明天是農歷六月十八日，民間傳說是靖州傳統的飛山廟會節，靖州飛山有 “楚南第一峰”的美譽， 湘黔桂三省周邊地區人們有在此思祖祭拜的傳統。還是嘉絨藏區特有的節日“觀花節”，人們成群結隊到草壩上、森林里搭帳游耍，舉行煨桑、賽馬、打靶等活動，在一起吃糌粑、品咂酒、敘友情、談豐收。明天農歷六月十八，別忘“吃三樣，做一事”習俗，安康順遂過六月！

一、吃三樣

1、吃茯苓

靖州是中國茯苓之鄉，到處可見茯苓開發出的種種美食。白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑增白、潤澤皮膚，還可以增強免疫功能，擴張血管，還有祛濕，安神，抗癌的作用，茯苓粉加雞蛋做的松餅既能做早餐的主食，又有這么好的功效，何樂而不為。

食材：茯苓、雞蛋、牛奶、面粉、冰糖粉、鹽

做法：1、在容器中稱量110克牛奶，30克茯苓粉，20克面粉，用筷子攪拌均勻。2、一個雞蛋，分蛋法，蛋黃打入牛奶糊中，攪拌均勻。3、蛋清打入無油無水的容器中，，放少許鹽，8克糖，打發至硬性發泡，打發好的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。4、不沾鍋預熱，倒入鍋中，蓋蓋子，小火兩分鐘翻面，翻面后再次蓋蓋子，小火兩分鐘。5、松軟的茯苓松餅可以享用了，加入豆沙餡可以假裝銅鑼燒，做個水果拼盤是很有顏值。

2、吃酸湯粉

酸湯粉是靖州的美食名片，以米湯發酵特制的酸湯為湯底，濃郁酸爽，搭配爽滑勁道的粉條、鮮嫩肉絲、香脆花生和翠綠蔥花，開胃解膩，令人回味無窮。

食材：紅酸湯、番茄、豬油、豬蹄、姜、蒜瓣、小蔥、香菜、料酒、米粉、豆芽

做法：1、蔥切長段5段，姜3片用開水泡半小時。2、肉餡放碗里，加入雞精、鹽、蠔油、淀粉和一枚雞蛋。3、把泡好的蔥姜水倒入肉餡里，不要太多，泡一點點水就行，攪拌均勻，做成丸狀，準備下鍋。4、燒好開水，倒入八分之一酸湯和一大勺糟辣椒，攪拌均勻。5、湯開后，加入配菜，豆芽 、蓮花白、肉圓、火腿腸、鵪鶉蛋。6、提前煮好粉，所有東西都煮好后，直接把粉放鍋里再燙一下就好了。7、盛出放碗里，加入一小撮蔥花，加一點木姜子油，如果不喜歡木姜子油味道，也可以不加，這樣就完成啦！

3、吃酸肉

酸肉是靖州傳統名菜，選用豬肉、豆腐皮等食材，經過腌制、發酵、晾曬等工序制作而成。酸肉口感鮮美，酸香撲鼻，具有開胃、消食的功效。

食材：豬肉、白酒、鹽、香葉、八角、桂皮、糯米粉

做法：1、開水燙一遍壇子，然后壇子要晾干，無水無油的才好。2、香葉、桂皮、八角跟生糯米先炒香，然后一起打磨成粉粉備用。3、豬肉3斤，熱水清洗干凈，豬肉冷水下鍋，放一點料酒，焯出浮沫，一直煮，煮到沒有血水，再煮大概15分鐘，用筷子戳下肉皮看能否戳動，不需要煮太爛，不行你就再戳肉，看不冒血水即可關火。4、拿篩子把肉晾干，肉要無油無水，把肉切成1.5cm厚的肉片，太薄煎出來沒有肉了。5、倒入一個干凈無油無水的盆里，放入適量鹽，適量白酒隔絕空氣，用手抓捏幾分鐘，肉、鹽、酒的比例是10：1.5：1。6、腌好的肉放糯米香料粉抓揉，一定要把粉吃透，讓每片肉都均勻裹上粉，粉多一點無所謂，把所有肉放進去，剩粉也放進去。放完要用手壓實，不要有縫隙。上面墊一層塑料袋，再螺旋放入棕櫚葉，塞滿縫隙，再放幾個片片壓實，避免產生水，肉會過于酸。再封一層保鮮袋，然后再加一層保鮮膜，蓋上蓋子即可。7、往邊邊放冷水，置于陰涼處，水少了及時加水，一般10天半個月后就能吃，夏天一個星期差不多就能吃，冬天冷變酸的過程慢。10天半個月后開壇了，絕絕子推薦。

二、做一事：登飛山

每年農歷“六月十八”飛山廟會，前來尋根祭祖、探究民族文化的“太公”后裔、商賈名流及各族群眾達3萬余人，古往今來，經久不衰，久而久之，靖州飛山廟會成為了靖州周邊三省十八縣善男信女必不可少的“祭祀大會”，每年六月十八夜登飛山也成了靖州一大景觀。 每到這一天，靖州縣城及周邊居民，都會三五成群，在傍晚時分趕往山上，只為趕在農歷6月19日的觀音菩薩出道日這天，能夠搶占先機，為觀音菩薩獻上第一注香。

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