7月3日至4日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)赴鄂州華容區(qū)志愿服務(wù)隊聯(lián)合當?shù)厥袌霰O(jiān)管局，先后深入強森魔芋工廠、百信生鮮超市及食品小作坊，開展“食品安全守護與產(chǎn)業(yè)實踐”系列活動，以專業(yè)視角見證從生產(chǎn)端到消費端的食品安全防線構(gòu)建，在實踐中實現(xiàn)高校專業(yè)智慧與地方監(jiān)管的深度聯(lián)動。華容區(qū)市場監(jiān)督管理局科長鄭從春帶隊參與相關(guān)工作。

7月3日下午，志愿服務(wù)隊跟隨市場監(jiān)管局走進強森魔芋工廠，開展參觀交流活動，充分發(fā)揮專業(yè)院校優(yōu)勢，共促食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。活動伊始，志愿服務(wù)隊與市場監(jiān)管局就食品監(jiān)管和現(xiàn)代食品科技發(fā)展展開了深入交流。市場監(jiān)管局工作人員詳細介紹了食品生產(chǎn)、流通、餐飲三大業(yè)務(wù)板塊的監(jiān)管模式，強調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度的重要性，日常監(jiān)督是保障食品安全的核心工作。雙方還探討了食品科技如何助力監(jiān)管效能提升。

隊員們與華容區(qū)市場監(jiān)管局科長開展深入交流 詹淘淘 攝

隊員們與華容區(qū)鄭從春科長開展深入探討 詹淘淘 攝

隨后，眾人走進強森魔芋工廠，開啟實地探訪之旅。在粗加工車間，魔芋原料經(jīng)去雜、清洗等工序向半成品轉(zhuǎn)變；精加工車間內(nèi)，先進設(shè)備通過提取、純化等復(fù)雜工藝，將魔芋轉(zhuǎn)化為高價值原料粉末。實驗室里正在進行液體化檢測與微生物培養(yǎng)工作，每一個檢測環(huán)節(jié)都彰顯出企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格把控。此次探訪活動成果豐碩，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)志愿服務(wù)隊成員將課堂所學(xué)的食品科技理論知識與工廠實踐緊密結(jié)合，完成了從校園理論到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的認知升級。同時，企業(yè)先進的生產(chǎn)模式與科技化管理手段，也為市場監(jiān)管部門帶來了新思路與新啟發(fā)。

隊員們在強森魔芋工廠學(xué)習(xí)其企業(yè)建設(shè) 阮欣怡 攝

隊員們在強森魔芋工作人員帶領(lǐng)下參觀液體化檢測實驗室 詹淘淘 攝

7月4日上午，市場監(jiān)管局帶領(lǐng)志愿服務(wù)隊深入體驗農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測及小作坊監(jiān)管工作，親歷食品檢測一線，見證“舌尖上的安全”守護行動。上午9點，百信生鮮超市人頭攢動。位于超市中央的快速檢測站，是守護華容百姓飲食安全的一道重要保障。在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域，快速檢測儀成為便捷高效的篩查工具。剪碎菜葉、浸泡進緩沖液、放入快檢儀檢測有機磷農(nóng)藥殘留……檢測人員依據(jù)規(guī)范流程向志愿隊逐一展示講解。“一旦數(shù)據(jù)異常，不合格信息將立刻上傳監(jiān)管平臺，涉事農(nóng)產(chǎn)品將暫停銷售并復(fù)檢。”鄭從春向隊員們解釋道。同時，快檢結(jié)果與專業(yè)機構(gòu)的檢測報告相互補充，將全方位保障農(nóng)產(chǎn)品安全流入市場。

市場監(jiān)管局工作人員在百信生鮮超市快檢站指導(dǎo)實踐 詹淘淘 攝

“小作坊”式工廠的監(jiān)管同樣是食品安全守護的重要一環(huán)。市場監(jiān)管人員嚴格落實“專人、專柜、專賬、專稱”制度，對原料運輸、存儲、使用等環(huán)節(jié)進行全流程把控。現(xiàn)場巡查更是不放過每一個細節(jié)，從擋鼠板的高度、縫隙寬度，到紗窗防護網(wǎng)的孔徑，從隱蔽角落的衛(wèi)生死角清理，到倉庫的溫濕度檢測，每一個環(huán)節(jié)都在監(jiān)管人員的“火眼金睛”下反復(fù)核驗，確保生產(chǎn)流程的安全。食品小作坊因傳承特色工藝、滿足多元需求、提供創(chuàng)業(yè)機會等原因而存在。相較于志愿隊參觀過的強森魔芋大工廠，其規(guī)模小、生產(chǎn)靈活，“但在標準化生產(chǎn)與質(zhì)量管控體系建設(shè)方面存在差距。”鄭從春表示。

隊員們跟隨市場監(jiān)管局工作人員現(xiàn)場巡查食品加工廠 詹淘淘 攝

本次活動隊員們直觀對比了學(xué)校里課程教學(xué)與企業(yè)實際操作的差異，深切感受到食品安全法在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的精準落地——每個環(huán)節(jié)都要細化為可量化、可追溯的操作標準。此次實踐讓志愿隊對課本知識有了具象化的認知，進一步深化了專業(yè)知識學(xué)習(xí)。活動進一步深化了校地、政企合作，為華容區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展按下“加速鍵”，為區(qū)域食品安全防線建設(shè)啟動“新引擎”。（孫佳婧）