最近，外賣行業(yè)大動作不少。陜西、重慶多地推出無堂食外賣規(guī)范標準，浙江全省已完成14個無堂食外賣聚集區(qū)規(guī)范化治理，希望發(fā)揮示范效應。常點外賣的消費者也發(fā)現(xiàn)，一種新的外賣形式——“浣熊食堂”，悄然進入了外賣市場。據(jù)悉，這是一種外賣放心店業(yè)務，通過深度延伸“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，以“全程可視可追溯”為運營原則，建設消費者信任的餐飲外賣供給。

外賣食品安全問題，一直是困擾消費者及市場監(jiān)管者的核心問題之一。為了規(guī)范市場發(fā)展，讓消費者吃得放心、吃得安全，相關部門也持續(xù)推出各項治理舉措，比如不定時監(jiān)督抽檢，要求店家明廚亮灶，強化封簽、外賣箱的標準。許多地方還鼓勵外賣騎手通過“隨手拍”進行食品安全監(jiān)督。應該說，上述方法都不同程度地起到作用，促進了行業(yè)健康發(fā)展。同時，也要看到，由于外賣市場發(fā)展迅猛、體量快速膨脹、流動性高，外賣的食品安全情況依然不容樂觀。

如今，隨著數(shù)字化服務的普及和消費者習慣的改變，外賣在餐飲行業(yè)中的占比仍在穩(wěn)步提升。在高速發(fā)展的態(tài)勢之下，如何進一步保障外賣食品安全，需要探索創(chuàng)新。

數(shù)字化服務的普及，成就了外賣市場的高速發(fā)展。在外賣食品安全領域，數(shù)字化及數(shù)智化服務仍然前景廣闊、大有可為。目前，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”已在多地鋪開，而“浣熊食堂”是在此基礎上更深入了一步。盡管徹底消除外賣食品安全問題依然前路漫漫，但平臺企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)基因，天然決定了它們在以數(shù)字化治理外賣食品安全方面所具有的技術(shù)和思維優(yōu)勢。

目前，外賣大戰(zhàn)烽煙再起。作為消費者，一方面樂見企業(yè)之間的競爭。但另一方面，在希望價格實惠的同時，消費者同樣樂見行業(yè)頭部企業(yè)之間能夠在保障外賣食品安全方面展開創(chuàng)新式競爭。發(fā)放巨額補貼能夠搶占市場份額，在外賣食品安全領域顯著超越對手，同樣能夠搶占市場份額、獲得競爭優(yōu)勢。當下，中國消費者正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得安全”快速轉(zhuǎn)型，安全而高品質(zhì)的外賣產(chǎn)品存在巨大的市場空間。相關企業(yè)與其陷入低質(zhì)低價的“內(nèi)卷式”競爭，不如轉(zhuǎn)換思路、開辟新賽道。

食品安全關乎消費者切身利益，也是商家與平臺共同健康發(fā)展的基石。行業(yè)頭部企業(yè)如果能夠以技術(shù)手段、運營模式等創(chuàng)新方式顯著提升外賣食品安全，不僅能彰顯頭部企業(yè)的社會責任，也能夠引領行業(yè)朝著更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

來源：中國青年報客戶端