夏日已至,想要清涼減脂?為深入貫徹落實國家“體重管理年”三年計劃,積極響應健康中國戰略號召,近期,長寧區各社區長者食堂紛紛推出健康低脂菜品,為轄區內老年人提供科學營養的餐食服務和健康管理支持,助力老年人實現健康體重管理,提升生活質量。
白玉戲金鱗
新華路街道綜合為老服務中心社區長者食堂
主要食材:蝦仁、豆腐、雞蛋
營養價值:蝦仁和豆腐均為優質蛋白質的理想來源,不僅能提升免疫力,更是控制體重的絕佳搭檔。每100克蝦仁熱量僅約48大卡,豆腐熱量約81大卡,二者都具有低熱量、高飽腹感的特性。同時,蝦仁富含Omega-3等不飽和脂肪酸,既能輔助調節血脂、降低膽固醇,呵護心血管健康,還能加速身體代謝,助力脂肪分解,為健康和減脂保駕護航。
卡路里:120—150千卡
桃膠銀耳蓮子盅
新華路街道居家養老服務中心社區長者食堂
主要食材:桃膠、銀耳、紅棗、蓮子、枸杞
營養價值:銀耳及桃膠中含豐富的維生素、微量元素等營養成分,可促進人體新陳代謝和調節免疫力。銀耳和桃膠一起煮還可以潤肺生津,對于肺熱咳嗽、咽喉干燥等癥狀有緩解作用。一碗營養滿滿的桃膠銀耳蓮子盅,熱量并不高,在追求健康的同時也可盡情享受美食。
卡路里:100—130千卡
蒜蓉西藍花
新華路街道AI長者食堂
主要食材:蒜、西藍花
營養價值:蒜蓉西藍花將西藍花和蒜蓉的營養成分相結合,不僅味道鮮美,而且營養豐富。西藍花的多種維生素、礦物質和膳食纖維與蒜蓉的殺菌消炎成分、硒元素等相互補充,具有增強免疫力、抗氧化、保護心血管、預防癌癥等多種健康功效,是一道適合各類人群食用的健康菜肴。
卡路里:33千卡/100g
蠶豆炒口蘑
華陽路街道華陽敬老院社區長者食堂
主要食材:蠶豆、口蘑
營養價值:蠶豆可以提供植物性蛋白質,口蘑則含有人體必需的多種氨基酸,二者營養價值豐富,熱量較低,適宜減脂期食用。
卡路里:約150千卡
腰果雞丁
華陽路街道社區長者食堂
主要食材:雞肉、腰果、胡蘿卜、荸薺
營養價值:營養豐富,堅果具有健腦益智的功效,雞肉富含蛋白質等營養元素,胡蘿卜、荸薺則含有豐富的維生素。食材富含纖維,有助于營養消化。
卡路里:約150千卡
荷塘小炒
周家橋街道綜合為老服務中心社區長者食堂
主要食材:荷蘭豆、山藥、甜玉米粒、胡蘿卜、黑木耳
營養價值:荷塘小炒顏色鮮亮,各類食材營養豐富。木耳補氣養血,清腸潤肺;荷蘭豆營養價值高,富含豐富的維生素;蓮藕補益脾腎,清熱生津;胡蘿卜補肝明目,健脾化滯。
卡路里:200千卡
蘆筍口蘑炒河蝦仁
周家橋街道祥和社區長者食堂
主要食材:河蝦仁、蘆筍、口蘑
營養價值:這是一道低脂高營養菜品,富含優質蛋白、維生素、礦物質和膳食纖維,營養健康,口味清鮮,適宜夏日消暑食用。
卡路里:130千卡
清蒸鱸魚
天山路街道社區長者食堂
主要食材:鱸魚
營養價值:清蒸鱸魚是一道高蛋白、低脂肪的優質菜肴,富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸(如EPA和DHA)、維生素D、B族維生素及鈣、硒、鉀等礦物質。其功效包括增強免疫力、保護心血管、促進大腦發育、改善骨骼健康等,適合大部分人群食用,含有豐富的膳食纖維,健脾養胃。
卡路里:98千卡/100g
五谷豐登
天山路街道老年人日間服務中心社區長者食堂、程家橋社區長者食堂、新涇鎮社區長者食堂
主要食材:南瓜、玉米、紫薯、山藥、紅棗
營養價值:多種粗糧搭配,含有豐富的膳食纖維,健脾養胃,協同促進腸道蠕動,熱量較低,可幫助健身減脂。
卡路里:100千卡
黃瓜炒雞丁
仙霞新村街道社區長者食堂(茅臺店)
主要食材:黃瓜、雞胸肉
營養價值:富含蛋白質,維生素C,維生素K等,含有鉀,鎂等礦物質,含有膳食纖維。增強免疫力,能夠控制體重。
卡路里:103千卡
絲瓜毛豆
仙霞新村街道社區長者食堂(旗艦店)
主要食材:絲瓜、毛豆
營養價值:毛豆富含B族維生素及卵磷脂,可以改善脂肪代謝。絲瓜清涼鮮甜,夏日食用益處多多。
卡路里:334千卡/100g
翡翠雞片
仙霞新村街道社區長者食堂(安龍店)
主要食材:西藍花、雞胸肉
營養價值:脂肪含量低,飽腹感強,富含膳食纖維、維生素C及抗氧化成分,助力消化和免疫力提升。
卡路里:100千卡
西芹百合
仙霞新村街道社區長者食堂(虹古店)
主要食材:西芹、百合、黑木耳
營養價值:西芹含有膳食纖維、多種維生素、多種礦物質元素等對人體有益的成分,其中磷和鈣的含量較高;百合含有秋水仙堿等多種生物堿、蛋白質、脂肪、糖類、淀粉、維生素、胡蘿卜素;黑木耳干中蛋白質、維生素和鐵的含量很高,其蛋白質中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
卡路里:83千卡
蘿卜牛腩
虹橋街道社區AI長者食堂
主要食材:牛肉、白蘿卜
營養價值:牛肉是優質蛋白質來源,蘿卜低脂高纖維,兩者搭配既能提供飽腹感又有利于營養均衡。牛肉屬于高蛋白、低脂肪的肉類(尤其是牛里脊、牛腱等瘦肉部位),能幫助維持肌肉量并提升代謝率。蘿卜熱量極低(100克約20千卡),且富含膳食纖維和水分,能增加飽腹感并促進腸道蠕動。此外,蘿卜中的芥子油成分有助于加速脂肪代謝,搭配牛肉可平衡葷素比例,減少整體熱量攝入。
卡路里:350千卡
青椒炒雞丁
虹橋街道社區綜合為老服務中心社區長者食堂
主要食材:雞胸肉丁、圓青椒
營養價值:青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克。雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,適合減脂期食用。
卡路里:250千卡
口蘑西藍花蝦仁
北新涇街道社區長者食堂
主要食材:口蘑、西藍花、蝦仁
營養價值:食材皆頗具營養價值,兼顧膳食纖維和蛋白質,利于均衡飲食,健康減脂。
卡路里:約83.2千卡/100g
醬蘿卜
新涇鎮徐大廚社區長者食堂
主要食材:白蘿卜、泡花椒
營養價值:低熱量、膳食纖維豐富,蘿卜同時富含鉀元素,有助于調節血壓,蘿卜腌制發酵過程中還可能產生B族維生素和有機酸促進消化。
卡路里:35千卡
各社區長者食堂除了推出健康低脂菜品,還建立了營養健康專區,配置身高體重測量設備及血壓計,張貼健康膳食指導海報等宣傳品,定期開展營養健康宣教等服務,幫助老年人管理體重,吃動平衡。
下階段,長寧區將進一步做強社區長者食堂陣地功能,做優為老助餐、健康膳食、社區科普、社交互助等特色服務,倡導積極老齡化和健康老齡化等理念,幫助老年人建立健康科學的生活方式,提升“老有頤養”的幸福指數。
資料來源于區民政局
撰稿:譚奕茂、代建美(實習)
編輯:史煥煥
責編:王 博
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