編者按：

作為構成實體經濟最基礎的“細胞”，小店連接著千行百業，也服務著千家萬戶，它不僅為消費市場引流聚氣，也是推動創新、促進就業、改善民生的重要力量。即日起，湘潭日報社推出“閃光的小店”系列報道，走訪街頭巷尾的特色小店，講述創業者認真拼搏的故事，聆聽大家對湘潭營商環境、政務服務的意見建議，敬請關注。

“閃光的小店”系列報道①

臺灣人阿川和他的鹵肉飯

全媒體記者 王超

今年是臺灣人陳裕川來到大陸的第26年。

從最初受邀到上海擔任日式料理廚師，到帶團隊來湘潭經營西餐廳，再到成為“湘潭女婿”定居創業，陳裕川說自己一直在探索前進。而今，他開在岳塘區寶塔路上的臺灣小吃店，正憑借地道的口味、親民的價格收獲越來越多“粉絲”，成為湘潭眾多特色小店的代表。

“很開心也很榮幸，大家能喜歡我的小店，我將一如既往為大家做原汁原味的臺灣美食。”陳裕川說。

陳裕川、顏雅靜夫妻倆用心經營著小店。（記者 方陽 攝）

1999年，22歲的陳裕川受邀赴上海最大西餐廳做日式料理廚師。彼時的他對大陸知之甚少，也沒有親戚朋友接應。或許是天生愛探索，陳裕川毫不猶豫地選擇只身前往上海工作。

落地上海后，這座國際大都市給了陳裕川一種很特別的感覺，他喜歡這座繁華與傳統交融的城市，尤其是東西方文化碰撞孕育出的包容、開放的社會氛圍。

接下來的10年時間，這名臺灣青年扎根上海，腳踏實地的奔波讓他對大陸有了更真切的認識。2009年，陳裕川被所在公司派往湘潭經營西餐廳，并擔任管理人員。

相較于上一份工作，這份管理人的工作不僅跨了行業，還要求陳裕川從過去單一的廚師變成統籌：建立團隊、研發產品、打造品牌、打通銷路，等等。

迎接挑戰往往使人迅速成長。經過這份工作的磨礪，業務上他很快能獨當一面。更可喜的是，他還在這里與一名湘潭女孩相識相戀。

2011年，兩人在眾人的祝福聲中走進了婚姻殿堂。

婚后，陳裕川帶著妻子輾轉臺灣、南京等地生活。2013年，為照顧妻子和剛出生的女兒，他毅然辭掉手中的高薪工作，舉家回湘潭定居。同年7月，在美食領域積累了豐富的技術和資源的陳裕川，在雨湖區核心商圈“城市盒子”盤下一個3平方米大的門面，開始了創業之路。

談及創業的初衷，陳裕川笑言，可以簡單概括為一個字——“饞”。

“離開家鄉，就會格外想念家鄉的味道。”陳裕川介紹說，臺灣有很多經典小吃，比如油光閃閃的大腸包小腸、金黃透亮的花枝丸、香氣四溢的臺南炸排骨，尤其是“其貌不揚”的鹵肉飯，深受大陸民眾喜歡。

為此，他決定把家鄉的特色小吃，原汁原味地搬到湘潭。因為對食材、配料的堅持，很多人在這里找到了“對味”的感覺，陳裕川的小吃店很快收獲了一群“鐵桿粉絲”。

2017年，為滿足更多食客的需求，陳裕川將小吃店搬到了岳塘區寶塔路上。和創業初期的迷你小店比起來，新店不僅面積擴大了好幾倍，食材品類也做了進一步補充。

“一碗小小的鹵肉飯只需5分鐘就能吃完，卻需要10多個小時的烹制。”陳裕川告訴記者，每天早上他都會去市場挑選新鮮的五花肉，先將肉汆燙去腥，切成肉丁，煸油，再放到秘制的鹵水里煮，反復這樣操作至少6個小時，這樣做出的鹵肉看起來油光閃閃，晶瑩剔透，吃起來卻肥而不膩。

小吃店為何受年輕人歡迎？陳裕川認為，小店之所以能突出重圍，一是靠遵循傳統，二是靠對食材的創新。他舉例說，為了保持小吃店的美味不走樣，店里出品的所有餐點均由他一手烹制完成。除了口味，他還很在意客戶的反饋意見，并根據大家的提議進行改善調整。因此，小店積累了很多“回頭客”。

今年是陳裕川定居湘潭的第12個年頭。其間，他的小吃店從3平方米擴大到50平方米，他也由一個人變成了四口之家的頂梁柱。他說，創業的這些年，他切身感受到湘潭的營商環境之變，“政府辦事效率越來越高，執法越來越文明，而且政府部門的執行力相當高。”

創業也讓他的價值觀有了變化。“不管做什么工作，都不能總想著掙快錢，要憑良心做事，用真誠的產品打動消費者。”陳裕川說。

聯系到小店實際情況，他也委托本報記者給政府部門捎個建議——“門牌號就像商鋪、住地的名片，具有很強的指示導向功能。如今，我的小店一半以上訂單來自外賣平臺，但由于商鋪門前沒有懸掛門牌號，導致外賣員或客人只能打電話詢問，浪費大量時間不說，有時還會遭到一些顧客的埋怨。我也想過重新懸掛門牌號，但又不知道如何辦理。”

【創業感言】

不管做什么工作，都不能總想著掙快錢，要憑良心做事，用真誠的產品打動消費者。