上海
當金黃蛋花邂逅嫩滑肉丁，再裹上香菇的濃郁鮮香，這罐醬料注定成為下飯神器。不同于普通拌醬的單一口感，這款手工制作的雞蛋肉丁香菇醬，每一勺都能吃到真實的肉粒和蛋花，無論是拌米飯、夾饅頭還是炒菜調味，都能讓平凡餐食瞬間升級。其實只要掌握"先炒后熬"的訣竅，在家用普通炒鍋就能做出媲美老字號的味道。
一、這款醬料的三大殺手锏
真材實料：肉眼可見的肉丁和蛋花
三重鮮味：雞蛋的醇香+肉丁的鮮美+香菇的濃郁
懶人福音：一瓶解決一周下飯菜
二、材料準備（成品約500ml）
主料：
豬里脊200g（切1cm小丁）
雞蛋3個
干香菇30g（泡發后切粒）
輔料：
菜籽油200ml
黃豆醬50g
生抽20ml
增香三寶：
蒜末30g
姜末10g
白芝麻15g
三、關鍵制作工藝
1. 食材預處理
肉丁用1勺料酒+半勺生抽腌制20分鐘
干香菇冷水泡發后切粒（保留泡菇水）
雞蛋打散炒成碎蛋花
2. 分層炒制
? 炒香底料：
熱油爆香蒜末、姜末
下肉丁炒至變色
? 融合鮮味：
加入香菇粒炒至邊緣微卷
倒入蛋花翻炒均勻
? 醬香入味：
加入黃豆醬、生抽炒出香味
撒入白芝麻炒勻關火
四、黃金搭配指南
終極拌面：2勺醬+1勺醋+黃瓜絲
饅頭伴侶：直接涂抹熱饅頭
炒菜神器：代替醬油炒時蔬
米飯救星：直接拌熱米飯
當琥珀色的醬料在瓶中微微晃動，每一勺都能舀到飽滿的肉丁和蛋花，這份真材實料的手作美味，比工廠流水線產品多了份家的溫度。趁著周末熬上幾瓶，無論是深夜餓醒還是匆忙的工作日，挖兩勺就能拯救寡淡的胃口。記住，蒸饅頭時一定要多蒸幾個——這醬，太費主食！
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