平時在家里,媳婦買的最多的一種食物,那必然就是玉米,只要是出門買菜,鐵定會買一大袋玉米回來,像在我們這里,玉米都是按個賣,比如說10塊錢4個,10塊錢6個這種,買的玉米都是那種比較甜糯的。每次買回家之后的玉米,當媳婦煮熟之后,總覺得少了一點味道,同樣都是玉米,感覺就是沒有路邊攤?cè)思屹u早餐的煮著好吃。
難道煮玉米還有技巧?你還別說,這個看似非常簡單的事情,想要做好還是有一點難度的,這就好比去炒青菜,為啥自己炒的就沒有外面的好吃,只是因為火候的原因嗎?菜還是那個菜,玉米還是那個玉米,關(guān)鍵在于做法,只有真正做對了,才能吃到香甜軟糯,營養(yǎng)絕佳的玉米來。
在說具體怎么煮之前,我也是聽到以前擺攤,賣早餐的一個大哥告訴我的,回來我按照他的方法試了試,媳婦吃完,立馬就驚住了,這個玉米也太甜了吧!
煮玉米時,別再直接放進鍋了,多加這3步,玉米香甜軟糯,營養(yǎng)足!那么玉米到底要怎么煮才好吃,多加的三步分別指的是什么呢?
第1步:浸泡玉米
在煮玉米的時候,很多人就是直接放進去鍋中,然后開大火去煮,其實大家在煮的時候,可以先放入冷水中浸泡20分鐘左右,當玉米充分的吸收到水分之后,它的受熱就會更加的均勻,而且也會更加的熟透。
另外,這樣做了之后,它口感也會更好,不會因為你蒸熟了之后,再取出來,就會變得干癟,如果沒有這一步的話,放涼的時候,就很容易出現(xiàn)縮水,大家也可以觀察一下。
此外,當你提前浸泡之后,還可以很好的鎖住玉米內(nèi)部的天然水分,還有營養(yǎng)成分,比如說一些B族維生素之類的。
第2步:水中加料
所謂的水中加料,就是在煮玉米的時候,提前,在水里加入需要的調(diào)料,那么這一步也非常的關(guān)鍵,而且增加料的時候,只需要2種東西,一種就是食用鹽,它能夠更好的激發(fā)玉米本身的一個天然甜味。
此外,你還可以放入一點小蘇打,這個也是非常不錯的,加入食用的小蘇打之后,玉米吃起來會更加的軟糯,黏性也會更大。
第3步:保留嫩葉
保留嫩葉,直白一點講就是帶葉子一起煮,很多人在煮玉米的時候,喜歡把所有的葉子,剝的光溜溜的,但其實這種做法也是錯誤的,我們在煮的時候,保留里面的葉子,它們就像天然的保護膜,在煮的過程中能最大程度地鎖住玉米的香氣、風味和水分,防止營養(yǎng)和甜味過度流失到水中。
在煮玉米的時候,除了掌握這些之外,還要注意一個時間,一般新鮮的甜玉米,還有糯玉米以及老玉米,它需要煮的時間是不一樣的,像新鮮的甜玉米,在12分鐘左右,老一點的玉米,可能需要20分鐘,而且煮好之后,一定記得不要馬上開蓋撈出!關(guān)火,讓玉米在熱水中繼續(xù)燜5-10分鐘。
當然煮玉米還有很多需要注意的,比如說在買玉米的時候,一定要買新鮮的,越是新鮮口感越好,同時煮玉米的時候,水不用放的太多,剛剛沒過就可以了,否則的話,甜味也會減少,煮熟透燜好之后,要盡快的食用,這樣味道會更好。所以大家不知道怎么煮玉米更好吃的話,一定要試試這個方法。
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