威士忌應該怎么喝？適合誰喝？在哪喝？布赫拉迪告訴大家“沒有那么多應該”，只有拋棄這些貼標簽的思維，才能好好享受一杯純正的威士忌。

蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌布赫拉迪(Bruichladdich)在1933老場坊舉辦了一場盛大發布會，推出全新品牌理念“不拘出界 Not Your Classic Whisky”，以及兩款中國獨家新品——布赫拉迪12年單一麥芽蘇格蘭威士忌與布赫拉迪15年單一麥芽蘇格蘭威士忌，以誠意之作和不羈態度鼓勵消費者擁抱更自由多元的威士忌品飲哲學。

布赫拉迪酒廠首席執行官——道格拉斯·泰勒(Douglas Taylor)先生和布赫拉迪酒廠首席釀酒師——亞當·漢內特(Adam Hannett)與人頭馬君度集團高層及品牌代表及現場嘉賓一同見證兩款全新佳釀的首次亮相，并在與現場嘉賓分享打造兩款新品的心路歷程和感受。晚宴融入了新國風的樂隊表演與布赫拉迪突破傳統的調性相輔相融。每道菜式的搭配也是下了功夫，都帶有咸咸的海洋氣息，盡顯兩款新品的風味，讓人仿佛置身艾雷島，呈現了一個前所未有的沉浸式威士忌發布體驗。

玩味之作，中國獨家

全新發布的布赫拉迪12年和15年，充分體現布赫拉迪品牌的釀酒技藝，采用緩慢蒸餾、遴選卓越橡木桶、全程艾雷島熟化以及嚴格遵循酒廠裝瓶原則——非冷凝過濾、無焦糖色素、僅使用艾雷島泉水。與此同時，布赫拉迪12年凸顯酒廠的蒸餾哲學，而布赫拉迪15年則側重于對橡木桶熟成的探索。二者重新定義了人們對艾雷島風味的想象。

布赫拉迪12年是一款兼具鮮明花果香與艾雷島海風氣息的清新之作，選用100%蘇格蘭本土大麥釀造，可高度溯源，波本桶、雪莉桶與法國紅葡萄酒橡木桶的熟成，賦予酒液精致活力的果香，奶油香草與淡雅蜂蜜的層層堆疊，輔以一縷海鹽與烘烤橡木氣息，余韻輕盈悠長。這款作品不僅承載了布赫拉迪無泥煤單一麥芽蘇格蘭威士忌的基因，更展現了品牌對“輕盈、通透”風格的精準把握，是酒廠核心釀酒理念的經典延伸。

亞當·漢內特中式餐飲搭配推薦：布赫拉迪12年整體風格優雅且層次分明，口感清爽干凈。非常適合搭配突出食材鮮味的菜肴，比如清蒸魚、白灼蝦或醬油雞。這類菜品可以很好地襯托出12年的細膩，而不會蓋過其風味。

布赫拉迪15年則是一款富有結構與層次的作品，探索陳釀技藝和橡木桶影響力，展現布赫拉迪不斷拓展威士忌釀造技藝的邊界，以初填波本桶的陳年的原酒為基礎，融合了經由初填前法國葡萄酒橡木桶和再填前法國葡萄酒桶熟化的原酒，再加上來自歐羅洛索(Oloroso)、佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)與阿蒙提拉多(Amontillado)三種雪莉桶陳年的原酒。在時間與橡木桶之間淬煉出溫潤香料、甜蜜水果與一縷海鹽風味點綴出的甜美氣息，平衡中蘊藏驚喜。

亞當·漢內特中式餐飲搭配推薦：布赫拉迪15年酒液帶有溫暖的香料氣息，如丁香、肉豆蔻和姜，并疊加柑橘與核果風味。這種豐富度非常適合搭配風味濃郁、富含鮮味與咸香的菜肴。推薦紅燒肉、海參煨湯或加入八角、花椒的牛肉燉菜，可謂相得益彰。

專 訪 · 對 話

當天，《葡萄酒》雜志的記者采訪了布赫拉迪先鋒酒廠首席執行官道格拉斯·泰勒和首席釀酒師亞當·漢內特，與他們進行了深度對話。除了對兩款新品一探究竟，也幫大家深挖了不少“秘密”。

特立獨行，造就不凡經典

海浪澎湃的艾雷島，是威士忌愛好者的朝圣之地。提及艾雷島威士忌，不少人刻板印象會想起泥煤風味。然而布赫拉迪先鋒酒廠就大膽打破這種固有思維，率先推出無泥煤風格的單一麥芽系列，拓寬了艾雷島威士忌的想象邊界。

布赫拉迪自1881年便在此誕生，作為在艾雷島上蒸餾、陳釀及裝瓶的單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠，布赫拉迪秉承著“源于風土，忠于靈魂”的理念，始終以100%蘇格蘭大麥為原料，經由緩慢蒸餾，采用非冷凝過濾技術，不添加任何人工著色劑，堅持從原材料的種植到釀造裝瓶全程在艾雷島上完成。現如今，酒廠旗下有三大單一麥芽威士忌系列——無泥煤的布赫拉迪(Bruichladdich)、重泥煤的波夏(Port Charlotte)、以及擁有超重泥煤風味的Octomore皆為威士忌愛好者提供了不凡的味蕾體驗。

風土，是一種釀造哲學

布赫拉迪始終堅持要把艾雷島最本真的風味融入杯中。當你在品飲布赫拉迪時，你會仿佛置身于艾雷島中，咸咸的海風氣息縈繞舌尖。酒廠平時也熱衷于做不同的實驗，有一次他們在酒液中發現了含有少量的“鈉”，但這些肯定不是大麥或者酒桶本身的產物，證明艾雷島的整個環境賦予了酒一些物質與靈魂。

“它們深受艾雷島獨特氣候與自然環境影響，每一滴酒液都能品味出島上的土壤、氣候與人文風情。” 布赫拉迪先鋒酒廠首席釀酒師亞當·漢內特介紹到。

《葡萄酒》雜志：布赫拉迪先鋒酒廠作為“風土”概念的倡導者，您認為，風土本身究竟能為威士忌提供多少風味？如果以布赫拉迪12年與15年為例子的話，釀造過程中，您是如何實現突出酒液中風土的特性？

亞當·漢內特（布赫拉迪先鋒酒廠首席釀酒師）：威士忌由三種原料釀成：大麥、酵母和水，因此風味的來源遠不至于酒桶。風土對威士忌的影響是深遠而細膩的——雖然不像葡萄酒那樣直接，但我們相信，只要認真對待原料和土地，最終酒液中的風味自然會體現出風土的獨特記憶。在布赫拉迪先鋒酒廠，我們使用多種類型的大麥，例如艾雷島本地種植大麥、有機大麥及蘇格蘭本土大麥，每種原料都能帶來不同的風味層次。

我在調配布赫拉迪12年與15年時，會有意識地使用多種桶型、不同成熟方式和基酒，以建立多維而平衡的風味結構。我們追求的不是絕對一致，而是本真——讓自然本身說話。對我們而言，風土的含義遠不止土壤、氣候或海拔，還包括艾雷島本身：這里的社區氛圍、氣候條件，以及所有布赫拉迪先鋒酒廠的單一麥芽蘇格蘭威士忌100%在島上完成全流程的獨特環境——這在行業中非常罕見。長年吹拂的海風和大西洋帶來的潮濕空氣，都影響著橡木桶的“呼吸”和酒液的演變。這些，都是我們所理解和堅持的風土表達。

布赫拉迪12年在艾雷島熟成超過十年，橡木桶在這段時間內吸收來自大西洋的海霧與潮濕空氣，這種地域特征深深滲透進酒液之中。相比之下，布赫拉迪15年則更像是一場時間與橡木的深度對話。我們特別選用了多種雪莉桶進行熟成，以豐富其結構與層次，同時依然保留大麥原料本身所帶來的風味核心。

這是一種關于“平衡”的時間——既尊重大麥原料的產地，也賦予橡木桶與時間更充分的表達空間。即便風味復雜，你依然能感受到其中蘊藏的土地氣息、島嶼氣候影響與釀造過程中那份始終如一的耐心與堅持。

風土永續，共益新生

2020年，布赫拉迪先鋒酒廠成功獲得共益企業（B Corp）認證——它不僅是第一家獲得該認證的單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠，也是歐洲第一家得到此殊榮的威士忌與金酒酒廠。這項被譽為“業界最嚴苛企業社會責任標準”的全球性認證，并非一次性取得，而是一個持續評估、動態進化的過程。

認證每兩年重新評估一次，評分覆蓋環境責任、員工福祉、社區影響、企業管理與客戶價值等多個維度，只有在所有環節均表現優異，企業才能維持并不斷提升得分。這意味著，布赫拉迪所踐行的“風土責任”，早已融入整個運營體系，成為從管理到生產的日常共識。

此次布赫拉迪12年與15年的新品發布，同樣延續了品牌在可持續方面的承諾：酒瓶采用60%回收玻璃打造輕量化設計，外包裝則選用可持續紙材，實現從原料、生產到運輸的全鏈路減碳節能。這一切不僅體現品牌對環保美學的堅持，也再次印證布赫拉迪“少即是多”的可持續理念：忠于風土，才是真正的長期主義。

“如果你真正關心可持續、信息透明與真實責任感，那么共益企業認證是最全面、最嚴格的衡量標準。它不只關注企業賺了多少錢，更在意我們每天是如何為人類和地球帶來正向影響。”——布赫拉迪先鋒酒廠首席執行官道格拉斯·泰勒

《葡萄酒》雜志：作為共益企業認證的酒廠，您認為布赫拉迪“不拘出界”與“堅守風土”兩種思維如何共存？

道格拉斯·泰勒(布赫拉迪先鋒酒廠首席執行官)：對布赫拉迪而言，共益企業認證不僅是一張標簽，更是一份承諾——證明創新與可持續發展可以與傳統深度融合，而非彼此對立。我們始終相信，真正的進步必須植根于真實的歷史傳承。例如，我們正在推動的“HyLaddie項目”，旨在探索使用綠色氫能替代傳統燃料。這一項目包括安裝動態燃燒系統（Dynamic Combustion Chamber?）氫能鍋爐，目標是以零碳排放的清潔能源驅動蒸餾過程。這在威士忌行業可能看起來相當前衛，甚至顯得“出格”，但對我們來說，這正是一種“回歸”——回歸對土地的尊重，對自然節律的理解。

我們也在同步推進“再生農業”的探索，這其實是一種古老卻極具前瞻性的耕作方式。它不僅有助于提升原料質量，更能改善土壤健康，延續土地的生命力。

所以，“不拘出界”與“堅守風土”之間并不存在沖突。相反，它們是一體兩面：在不忘起點的前提下，我們選擇打破舊有框架，去創造更優質、更可持續的威士忌。這正是布赫拉迪所理解的“先鋒”——在堅守中前行，在突破中回望。

《葡萄酒》雜志：作為共益企業認證的酒廠，您認為布赫拉迪“不拘出界”與“堅守風土”兩種思維如何共存？

道格拉斯·泰勒(布赫拉迪先鋒酒廠首席執行官)：對布赫拉迪而言，共益企業認證不僅是一張標簽，更是一份承諾——證明創新與可持續發展可以與傳統深度融合，而非彼此對立。

我們始終相信，真正的進步必須植根于真實的歷史傳承。例如，我們正在推動的“HyLaddie項目”，旨在探索使用綠色氫能替代傳統燃料。這一項目包括安裝動態燃燒系統（Dynamic Combustion Chamber?）氫能鍋爐，目標是以零碳排放的清潔能源驅動蒸餾過程。這在威士忌行業可能看起來相當前衛，甚至顯得“出格”，但對我們來說，這正是一種“回歸”——回歸對土地的尊重，對自然節律的理解。

我們也在同步推進“再生農業”的探索，這其實是一種古老卻極具前瞻性的耕作方式。它不僅有助于提升原料質量，更能改善土壤健康，延續土地的生命力。

所以，“不拘出界”與“堅守風土”之間并不存在沖突。相反，它們是一體兩面：在不忘起點的前提下，我們選擇打破舊有框架，去創造更優質、更可持續的威士忌。這正是布赫拉迪所理解的“先鋒”——在堅守中前行，在突破中回望。

新挑戰——與中國市場保持共鳴

布赫拉迪12年與布赫拉迪15年在中國的獨家發布，是布赫拉迪的重要里程碑。中國不僅是布赫拉迪未來增長的關鍵市場，也為品牌提供了一個更廣闊的文化交流平臺。

此次專為中國市場定制的兩款產品，口感更柔和，花香表達更突出，并在包裝上明確標注年份，旨在回應本地消費者對風味細膩度與信息透明度的雙重期待。與此同時，布赫拉迪也首次將“不拘出界 Not Your Classic Whisky”的品牌理念正式引入中國。這一理念既是對創新與表達自由的承諾，也延續了品牌對艾雷島風土與傳統的堅守。

在與新一代消費者對話的過程中，布赫拉迪始終相信——忠于風土，并不意味著拒絕變化；只有不斷探索，才能讓風土的故事，被更多人真正聽見。

新挑戰——與中國市場保持共鳴

布赫拉迪12年與布赫拉迪15年在中國的獨家發布，是布赫拉迪的重要里程碑。中國不僅是布赫拉迪未來增長的關鍵市場，也為品牌提供了一個更廣闊的文化交流平臺。

此次專為中國市場定制的兩款產品，口感更柔和，花香表達更突出，并在包裝上明確標注年份，旨在回應本地消費者對風味細膩度與信息透明度的雙重期待。與此同時，布赫拉迪也首次將“不拘出界 Not Your Classic Whisky”的品牌理念正式引入中國。這一理念既是對創新與表達自由的承諾，也延續了品牌對艾雷島風土與傳統的堅守。

在與新一代消費者對話的過程中，布赫拉迪始終相信——忠于風土，并不意味著拒絕變化；只有不斷探索，才能讓風土的故事，被更多人真正聽見。

與此同時，隨著年輕一代對本土文化認同感的增強，烈酒品牌也面臨新的挑戰——僅靠傳統遠遠不夠。品牌需要以更貼近文化的溝通方式、更真實透明的品牌敘事，以及更符合本地口味偏好的產品，與新一代消費者建立更深層次的共鳴。

正是基于這一洞察，我們花了兩年時間，專為中國市場研發了布赫拉迪12年與15年。這兩款產品在延續布赫拉迪釀造哲學與風土表達的基礎上，在風味上更趨花香、圓潤與易飲，契合中國消費者的飲用習慣。同時，我們也特別在酒標上明確標注了年份，因為我們發現——在本地市場上，消費者不僅喜愛清新甜美的風味，還對年份信息非常感興趣。

歸根結底，要在中國建立真正的品牌認同，遠不止依靠優質酒液本身，更需要贏得信任、保持信息透明，保有文化敏感性。

不拘出界，重構表達

布赫拉迪對“產地”的專注正是為了確保每一瓶酒都能講述一個故事——一個始于艾雷島、并傳遞至世界各地的故事。如今，布赫拉迪12年單一麥芽蘇格蘭威士忌現已全面上市，在全國多家精選威士忌零售店和布赫拉迪京東及天貓旗艦店上線售賣，建議零售價為人民幣462元；布赫拉迪15年單一麥芽蘇格蘭威士忌，建議零售價為人民幣717元。

“不拘出界”的布赫拉迪，也希望借助此次發布再次顛覆行業規則，重塑當代威士忌表達，讓更多消費者擁抱自由多元的威士忌世界。忠于產品本身，忠于風土靈魂，布赫拉迪敢于溯源本真，為消費者帶來信息更加透明的威士忌產品。