七月就該吃這菜！蟹味菇炒雞蛋鮮到跺腳，5分鐘上桌全家搶。

進入7月之后，就邁入到三伏天，入伏后才會很炎熱，才有夏天的感覺，悶熱的天氣讓人絕望，不想出門吃飯，在家吃飯非常省錢，還能夠節省時間，簡直是兩全其美。夏季天熱，出汗特別多，身體總是乏力，胃口還超級差，吃大魚大肉特別容易上火，不如換一換口味，嘗一嘗這道家常美食——蟹味菇炒雞蛋，色澤好看，清爽解膩，雞蛋非常蓬松，口感鮮嫩，兩種食材簡直是絕配，連我家挑食的娃都能干掉兩碗飯，關鍵成本不到5塊錢，比外賣健康100倍！許多人第一次吃這道蟹味菇炒雞蛋，還沒有掌握此菜的烹飪技巧，現在就分享給大家伙。7月，寧可少吃肉，也要多吃這菜，清爽解膩，一上桌就被搶光。

【蟹味菇炒雞蛋的正確做法】

食材選對，鮮味翻倍

主要食材：蟹味菇200克（選菌蓋完整、菌柄脆挺的，別買發黏的！新鮮的蟹味菇不僅僅可以煮湯，搭配雞蛋是絕配，鮮上加鮮），若干根香腸，幾個大蒜頭，幾個土雞蛋（土雞蛋個頭都不大，蛋液更黃一些，炒出來更香，營養價值也比普通雞蛋高一些）

調味料：鹽2克、白胡椒粉1小撮、食用油15克，其他。

具體制作過程：

第一步：提前準備好土雞蛋和蟹味菇，先把香蔥去掉多余部位，洗凈切成若干小蔥花，大蒜也剝掉蒜皮，切成細末備用。

第二步：幾個土雞蛋打在碗中，加上少許食鹽，加上半勺清水或水淀粉（這樣能夠讓雞蛋非常蓬松，口感會更好一些）用筷子快速攪打至起小泡。

第三步：將蟹味菇的根部切掉，撕成一些小朵，用鹽水浸泡半個小時，或者用流水沖洗干凈，燒一鍋開水，加1克鹽，放入蟹味菇焯水30秒（菌蓋變飽滿立刻撈出），去掉蟹味菇的腥味，吃起來也更干凈健康。

第四步：熱鍋加冷油，倒入調好的雞蛋液，讓蛋液慢慢凝固，翻面煎至色澤金黃，八成熟盛出（余溫會讓雞蛋變全熟，這樣最嫩?。?/p>

第五步：另外起鍋，鍋底繼續加上食用油，加上一些蔥白和蒜末爆香，倒入蟹味菇大火翻炒，將其炒出水分。

第六步：加上半勺食鹽調味，倒入炒好的雞蛋塊，撒蔥花和白胡椒粉，輕輕翻拌10秒（別用鏟子壓！雞蛋會碎），讓雞蛋和菌菇完美融合，關火盛出，這道蟹味菇炒雞蛋就烹飪完成了。

品鑒體驗

蟹味菇炒雞蛋是夏季很受歡迎的時令小菜，選用新鮮蟹味菇和雞蛋完美搭配，雞蛋非常軟綿嫩滑，蟹味菇非常鮮嫩，兩種食材相互輝映，搭配起來色澤好看，不僅僅打開了我們的胃口，讓營養也更容易被消化，別不懂吃。

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各位網友們，你們學會這道蟹味菇炒雞蛋的烹飪秘訣嗎？（本文的配圖都出自網絡）