最近，外賣行業(yè)大動(dòng)作不少。陜西、重慶多地推出無(wú)堂食外賣規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，浙江全省已完成14個(gè)無(wú)堂食外賣聚集區(qū)規(guī)范化治理，希望發(fā)揮示范效應(yīng)。常點(diǎn)外賣的消費(fèi)者也發(fā)現(xiàn)，一種新的外賣形式——“浣熊食堂”，悄然進(jìn)入了外賣市場(chǎng)。據(jù)悉，這是一種外賣放心店業(yè)務(wù)，通過(guò)深度延伸“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，以“全程可視可追溯”為運(yùn)營(yíng)原則，建設(shè)消費(fèi)者信任的餐飲外賣供給。

外賣食品安全問(wèn)題，一直是困擾消費(fèi)者及市場(chǎng)監(jiān)管者的核心問(wèn)題之一。為了規(guī)范市場(chǎng)發(fā)展，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安全，相關(guān)部門也持續(xù)推出各項(xiàng)治理舉措，比如不定時(shí)監(jiān)督抽檢，要求店家明廚亮灶，強(qiáng)化封簽、外賣箱的標(biāo)準(zhǔn)。許多地方還鼓勵(lì)外賣騎手通過(guò)“隨手拍”進(jìn)行食品安全監(jiān)督。應(yīng)該說(shuō)，上述方法都不同程度地起到作用，促進(jìn)了行業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)，也要看到，由于外賣市場(chǎng)發(fā)展迅猛、體量快速膨脹、流動(dòng)性高，外賣的食品安全情況依然不容樂(lè)觀。

如今，隨著數(shù)字化服務(wù)的普及和消費(fèi)者習(xí)慣的改變，外賣在餐飲行業(yè)中的占比仍在穩(wěn)步提升。在高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)之下，如何進(jìn)一步保障外賣食品安全，需要探索創(chuàng)新。

數(shù)字化服務(wù)的普及，成就了外賣市場(chǎng)的高速發(fā)展。在外賣食品安全領(lǐng)域，數(shù)字化及數(shù)智化服務(wù)仍然前景廣闊、大有可為。目前，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”已在多地鋪開(kāi)，而“浣熊食堂”是在此基礎(chǔ)上更深入了一步。盡管徹底消除外賣食品安全問(wèn)題依然前路漫漫，但平臺(tái)企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)基因，天然決定了它們?cè)谝詳?shù)字化治理外賣食品安全方面所具有的技術(shù)和思維優(yōu)勢(shì)。

目前，外賣大戰(zhàn)烽煙再起。作為消費(fèi)者，一方面樂(lè)見(jiàn)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。但另一方面，在希望價(jià)格實(shí)惠的同時(shí)，消費(fèi)者同樣樂(lè)見(jiàn)行業(yè)頭部企業(yè)之間能夠在保障外賣食品安全方面展開(kāi)創(chuàng)新式競(jìng)爭(zhēng)。發(fā)放巨額補(bǔ)貼能夠搶占市場(chǎng)份額，在外賣食品安全領(lǐng)域顯著超越對(duì)手，同樣能夠搶占市場(chǎng)份額、獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)下，中國(guó)消費(fèi)者正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得安全”快速轉(zhuǎn)型，安全而高品質(zhì)的外賣產(chǎn)品存在巨大的市場(chǎng)空間。相關(guān)企業(yè)與其陷入低質(zhì)低價(jià)的“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)，不如轉(zhuǎn)換思路、開(kāi)辟新賽道。

食品安全關(guān)乎消費(fèi)者切身利益，也是商家與平臺(tái)共同健康發(fā)展的基石。行業(yè)頭部企業(yè)如果能夠以技術(shù)手段、運(yùn)營(yíng)模式等創(chuàng)新方式顯著提升外賣食品安全，不僅能彰顯頭部企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也能夠引領(lǐng)行業(yè)朝著更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)客戶端