上海
想吃健康無添加的肉松何必花大價(jià)錢買？只要一塊瘦肉、一口鍋，就能做出比市售更酥脆、更鮮香的自制肉松！經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，我總結(jié)出這個(gè)零失敗的黃金配方，保證讓你做出的肉松絲絲分明、入口即化，無論是配粥、拌飯還是做面包餡料都絕配！
一、選材有講究（好肉才能出好松）
主料選擇：
豬后腿肉500g（三分肥七分瘦最佳）
里脊肉也可但口感稍柴
必備調(diào)料：
生抽30ml
老抽10ml（上色用）
白糖40g
食用油20ml
五香粉5g（可選）
白芝麻適量（最后撒）
二、詳細(xì)制作步驟（跟著做絕不翻車）
煮肉階段：
整塊肉冷水下鍋
加入姜片、料酒去腥
水開后撇去浮沫
小火煮40分鐘至筷子能輕松插入
撕肉技巧：
撈出晾涼后裝保鮮袋
用搟面杖敲松散
順著紋理撕成細(xì)絲
越細(xì)成品越酥
炒制關(guān)鍵：
不粘鍋小火倒入肉絲
加入所有調(diào)料翻炒
持續(xù)翻炒至水分收干
最后撒芝麻增香
三、5個(gè)決定成敗的細(xì)節(jié)
撕肉程度：
細(xì)如發(fā)絲效果最佳
火候控制：
全程小火避免炒焦
翻炒頻率：
每2分鐘翻一次
干燥判斷：
肉絲能輕松折斷即可
保存方法：
密封罐存放1個(gè)月
四、3種創(chuàng)意吃法
經(jīng)典搭配：
白粥+肉松+榨菜
面包餡料：
肉松面包卷
創(chuàng)意料理：
肉松飯團(tuán)、肉松小貝
記住成功的肉松應(yīng)該是：金黃酥脆、絲絲分明、入口即化。按照這個(gè)方法，保證你第一次做就能成功。自制的肉松不僅更健康，而且成本不到市售的三分之一！現(xiàn)在就去市場(chǎng)買塊好肉，開啟你的肉松自由之旅吧！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
