濤哥和rou姐是一對80后東北夫妻,
2022年,他們搬到云南大理,
改造了一座普通的傳統白族小院,
如今,卻引得許多外地人都慕名而來。
濤哥和rou姐在廚房
2023年開始,
夫妻倆開放餐桌,做起了家庭廚房。
濤哥此前做了20多年傳統法餐,
喜歡用不同的食材、香料做味覺實驗;
審美獨到的Rou姐,
則為極具創意的融合菜品賦予了藝術氣息。
夫妻倆一起研發設計的創意融合菜
兩人堅持工作3天、休息4天的生活節奏,
再忙也會打理好別致復古的小家:
從索奈特的中古搖椅,
到rou姐姥爺留下的東北式炕桌,
每一件老物件都有自己的故事。
一樓客廳,二手吊燈、中古搖椅等
二樓書房,rou姐姥爺留下的炕桌、大理二手市集淘的舊木箱、中古燈具等
一條來到大理拜訪了這對夫妻,
聊了聊美食和山林湖海,
如何重建了兩位“前都市打工人”的生活秩序。
編輯:鄧涵竹
責編:魯雨涵
濤哥、rou姐和女兒
大理灣橋鎮,我們的車停在一座不起眼的白族院子門前。然而隨著兩扇小門被推開,一派繽紛映入眼簾:綠葉掩映中,幾只貓狗趴在一扇油彩屏風下打盹,老木桌上擺著黃澄澄的蘋果蕉和鮮花,天藍的樓梯欄桿上纏滿細藤,向天空延伸。
最引人注目的,是里側的廚房——這個院子的靈魂,也是主人濤哥和rou姐最常光顧的地方。系著棕色頭巾的濤哥,正從半開放的寬敞窗口端出一盤西瓜歡迎我們,rou姐則在一旁微笑致意。
濤哥和rou姐是一對80后東北夫妻,2022年搬來大理。和他們一起生活的還有rou姐的母親,剛滿一歲的女兒,還有夫妻倆陸續救助、領養的2只狗和15只小貓。
rou姐的母親是位活力滿滿的東北阿姨
夫妻倆陸續領養、救助了2只狗和15只貓
濤哥曾做了20多年傳統法餐,做飯是一直以來的愛好。然而原先的工作狀態十分模式化,“給你一個模板,你照著做就好了,會枯燥乏味。”
來到盛產瓜果和香料的云南后,夫妻倆有了一塊自己的菜地,濤哥也終于可以自由發揮:探索沒嘗試過的食材,用不同的香料做味覺實驗。
而審美獨到的rou姐則是絕佳拍檔——她常常從紀錄片、書籍和旅行中汲取靈感,挑選出最適合的漂亮碗盤和花葉,將每道菜裝扮得充滿藝術感。
“由著自己喜歡的來,最大的區別就是更喜歡做菜了,不像以前那樣沒有感情。” 濤哥說。
獨具特色的菜品
“東北人骨子里的熱情”,讓夫妻倆常常將房門大敞,來小院品嘗美食的朋友越來越多。于是,2023年開始,夫妻倆開放餐桌,做起了家庭廚房。
但這對夫妻有著自己的秩序:哪怕收到再多的預約消息,也保持工作3天、休息4天的節奏,一天最多接待2-3桌客人。“還是想以生活為先,工作不要打擾生活。” Rou姐說。
制作美食也成了他們與世界建立鏈接的方式。院子里的幾張小餐桌,見證過太多奇妙的緣分——許多食客用過餐后與夫妻倆成為親密好友,時常通信,還會寄來rou姐喜歡的畫作和紀念品。
朋友畫的濤哥和rou姐
美食并非訪客絡繹不絕的唯一緣由。這座小院里從中古家具到各色器皿,滿滿當當都是夫妻倆從二手市場、舊貨商店淘來,或上一輩留下來的老物件:
斑駁的舊木柜里收藏著近百只各具特色的杯盞碗碟,漆黑中式屏風上涂抹著鮮艷的油彩,連角落最不起眼的老木椅上都有著蜿蜒的精致暗紋……經過Rou姐的布置,擺在一起繁美而不雜亂,“有一種感性的融合”。
家里的各式物件,有自己的收藏,也有來自朋友的禮物
Rou姐用“實驗性生活”形容他們搬來后的日子: “什么也沒考慮” 就選定下了現在的院子,“沒想過要開放廚房”,只是認真生活,慢慢就走到了這一步——一切都是像水一樣,順其自然地流淌。
“以前我是非常計劃型的人,什么都要記在本子上。” rou姐說,“來到這邊之后,慢慢開始專注當下,沒有目的,更輕松更自由。”
以下是rou姐的講述:
2022年疫情快要結束的時候,我和濤哥非常快地決定了要搬來大理。之前工作一直比較辛苦,借著這個契機,想要回到最本真的生活狀態,平靜地去做自己喜歡做的事情。
我們現在住的是一座白族傳統的院落,“三坊一照壁”,有兩層樓。剛住進來的時候,房子老化比較嚴重。在修舊如舊的基礎上,我們按照自己的喜好進行了一番改造。除了沒法自己處理的水電和吊頂,大部分都是我和濤哥親自動手的。
整個二樓全部是我們個人的空間:一間臥室、一間書房、影音室和衣帽間;一樓就是餐廳、客廳,和一間客房。因為我們來這邊后領養救助了一些小貓,家庭成員激增,所以現在把書房和影音室暫時留給他們了。
臥室原有的木屋結構被保留,只重做了吊頂
我們以前都沒有家裝的經驗,窗應該怎么做,家里的木工、瓷磚等等,都是現去跟村里的叔叔請教或自己研究,花了一年的時間慢慢弄,享受這種樂趣。
我非常熱愛舊物。我們去二手的建材市場淘回來了一些舊的門窗,把不同時期、不同風格的拼貼在一起。家里除了以前自己的一些收藏,我們還常去逛大理的二手市集,淘回來一些有痕跡的、有故事的老物件。
比如說一樓餐廳和客廳的主燈,它們都是至少二三十年前的燈具,老化得很嚴重,要請電工師傅幫忙一個個去維修。這些也都不是成組成對的,要去某一個收藏家或是商家的手里去找,很靠緣分地一點點把他們都配齊。
收藏了很多畫,有些是從藝術家那里買來,有些是我妹妹和朋友畫的。他們風格非常不一樣,但我都很喜歡,放在一起,有一種感性的融合。
rou姐將姥爺留下的炕桌放在書房
書房有一張小炕桌,可能有四五十年了,以前是屬于我姥爺的。因為東北人,很多老家里是有炕的,我姥爺習慣在炕上用小桌子吃飯、讀書寫字。他現在已經去世了,我就把這張炕桌留在身邊作為紀念。現在我也會在小桌子上面看書、寫東西。
還有以前養了八九年的一些植物,被我們帶來大理之后,無法適應這邊的氣候,就死掉了。濤哥知道我對這些植物很有感情,就把根莖取下來打磨,做成了一張桌子的桌腿,現在被我收在樓上了。
這種老院子,真正住進來以后,是發現有一些不太便利的地方,所以我們一直在根據生活狀態去做調整。比如寶寶大一些之后,就給臥室重做了吊頂;為了讓小動物們在固定區域活動,在木門上手工加了很原始的門鎖等等。
別人問我裝修了多長時間,我很難回答,可以說此時此刻還在裝修——我們在成長,生活的房子也在成長。
濤哥和rou姐在廚房討論菜品
濤哥做了20年傳統法餐,平時就喜歡做飯,我們這種東北式的家庭也非常熱絡,家里會經常有朋友來吃飯。
慢慢地,有越來越多的朋友來,我們就商量說有沒有可能去開放餐桌,也讓生活更豐滿一點。沒有任何計劃,甚至沒有菜單,做了很多超出成本的東西,但我們很享受把喜歡的美食分享給大家的感覺。
濤哥覺得我審美比較好,可以給他很多建議。我經常是看書、看紀錄片有了一個什么想法,他就立刻去把它做出來,然后我們一起去試味道,覺得好吃,就加入菜單。我們也會去別的城市、國家采風,收集靈感,每次出去旅行,第一個奔向的就是當地的菜市場。
加入云南羊奶果的創意鯛魚
菌子的季節,夫妻倆制作的菌菇塔塔
我們很愛去做這樣的實驗——把喜歡的、沒試過的食材都列出來,去復合疊加,跟不同的食材去碰撞,看會產生什么樣的火花。比如這季的菜單,我們在鯛魚中加入了云南的羊奶果。濤哥很喜歡云南所有的時令瓜果和香料,像是甜瓜、香柳。
我們會去適應每一個季節:夏季,我們喜歡用柑橘類的食材,濤哥把它們做成做醬汁,或用來腌制一些醬菜。馬上要到菌子的季節,就會做菌菇塔塔。
大部分的這些食材香料,都來自于我們自己的種植。所以說它是一個漫長的過程,就是純粹地享受慢下來的樂趣。
用自種蔬菜制作的農場沙拉
我們兩個都是相對內斂的人,但我們會用我們的食物跟世界對話,這個是人與人之間拉近距離最簡單的方式。
小院很多訪客是來感受食物的,但也有很多人就是想過來感受你的生活。很多朋友會跟我們聊美食聊生活,有的時候聊得投緣就忘了時間,從中飯一直到晚上,我就說不要回去了,留下吃晚飯,這樣的情況經常會發生。
濤哥跟食客交流少一點,他是一個默默去做事的人。來了客人以后,他會憨憨地打個招呼,然后就回到廚房忙自己的事情。客人要走了,會去窗前感謝他制作的美食,他也就是笑一笑跟人說再見,但自己心里很開心。
專心制作美食的濤哥
其實我們的想法很簡單。現在好多人吃飯就是為了吃,趕時間。我們希望以家為出發點,去做一些有溫度有故事的食物,讓大家感覺到吃東西跟生活是一體的,可以慢下來,去重建一種生活秩序。
很希望來家里做客的朋友們,感受到我們的真誠,讓短暫的用餐時光成為一段很美的記憶,然后開心地離開。這也是在治愈我們自己。
一家三口在洱海邊野餐
朋友開玩笑說我是生活家,即使很忙的時候,也會把家里打理得非常好——每天收拾這兒收拾那兒,沙發在這里擺兩天,我又想給它變換位置,濤哥就負責搬。
其實現在的生活,是我從小就有的向往。
小時候玩芭比娃娃的時候,我就會想給她們建造一個家:用破鞋盒做家具,在紙殼上用筆畫出窗簾。然后看到大人的洗衣機是可以轉動的,我就想怎么能讓娃娃的洗衣機也轉動呢?就把吃完的罐頭玻璃瓶子放到一個紙糊的盒子里,用筆畫上按鈕,然后真的倒洗衣液在里面,把娃娃的衣服放進去,拿個木棍在那里攪,讓它轉動起來......
我覺得童年喜歡的東西,它一直都是在你心里面的。
rou姐母親帶著一家人和朋友們一起包餃子
朋友和食客給夫妻倆的手寫明信片
開放餐桌以后,每天有不同的人來到我的生命,出現在小院子里面,生活在改變,感受也在改變。可能我以前會非常珍愛一些物質的東西,但現在會覺得,那些人與人之間的感情,更值得珍惜和收藏。
通過餐桌,我遇到了我一生的好朋友,他們是一對夫妻。他們當時寫了很長一封信,說想要來吃飯,我說你來就住在家里。第一天見面我們就聊了很多,喝著酒從中午聊到深夜,然后在庭院里坐在搖椅上看天上的星星。也一起去逛二手市集,去我們海邊的秘密基地野餐,看日出……
我們一起共同生活了很多天,然后他們又回到他們的城市去生活,隔著很遠的距離,但是會時常想起對方。
夫妻倆和朋友去菜地采摘的路上
每個人的生活方式是不一樣的,我覺得“理想的生活”也是大家想象中的概念,當你真正去參與到其中的時候,才能真正那感受到是不是你想要的。
我的爺爺奶奶、姥姥姥爺都是農村的,他們都在真實地接觸土地。但我們這一代,很難去近距離感受大自然。來到這邊以后,開始去腳踩在土地上,種植種子、觀察它的變化,感受自然的風……我更能專注于此時此刻,像伏爾泰在小說里寫的,“耕種自己的花園”。
其實也不一定說非得要來大理才能過這樣的生活。回到一個最本真的生活狀態,與世界保持一點連接,更去熱愛這些事情,很多東西自然而然就會來了。
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