今天聊個(gè)很?chē)?yán)峻的問(wèn)題,我們可能正在經(jīng)歷一場(chǎng)全民生命力衰減的早衰潮。對(duì)食欲、色欲的衰退,對(duì)很多事物失去興趣,正在讓年紀(jì)輕輕的年輕人,變成年紀(jì)輕輕的老年人。
現(xiàn)在有一個(gè)恐怖的現(xiàn)象,做餐飲的人說(shuō),大家都不來(lái)店里吃飯了,菜市場(chǎng)擺攤的人說(shuō),大家都不來(lái)買(mǎi)菜了,做外賣(mài)的人又說(shuō),大家都不點(diǎn)外賣(mài)了。
一二線(xiàn)城市的老板感覺(jué),大城市的人好像都回老家了,而老家又冷清得像鬼一樣。所以大家在吃什么喝什么?
今年1-5月,全國(guó)餐飲收入22773億元,平均每人花了1600多元。看著不錯(cuò),但如果你理解了這個(gè)數(shù)字背后隱含的信息,你就會(huì)發(fā)現(xiàn),這是一件讓人心頭一緊的事情。
這五個(gè)月,相比去年,只增長(zhǎng)了5%,看著也不錯(cuò),但這是近十年中,除2020年和2022年口罩之外的最低值。2023年,國(guó)內(nèi)餐飲同期增長(zhǎng)了22.6%,2024年,同期增長(zhǎng)了8.4%。5%的增速,很可能說(shuō)明,餐飲高速增長(zhǎng)的時(shí)代,已經(jīng)結(jié)束了。
這種情況其實(shí)也不是今年才開(kāi)始的,而是從2024年一季度就已經(jīng)開(kāi)始,全國(guó)餐飲增速迅速下降,北京上海兩個(gè)一線(xiàn)城市率先進(jìn)入了負(fù)增長(zhǎng)。餐廳在關(guān)門(mén),消費(fèi)者餐飲頻次在下降,客單價(jià)在下滑。
2024年沒(méi)有口罩,關(guān)門(mén)的餐廳,卻比口罩三年,甚至過(guò)去十年都多。足足近300萬(wàn)家,如果每家的門(mén)臉寬兩米,把他們連起來(lái),能從北京排到廣州來(lái)回4次。
現(xiàn)在餐飲從業(yè)者最需要擔(dān)心的其實(shí)還不是競(jìng)爭(zhēng),而是國(guó)人對(duì)美食日益下滑的追求。2024年全國(guó)人均下館子的花費(fèi)已經(jīng)從2023年的42.6元,下滑到了39.8元,創(chuàng)下有統(tǒng)計(jì)以來(lái)的最低紀(jì)錄。只要下過(guò)館子,或者開(kāi)過(guò)餐廳的人,都知道這是什么概念。
顯然,大家對(duì)吃的不追求了。你自己應(yīng)該也有感覺(jué),以前30元的飯,眼睛眨都不眨,現(xiàn)在19.9元的外賣(mài),都得猶豫半晌。
這種情況已經(jīng)不能用簡(jiǎn)單的消費(fèi)者追求質(zhì)價(jià)比來(lái)解釋。《孟子·告子》有言“食色,性也”。什么意思?也就是說(shuō)喜好美食和美色,是人的本性,是人最基本的欲望與需求。而對(duì)美食喪失追求,代表的是全民的生命力在集體下滑,結(jié)果就是,食蕭條滾滾而來(lái)。
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