人過50,身體機能逐漸下降,鈣的流失速度加快,腿腳容易變得不利索。很多人都知道牛奶富含鈣,但其實生活中有不少家常菜,補鈣效果比牛奶還好。今天就為大家?guī)?道補鈣家常菜的詳細做法,讓您吃得健康,身體硬朗。
辣子雞丁
食材:
雞腿肉、干辣椒、蔥、蒜、姜、芝麻,料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、花椒
做法:
1、雞腿去骨切丁,加姜片、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1小勺鹽、半勺胡椒粉、1勺淀粉抓勻腌制20分鐘。
2、干辣椒溫水泡5分鐘。
3、起鍋熱油,油溫6成熱倒入雞丁,中小火炸至金黃撈出,油溫升高后二次復(fù)炸撈出。
4、鍋中留底油,蔥蒜花椒爆香,倒入干辣椒炒香。
5、倒入雞丁,加少許鹽和白糖翻炒出香味,撒上芝麻炒勻,最后撒點蔥花。
紅燒排骨
食材:排骨(建議選肋排)、蔥姜、料酒、油、糖、香葉、八角、生抽、蠔油、老抽
做法:
1. 排骨放姜、蔥、料酒,冷水下鍋焯水,水沸后撇去浮沫,撈出用熱水洗凈血沫 。
2. 鍋中放少許油、糖,小火熬至糖融化、冒小泡、焦糖色 。
3. 倒入焯好的排骨翻炒,讓每塊都裹上糖色 。
4. 放入蔥姜、香葉、八角,炒出香味 。
5. 加生抽、蠔油、老抽調(diào)味,倒入熱水沒過排骨,小火慢燉50分鐘 。
6. 燉好后大火收汁,讓湯這樣做出的排骨色澤紅亮、肉質(zhì)軟爛,咸香入味超下飯汁濃稠包裹排骨,撒蔥花翻炒均勻即可 。
這樣做出的排骨色澤紅亮、肉質(zhì)軟爛,咸香入味超下飯。
蒜香黃鱔燉鍋
材料:鱔魚、大蒜3顆、香蔥、豬油脂、黃酒、醬油、糖塊、黑胡椒粉
方法:
1、把黃鱔好好洗洗,把鱗和內(nèi)臟弄干凈,然后切成一段段的。大蒜把皮剝了,切成薄片。
2、往鍋里倒點豬油,開中火讓它熱起來。豬油化了以后,先把切好的蒜片丟進去,轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒,直到蒜片變得有點金黃色。
3、把弄好的黃鱔段倒進鍋里,趕緊炒幾下,炒到黃鱔表面有點金黃,還滲出點油來,這時候倒點料酒、生抽進去,再擱幾塊冰糖,一塊翻炒勻了。然后加夠水,水得淹過黃鱔段才行。
4、鍋里水燒開后,把上面的沫子撇干凈,然后調(diào)小火慢慢熬。小火熬個大概20到30分鐘,撒點白胡椒粉進去,咸淡自己嘗著調(diào)。快好的時候,把切好的蔥放進去,再翻炒幾下就好啦。
白灼秋葵
材料:秋葵 300g、大蒜 3瓣(切末)、生抽 1大勺、香油 適量、食鹽 適量、辣椒油(可選)適量
做法步驟:
1. 準備材料:秋葵洗凈,去掉兩端,切成段;大蒜切末備用。
2. 沸水焯秋葵:鍋中加入足夠的水,加入少許鹽,水沸騰后放入秋葵,焯水2-3分鐘,至秋葵變色即可撈出,瀝干水分。
3. 制作蒜末調(diào)味料:鍋中加入香油,將切好的蒜末放入鍋中,輕輕翻炒至蒜香四溢,注意不要炒焦。
4. 拌入生抽和辣椒油:在炒香的蒜末中加入1大勺生抽,攪拌均勻,再加入適量的辣椒油(根據(jù)個人口味)。
5. 拌秋葵:將焯過水的秋葵放入大碗中,倒入調(diào)好的蒜末調(diào)味料,輕輕拌勻。
6. 裝盤:將拌好的秋葵整齊地放入盤中。
7. 最后撒上香油:可以根據(jù)個人口味再滴幾滴香油,增添香味。
絲瓜炒蝦仁
食材:絲瓜、蝦仁、姜蒜
做法:
1、蝦去掉蝦殼剪開蝦背,(我用的是海蝦所以不用放鹽腌制了)
2、絲瓜去皮切塊,蒜頭拍碎,姜切絲、熱鍋熱油放入姜絲炒香,加入蝦仁煎至兩面金黃后盛出備用
3、鍋里重新倒油燒熱,放入蒜粒,放入絲瓜加點水炒軟,加少許鹽和雞粉調(diào)味
栗子燜雞
材料:老母雞 1 只(約1000克)、栗子 200 克(剝殼后的凈重)、生姜 適量、大蔥 1 根、干香菇 適量(可選)、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、枸杞 適量(可選)、食用油 適量、清水 適量
步驟:
1. 準備食材:雞清洗干凈,剁去爪子和頭部,切成塊。栗子用刀劃十字,提前用熱水燙一下,去殼備用;香菇用水泡發(fā),生姜切片,大蔥切段。
2. 炒香姜蔥:鍋中加適量的食用油,放入姜片和蔥段,小火炒香,出香味后加入一些料酒,去腥。
3. 炒雞塊:將切好的雞塊放入鍋中,大火翻炒至雞塊表面微微變色,稍微焦香。
4. 加入栗子與調(diào)味料:加入剝殼后的栗子,翻炒均勻。然后加入適量的醬油、白胡椒粉和鹽,繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
5. 燜煮:加入泡發(fā)好的香菇和足夠的清水,水量要沒過雞塊和栗子。大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘,直到雞肉和栗子變軟入味。
6. 調(diào)味:在燜煮的過程中,根據(jù)口味適量調(diào)整鹽和胡椒粉,繼續(xù)燜煮15-20分鐘,直至湯汁濃稠,雞肉入味。
7. 最后調(diào)味:出鍋前可加入枸杞增色和營養(yǎng),再次燜煮5分鐘,最后盛出裝盤。
胡蘿卜玉米排骨湯
材料:排骨、胡蘿卜、玉米、姜、蔥、鹽、料酒
做法:
1. 排骨洗凈,冷水下鍋,加入姜片、料酒,焯水后撈出洗凈。
2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊;玉米切段。
3. 鍋中加入適量清水,放入排骨、姜片、蔥段,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
4. 加入胡蘿卜和玉米,繼續(xù)燉煮30分鐘左右,至食材軟爛。
5. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。
素炒豆苗
材料:豆苗、蒜、鹽、食用油
做法:
1. 豆苗洗凈,瀝干水分;蒜切末。
2. 鍋中熱油,放入蒜末爆香。
3. 加入豆苗快速翻炒,豆苗很容易熟,不要炒太久。
4. 加入適量鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
這8道家常菜做法簡單,營養(yǎng)豐富,富含鈣質(zhì),非常適合50歲后的朋友們經(jīng)常食用。希望大家都能通過合理的飲食,補充身體所需的鈣質(zhì),讓腿腳更有勁,身體更健康。
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