與高溫一同到來的，還有烘焙品牌所覓得的消暑商機。

據(jù)統(tǒng)計，今年5月至今，包括B&C黃油與面包、趁熱集合、KUMO KUMO、hihakkō、甜蜜泰迪、金貝兒等在內(nèi)的多家品牌均已完成對“腹肌造型”冰面包的布局。

因為腹肌造型冰面包的上架，盛夏期間烘焙門店也更添有幾分儀式感：比散裝更顯高級、以兩個為一排的方式均勻分布在白色便當盒內(nèi)，這類總數(shù)通常在四到八塊的組合樣式面包體為撬動夏季消費，賣點不止于塊狀分割的“腹肌造型”，冰涼的口感也是另一主角——無論是宣傳圖冊上鋪滿一層淋醬或烘焙用粉的外表、冷藏過后冰涼的奶油內(nèi)餡，又或是品牌營銷文案內(nèi)“冰淇淋口感”、“入口即化”、“一口爆漿”等關(guān)鍵詞，均共同塑造了其夏季“標配”的記憶點。

與常規(guī)款產(chǎn)品相比，“冷藏”、“凍啃”類溫度向切口是主要差異點，但若同品類產(chǎn)品一齊賽跑，口味等則成為勝負手。

其中，芝士、巧克力、抹茶、牛乳等元素出現(xiàn)頻率較高，如B&C黃油與面包旗下的冰面包涵蓋多重黑巧克力、黃芝士、芝士奶油、抹茶巧克力等口味；趁熱集合兩款冰面包分別是牛乳雪酪爆漿口味與夢龍巧克力爆漿口味；KUMO KUMO、甜蜜泰迪、嬌點等品牌主打款產(chǎn)品名稱也較為類似，以牛乳類為例——牛乳雪酪爆漿冰面包、牛乳雪芙爆漿冰面包、牛乳奶酪味雪山冰奶包分別出現(xiàn)在上述三者貨架上。

圖片來源：品牌小紅書賬號

另有肉松小貝等其他烘焙單品“出圈”元素，也被套用在“腹肌冰面包”上。當中包括，顧家包掂上新金沙芋泥口味產(chǎn)品，hihakkō推出金沙咸蛋黃松松等三款冰面包，遙紀春風則延伸至伯牙絕弦口味。

圖片來源：品牌小紅書賬號

供需兩端的共同推動，讓冰面包走在了夏季消費品前列。據(jù)公開報道，當下冰品消費正在全國多地走高。6月下旬美團團購發(fā)布的夏季消暑美食洞察數(shù)據(jù)顯示，進入6月，全國有關(guān)“消暑美食”的搜索量較上月激增36倍以上，面包也正進軍夏季清涼市場。6月以來，在美團上線“冰面包”套餐的商戶數(shù)同比激增22倍，爆漿冰面包、楊梅冰面包等成為熱搜美食，30歲以下年輕人搜索占比超一半。

年輕消費群體也正是推動冰面包外觀等“硬件”進化的關(guān)鍵。

反復滾揉后的球體外形內(nèi)含彩色奶油餡料、側(cè)面切開后露出具有一定厚度且表面平整的奶油夾心……在集中復刻“腹肌”造型之前，近年來冰面包在設(shè)計上已然歷經(jīng)多次迭代，背后則是消費者對烘焙需求層級的升級。據(jù)FDL數(shù)食主張等發(fā)布的《2025中國健康烘焙食飲消費趨勢報告》，隨著消費需求從基礎(chǔ)的生理安全，升級至社交、尊重和自我實現(xiàn)等更高級別需求，用戶展現(xiàn)出對產(chǎn)品附加價值的關(guān)注。因此，烘焙也不再僅滿足于“胃”，而是進一步擴展其價值維度。

對00后而言，烘焙甚至是“情緒媒介”般的存在。上述報告引入數(shù)據(jù)指出，在烘焙態(tài)度上，35％的00后購買迷你蛋糕僅用于拍照，偏好一次性小份裝滿足“即時快樂”，在產(chǎn)品偏好方面，該類人群關(guān)注面包顏值與創(chuàng)新（如3D打印造型面包），又在蛋糕消費上沉迷盲盒式體驗（如隱藏款蛋糕），愿為虛擬形象聯(lián)名款支付2-3倍價格。

“腹肌冰面包”恰能利用“顏值經(jīng)濟”等拉動話題的制造。社媒平臺上“有六塊腹肌”、“降溫10℃”等吸睛詞條的背后，是為情緒買單的趨勢正成為產(chǎn)品破圈的利器。用產(chǎn)品內(nèi)容創(chuàng)造認同、用口感激發(fā)表達欲，“腹肌冰面包”的突圍不是個例，超越食用價值的吸睛顏值、情緒釋放的社交功能，均是現(xiàn)下烘焙產(chǎn)出與迭代的方向。

編輯/王璨、林辰

（綜合自品牌小紅書賬號、品牌微信服務(wù)號、FDL數(shù)食主張、北京商報等）

(編輯：王璨)