早餐：老北京經典早點組合

豆汁兒配焦圈、辣咸菜

• 特點：豆汁兒是北京極具代表性的傳統飲品，由綠豆發酵制成，味酸微苦，搭配外酥內空的焦圈和咸香的辣咸菜，是老北京人鐘愛的 “硬核早餐”，解膩又開胃。
• 搭配理由：地道的北京早餐 “靈魂組合”，體現了北京飲食中 “糙中帶香” 的特色。
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艾窩窩

• 特點：用糯米粉制成的球狀糕點，內餡多為豆沙、芝麻或山楂，口感軟糯香甜，表面常撒一層熟糯米粉防粘，是北京傳統清真小吃之一。
• 搭配理由：甜口點心平衡豆汁兒的酸苦，豐富早餐口感。

午餐：京味傳統硬菜

北京烤鴨（掛爐）

• 特點：選用北京填鴨，經掛爐烤制后外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，搭配薄餅、甜面醬、蔥絲、黃瓜條，卷著吃滿口油香卻不膩，是北京菜的 “門面擔當”。
• 做法亮點：烤好的鴨子現片成薄片，皮與肉相連，每一口都能嘗到脆皮的焦香和鴨肉的鮮嫩。
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炸醬面

• 特點：手搟面煮熟后過涼水，澆上用黃醬、甜面醬炒制的豬肉丁炸醬，搭配黃瓜絲、豆芽、芹菜末、青豆、香椿等 “菜碼”，拌勻后醬香濃郁，面條筋道。
• 京味細節：“菜碼” 講究 “五顏六色”，體現北京人飲食中對 “清爽解膩” 的追求。
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爆三樣

• 特點：傳統京菜 “爆” 系列代表，用豬腰、豬肝、豬瘦肉切片，經熱油快炒，搭配蔥姜蒜和醬油調味，口感鮮嫩脆爽，醬香濃郁，是老北京下飯硬菜。
• 烹飪特色：“爆” 是京菜常用技法，講究火候快、入味深，保持食材本味。
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芥末墩兒

• 特點：用白菜幫焯水后，逐層抹上芥末糊和白糖，腌制后酸辣爽口，解膩效果極佳，是北京人冬季常吃的傳統涼菜。
• 搭配理由：中和烤鴨和爆三樣的厚重感，清爽解膩。

晚餐：京味小吃與家常菜

炒肝配包子

• 特點：炒肝是北京特色湯品，以豬肝臟、大腸為主料，用淀粉勾芡制成濃稠的湯，加醬油、蒜末調味，味咸鮮微辣；搭配豬肉大蔥餡的包子，湯泡包子是經典吃法。
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• 老北京記憶：過去多為街頭小吃，如今仍是許多北京人晚餐的 “心頭好”。

糊塌子

• 特點：用西葫蘆擦絲，加入面粉、雞蛋、鹽調成面糊，煎至兩面金黃，外焦里嫩，帶著西葫蘆的清香，是北京家常菜中簡單卻美味的主食。
• 優勢：清淡易消化，適合晚餐的飲食需求。

糖火燒

• 特點：傳統北京糕點，用面粉、芝麻醬、紅糖制成，烤制后外皮微硬，內餡香甜濃郁，略帶芝麻的焦香，可作為晚餐后的小甜點。