俗話說(shuō)“頭伏吃好，秋冬不惱”，隨著頭伏臨近，飲食養(yǎng)生又成了焦點(diǎn)。老一輩常說(shuō)，伏天雖熱，卻是調(diào)養(yǎng)身體的黃金期，吃對(duì)暖身菜，能幫身體穩(wěn)穩(wěn)補(bǔ)足陽(yáng)氣。今天就分享4道適合頭伏吃的暖身菜，趁著這段時(shí)間好好調(diào)理，養(yǎng)足陽(yáng)氣，為秋冬健康打下基礎(chǔ)，少生病少煩惱。

一、紫蘇雞肉煲 —— 解表散寒的暖心美味

紫蘇有解表散寒的功效，與雞肉搭配，暖身又滋補(bǔ)。熱乎乎的雞肉煲，在頭伏吃能驅(qū)散體內(nèi)寒氣，渾身都舒坦。

準(zhǔn)備食材：

三黃雞半只（約 500 克）、紫蘇葉 1 把、小米辣 3 個(gè)、大蒜 3 瓣、生姜 1 塊、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蠔油 1 勺、鹽適量、食用油適量 。

做法

1.三黃雞洗凈切塊，冷水下鍋，加入 1 勺料酒，焯水后撈出瀝干水分；紫蘇葉洗凈切碎，小米辣切段，姜、蒜切末。

2.鍋中倒油，放入姜蒜末、小米辣段炒香，倒入雞塊翻炒至表面微黃。

3.加入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，讓雞塊充分上色。

4.加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮 20 - 25 分鐘，至雞肉熟透。

5.放入紫蘇葉，繼續(xù)燜煮 3 - 5 分鐘，讓紫蘇的香味融入雞肉中，最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，大火收汁即可。

二、荔枝燜排骨 —— 果香與肉香的奇妙碰撞

荔枝味甘性溫，有補(bǔ)脾益肝之效，與排骨搭配堪稱絕妙。燉煮時(shí)，荔枝的清甜滲入排骨肌理，排骨的醇厚又中和了果香的單薄，甜香濃郁中透著暖身的暖意。這道荔枝燜排骨酸甜可口，一口下去，濃郁的果香與肉香在口中交織四溢，既驅(qū)散了伏天的濕悶，又能開(kāi)胃增食，實(shí)在是頭伏暖身的好選擇。

準(zhǔn)備食材：

排骨 500 克、荔枝 200 克（去殼去核）、姜片 3 片、蔥段適量、冰糖 15 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、鹽和食用油適量、白芝麻少許 。

做法

1.排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2.鍋中放少許食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上糖色。

3.加入生抽、老抽翻炒上色，再加入適量清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮 30 分鐘左右 。

4.待排骨快燜熟時(shí)，放入荔枝肉，繼續(xù)燜煮 5-8 分鐘，讓荔枝的甜味融入排骨中。

5.最后大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，出鍋后撒上白芝麻即可。

三、大蔥炒牛肉 —— 補(bǔ)氣益脾的快手菜

牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血，搭配辛溫的大蔥，驅(qū)寒暖身效果更佳。這道菜蔥香濃郁，牛肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)又下飯。

準(zhǔn)備食材：

牛肉（選里脊或牛柳部位）300 克、大蔥 1 根、青椒 2 個(gè)、紅尖椒 2 個(gè)、姜蒜末適量，生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、鹽、食用油適量 。

做法

1.牛肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓勻，腌制 15 分鐘；大蔥、青紅椒切小段。

2.熱鍋倒油，爆香姜蒜末，放入牛肉滑炒至變色盛出。

3.鍋中留油，炒香大蔥、青紅椒，倒入牛肉，加鹽翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)。

四、子姜燜鴨 —— 祛暑散寒的時(shí)令佳肴

鴨肉性涼卻能滋陰養(yǎng)胃，搭配鮮嫩的子姜，既能中和暑氣又能驅(qū)散體內(nèi)寒氣。這道菜鮮香味美，子姜脆嫩，鴨肉軟爛，頭伏吃正合適。

準(zhǔn)備食材：

鴨肉 500 克、子姜 150 克、小米辣 3 個(gè)、大蒜 3 瓣、生姜 1 塊、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、蠔油 1 勺、豆瓣醬 1 勺、鹽和食用油適量、蔥花少許 。

做法

1.鴨肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分；子姜切絲，小米辣切段，大蒜切末，生姜切片 。

2.鍋中倒油，放入姜蒜、小米辣炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

3.倒入鴨塊翻炒至表面微黃，加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，讓鴨塊充分上色。

4.加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮 30 - 40 分鐘，期間適時(shí)攪拌，至鴨肉快熟透。

5.放入子姜絲，繼續(xù)燜煮 10 - 15 分鐘，讓子姜的味道融入鴨肉中，最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

頭伏這幾天，不妨照著這幾道暖身菜給家人露一手。養(yǎng)生從不在大補(bǔ)特補(bǔ)，就藏在這一碗碗家常菜肴里。吃得舒服又熨帖，秋冬自然少生病。你家頭伏還有什么必吃的特色菜？