀,方便入味,切成薄片或者條狀。用少許鹽、料酒腌制10-15分鐘,去腥提香。
3. 處理蒜苔:蒜苔洗凈,切成4-5厘米的段,瀝干水分備用。
4. 切配料:姜切絲,大蒜切末,干辣椒剪成段(如果喜歡辣味,可以加入干辣椒)。
5. 焯雞胗:鍋中加水燒開,放入雞胗,焯水1-2分鐘,撈出瀝干,去腥備用。
6. 炒雞胗:鍋中倒入適量食用油,加入姜絲、蒜末和辣椒段炒香,再加入焯過水的雞胗,用大火快速翻炒,加入生抽、少許鹽和糖調味。
7. 炒蒜苔:加入切好的蒜苔段,繼續翻炒,直到蒜苔變軟,雞胗熟透,食材入味。最后調整鹽和糖的比例,確保味道均衡。
8. 出鍋裝盤:炒好的雞胗蒜苔出鍋裝盤,撒上一些蔥花或香菜點綴即可。
紫菜肉片湯
準備食材:豬里脊肉200克(最好選嫩一點的部位),干紫菜10克(手掌心那么大一塊),生姜3片,小蔥2根,雞蛋清1個,淀粉1勺,白胡椒粉少許,鹽適量,香油幾滴。
處理食材:先把豬里脊肉切成薄片(大約2毫米厚,逆著紋路切更嫩),放進碗里加半勺鹽、一勺料酒、一個雞蛋清、一勺淀粉,用手抓勻腌10分鐘。干紫菜用冷水泡發5分鐘(別用熱水,會爛),泡開后撈出來瀝干水分。小蔥切成蔥花,生姜切絲備用。
煮湯底:鍋里加800毫升清水,放入姜絲,大火燒開后轉中小火煮2分鐘讓姜味出來。這時候把腌好的肉片一片片滑進鍋里(別一股腦倒進去,會粘成一團),等肉片變白浮起來就用漏勺輕輕推散。
調味出鍋:肉片煮熟后放入泡好的紫菜,加半勺鹽、少許白胡椒粉調味,煮1分鐘就關火。最后撒上蔥花,滴幾滴香油,喜歡的話可以加點白醋提鮮。
芹菜炒香干
【食材】
香干、芹菜、蒜、小米椒
【做法】
1. 鍋中加油,油熱后放入蒜末和小米椒,爆香
2. 放入香干,翻炒幾下
3. 倒入芹菜,快速翻炒均勻
4. 加入1勺生抽、少許鹽和適量雞精,翻炒均勻即可出鍋。
豆芽炒牛肉
豆芽特別爽脆,牛肉嫩滑入味,帶著生抽蠔油的咸鮮和微辣。香菜提香,辣椒面增添熱辣,每一口都香辣開胃。
步驟:
1、牛肉切片,加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、半勺白胡椒、1勺淀粉、半勺油抓勻腌制15分鐘。
2、油熱將牛肉炒熟盛出,鍋留底油炒香蒜末、干辣椒,倒入豆芽炒軟,加入1勺生抽、牛肉、香菜、1勺蠔油、1勺辣椒面、翻炒均勻即可。
黃豆燉豬蹄
食材準備:豬蹄2個、黃豆100克、蔥姜適量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等香料少許。
做法步驟:
1. 黃豆提前用清水浸泡3 - 4小時,使其充分吸水,便于后續燉煮軟爛。
2. 豬蹄處理干凈,切成適當大小的塊狀,冷水下鍋,加入姜片、蔥段和少許料酒,進行焯水。水開后煮3 - 5分鐘,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。這樣能有效去除豬蹄的血水和腥味。
3. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入冰糖,小火炒出糖色。當冰糖變成焦糖色,開始冒小泡泡時,將豬蹄放入鍋中快速翻炒,讓每一塊豬蹄都均勻裹上糖色。
4. 接著加入蔥姜、八角、桂皮等香料炒出香味,再加入適量生抽、老抽調味調色,翻炒均勻。
5. 把泡好的黃豆倒入鍋中,翻炒幾下后加入足量的熱水,水要沒過豬蹄和黃豆。大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋,慢燉1.5 - 2小時,直到豬蹄和黃豆都變得軟爛入味,湯汁濃稠即可。
海帶豆腐湯
食材準備:海帶100克、嫩豆腐1塊、蔥姜適量、鹽、香油、白胡椒粉少許。
做法步驟:
1. 海帶提前泡發,清洗干凈,切成小段備用。嫩豆腐切成小塊,放入加了少許鹽的開水中焯燙1 - 2分鐘,撈出瀝干水分。這樣處理后的豆腐更加緊實,不易破碎,同時也能去除豆腥味。
2. 鍋中倒入少許食用油,放入蔥姜爆香。然后加入海帶段翻炒片刻,讓海帶充分吸收蔥姜的香味。
3. 加入適量清水,大火燒開后轉小火煮5 - 8分鐘,使海帶的營養充分融入湯中。
4. 放入焯好的豆腐塊,繼續煮3 - 5分鐘,期間注意不要頻繁攪拌,以免豆腐破碎。
5. 最后根據個人口味加入適量鹽、白胡椒粉調味,淋上少許香油提香,攪拌均勻即可出鍋。
這八道菜做法簡單,食材常見,在享受美食的同時,還能為身體排出濕氣,清熱解暑。趕快動手試試吧,讓這個夏天不再被濕氣困擾!
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