夏日已至，想要清涼減脂？為深入貫徹落實國家“體重管理年”三年計劃，積極響應健康中國戰(zhàn)略號召，近期，長寧區(qū)各社區(qū)長者食堂紛紛推出健康低脂菜品，為轄區(qū)內(nèi)老年人提供科學營養(yǎng)的餐食服務和健康管理支持，助力老年人實現(xiàn)健康體重管理，提升生活質(zhì)量。

白玉戲金鱗

新華路街道綜合為老服務中心社區(qū)長者食堂

主要食材：蝦仁、豆腐、雞蛋

營養(yǎng)價值：蝦仁和豆腐均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的理想來源，不僅能提升免疫力，更是控制體重的絕佳搭檔。每100克蝦仁熱量僅約48大卡，豆腐熱量約81大卡，二者都具有低熱量、高飽腹感的特性。同時，蝦仁富含Omega-3等不飽和脂肪酸，既能輔助調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇，呵護心血管健康，還能加速身體代謝，助力脂肪分解，為健康和減脂保駕護航。

卡路里：120—150千卡

桃膠銀耳蓮子盅

新華路街道居家養(yǎng)老服務中心社區(qū)長者食堂

主要食材：桃膠、銀耳、紅棗、蓮子、枸杞

營養(yǎng)價值：銀耳及桃膠中含豐富的維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，可促進人體新陳代謝和調(diào)節(jié)免疫力。銀耳和桃膠一起煮還可以潤肺生津，對于肺熱咳嗽、咽喉干燥等癥狀有緩解作用。一碗營養(yǎng)滿滿的桃膠銀耳蓮子盅，熱量并不高，在追求健康的同時也可盡情享受美食。

卡路里：100—130千卡

蒜蓉西藍花

新華路街道AI長者食堂

主要食材：蒜、西藍花

營養(yǎng)價值：蒜蓉西藍花將西藍花和蒜蓉的營養(yǎng)成分相結(jié)合，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。西藍花的多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維與蒜蓉的殺菌消炎成分、硒元素等相互補充，具有增強免疫力、抗氧化、保護心血管、預防癌癥等多種健康功效，是一道適合各類人群食用的健康菜肴。

卡路里：33千卡/100g

蠶豆炒口蘑

華陽路街道華陽敬老院社區(qū)長者食堂

主要食材：蠶豆、口蘑

營養(yǎng)價值：蠶豆可以提供植物性蛋白質(zhì)，口蘑則含有人體必需的多種氨基酸，二者營養(yǎng)價值豐富，熱量較低，適宜減脂期食用。

卡路里：約150千卡

腰果雞丁

華陽路街道社區(qū)長者食堂

主要食材：雞肉、腰果、胡蘿卜、荸薺

營養(yǎng)價值：營養(yǎng)豐富，堅果具有健腦益智的功效，雞肉富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，胡蘿卜、荸薺則含有豐富的維生素。食材富含纖維，有助于營養(yǎng)消化。

卡路里：約150千卡

荷塘小炒

周家橋街道綜合為老服務中心社區(qū)長者食堂

主要食材：荷蘭豆、山藥、甜玉米粒、胡蘿卜、黑木耳

營養(yǎng)價值：荷塘小炒顏色鮮亮，各類食材營養(yǎng)豐富。木耳補氣養(yǎng)血，清腸潤肺；荷蘭豆營養(yǎng)價值高，富含豐富的維生素；蓮藕補益脾腎，清熱生津；胡蘿卜補肝明目，健脾化滯。

卡路里：200千卡

蘆筍口蘑炒河蝦仁

周家橋街道祥和社區(qū)長者食堂

主要食材：河蝦仁、蘆筍、口蘑

營養(yǎng)價值：這是一道低脂高營養(yǎng)菜品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，營養(yǎng)健康，口味清鮮，適宜夏日消暑食用。

卡路里：130千卡

清蒸鱸魚

天山路街道社區(qū)長者食堂

主要食材：鱸魚

營養(yǎng)價值：清蒸鱸魚是一道高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)菜肴，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸（如EPA和DHA）、維生素D、B族維生素及鈣、硒、鉀等礦物質(zhì)。其功效包括增強免疫力、保護心血管、促進大腦發(fā)育、改善骨骼健康等，適合大部分人群食用，含有豐富的膳食纖維，健脾養(yǎng)胃。

卡路里：98千卡/100g

五谷豐登

天山路街道老年人日間服務中心社區(qū)長者食堂、程家橋社區(qū)長者食堂、新涇鎮(zhèn)社區(qū)長者食堂

主要食材：南瓜、玉米、紫薯、山藥、紅棗

營養(yǎng)價值：多種粗糧搭配，含有豐富的膳食纖維，健脾養(yǎng)胃，協(xié)同促進腸道蠕動，熱量較低，可幫助健身減脂。

卡路里：100千卡

黃瓜炒雞丁

仙霞新村街道社區(qū)長者食堂（茅臺店）

主要食材：黃瓜、雞胸肉

營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)，維生素C，維生素K等，含有鉀，鎂等礦物質(zhì)，含有膳食纖維。增強免疫力，能夠控制體重。

卡路里：103千卡

絲瓜毛豆

仙霞新村街道社區(qū)長者食堂（旗艦店）

主要食材：絲瓜、毛豆

營養(yǎng)價值：毛豆富含B族維生素及卵磷脂，可以改善脂肪代謝。絲瓜清涼鮮甜，夏日食用益處多多。

卡路里：334千卡/100g

翡翠雞片

仙霞新村街道社區(qū)長者食堂（安龍店）

主要食材：西藍花、雞胸肉

營養(yǎng)價值：脂肪含量低，飽腹感強，富含膳食纖維、維生素C及抗氧化成分，助力消化和免疫力提升。

卡路里：100千卡

西芹百合

仙霞新村街道社區(qū)長者食堂（虹古店）

主要食材：西芹、百合、黑木耳

營養(yǎng)價值：西芹含有膳食纖維、多種維生素、多種礦物質(zhì)元素等對人體有益的成分，其中磷和鈣的含量較高；百合含有秋水仙堿等多種生物堿、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、淀粉、維生素、胡蘿卜素；黑木耳干中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

卡路里：83千卡

蘿卜牛腩

虹橋街道社區(qū)AI長者食堂

主要食材：牛肉、白蘿卜

營養(yǎng)價值：牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，蘿卜低脂高纖維，兩者搭配既能提供飽腹感又有利于營養(yǎng)均衡。牛肉屬于高蛋白、低脂肪的肉類（尤其是牛里脊、牛腱等瘦肉部位），能幫助維持肌肉量并提升代謝率。蘿卜熱量極低（100克約20千卡），且富含膳食纖維和水分，能增加飽腹感并促進腸道蠕動。此外，蘿卜中的芥子油成分有助于加速脂肪代謝，搭配牛肉可平衡葷素比例，減少整體熱量攝入。

卡路里：350千卡

青椒炒雞丁

虹橋街道社區(qū)綜合為老服務中心社區(qū)長者食堂

主要食材：雞胸肉丁、圓青椒

營養(yǎng)價值：青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一，適合減脂期食用。

卡路里：250千卡

口蘑西藍花蝦仁

北新涇街道社區(qū)長者食堂

主要食材：口蘑、西藍花、蝦仁

營養(yǎng)價值：食材皆頗具營養(yǎng)價值，兼顧膳食纖維和蛋白質(zhì)，利于均衡飲食，健康減脂。

卡路里：約83.2千卡/100g

醬蘿卜

新涇鎮(zhèn)徐大廚社區(qū)長者食堂

主要食材：白蘿卜、泡花椒

營養(yǎng)價值：低熱量、膳食纖維豐富，蘿卜同時富含鉀元素，有助于調(diào)節(jié)血壓，蘿卜腌制發(fā)酵過程中還可能產(chǎn)生B族維生素和有機酸促進消化。

卡路里：35千卡

各社區(qū)長者食堂除了推出健康低脂菜品，還建立了營養(yǎng)健康專區(qū)，配置身高體重測量設備及血壓計，張貼健康膳食指導海報等宣傳品，定期開展營養(yǎng)健康宣教等服務，幫助老年人管理體重，吃動平衡。

下階段，長寧區(qū)將進一步做強社區(qū)長者食堂陣地功能，做優(yōu)為老助餐、健康膳食、社區(qū)科普、社交互助等特色服務，倡導積極老齡化和健康老齡化等理念，幫助老年人建立健康科學的生活方式，提升“老有頤養(yǎng)”的幸福指數(shù)。

資料來源于區(qū)民政局

撰稿：譚奕茂、代建美（實習）

編輯：史煥煥

責編：王 博

*轉(zhuǎn)載請注明來源于“上海長寧”