天氣一熱，葡萄酒的飲用偏好就悄然發生變化，加上中國消費者的飲酒場景從商務送禮到日常自飲轉變，相比口感厚重、單寧感強的紅葡萄酒，清爽、易飲的白葡萄酒無疑更符合夏日氛圍。而在眾多白葡萄酒中，酸度清爽、果香充沛的雷司令（Riesling）已成為眾多消費者冰箱里的“夏日標配”。

在小紅書平臺，帶“雷司令”話題的筆記流量高達近2000萬。根據IWSR數據，雷司令已成為中國消費者第三喜愛的葡萄品種，有22%的消費者表示喜歡雷司令葡萄酒。

京東數據顯示，“雷司令”已經成為平臺搜索量最高的葡萄酒關鍵詞之一，特別受到廣大都市年輕飲酒人群的喜愛，成為輕松社交場景的?？?。在北上廣深等一線城市的餐酒吧、創意小酒館中，雷司令已經成為酒單上必不可少的選項。

無論是開胃小菜、果蔬冷盤、鮮味十足的魚蝦海鮮或是辛辣的云貴川菜，雷司令都非常適配，其突出的酸度不僅能解膩，還能進一步提升食材本身的鮮味。

澳大利亞南澳州正是雷司令的重要產地之一，這里的雷司令展現出純凈而濃郁的風格，既清新可口，又具備優秀的陳年潛力，滿足廣大休閑消費者和葡萄酒愛好者的不同需求。

南澳雷司令的雙星產區

在南澳州，雷司令主要種植于克萊爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）這兩個涼爽產區，二者共同構成了南半球最具代表性的雷司令核心產區。

克萊爾谷位于南澳內陸，晝夜溫差顯著，有助于葡萄在成熟過程中保留清爽酸度與細膩香氣。這里的雷司令以干型風格為主，常帶有青檸、柑橘、白花與礦物的典型風味，結構清晰、果味純凈，年輕時清新宜人，也具備出色的陳年潛力。得益于古老石灰巖和多樣土壤的加持，克萊爾谷的雷司令在口感上常帶有明顯的地域特征，是南澳最具國際聲譽的雷司令產地。

相距不遠的伊頓谷則更具冷涼氣候特征，相對較高的海拔與山地微氣候使葡萄成熟更加緩慢均衡，從而塑造出風味更為細致、酸度更為優雅的雷司令。這里的酒款往往表現出更加復雜的香氣層次，質感更顯細膩，兼具飲用即刻的愉悅感與一定的陳年價值。

代表性酒莊

-以下排名不分先后-

1

Mount Horrocks Wines

產區：克萊爾谷

Mount Horrocks酒莊坐落于克萊爾谷海拔300米以上的涼爽地帶，莊主斯蒂芬妮·圖爾（Stephanie Toole）被譽為“澳大利亞雷司令女皇”，與丈夫Jeffrey Grosset入選由Decanter《醇鑒》評出的世界葡萄酒界“最具影響力的五對夫婦”。酒莊堅持手工采摘釀造，專注風土表達，崇尚自然的釀酒哲學，年產量僅2500箱左右。代表作有Mount Horrocks Cordon Cut Riesling和Watervale Riesling等。

2

Jim Barry Wines

產區：克萊爾谷

1959年由Jim Barry創立，家族經營，覆蓋Clare Valley多個冷涼產區。知名代表作包括Lodge Hill Riesling 和The Florita Riesling。Jim Barry Wines強調傳統與現代的融合，雷司令款式多樣且易飲，體現Clare Valley多樣風土與優雅風格。

3

Grosset Wines

產區：克萊爾谷

成立于1981年，由被譽為“澳洲雷司令教父”的Jeffrey?Grosset創辦。酒莊專注于干型雷司令，其代表作Polish Hill Riesling以高酸度、礦物質張力和花香著稱，經常被列為全球最佳干型雷司令，具備長期陳年潛力。Springvale Riesling也以平衡優雅而聞名。Grosset Wines堅持小產量、高標準，是Clare Valley雷司令的風格標桿。

4

Petaluma

產區：克萊爾谷

成立于1976年，是澳大利亞現代精品酒莊的代表之一。其Hanlin Hill雷司令來自克萊爾谷東側的高海拔單一葡萄園，展現出濃郁的青檸、白桃和礦物質香氣，酸度清脆，風格優雅，極具陳年潛力。酒莊秉持“優質產區種優質品種”的理念，嚴選地塊與釀造工藝，是澳洲高端雷司令的重要標桿之一。

5

Pikes

產區：克萊爾谷

Pikes Wines 由Tony Pike與Andrew Pike兄弟共同創立于1984年，坐落于克萊爾谷Watervale產區。是澳洲最受認可的家族式酒莊之一，釀造的雷司令口感清新純凈，結構緊致，具良好陳年潛力。酒莊以家族精神與可持續管理聞名，釀酒風格兼顧傳統與現代，是克萊爾谷雷司令不可忽視的重要酒莊。

6

Tim Adams Wines

產區：克萊爾谷

1984年由釀酒師Tim Adams創立，其雷司令主要來自 Watervale 子產區，展現典型的青檸、柑橘和微妙礦物感，酸度鮮活、骨架緊實，適合陳年。酒莊注重風土表達和葡萄園管理，采用現代釀造技術與溫控不銹鋼發酵，風格純凈干爽，是克萊爾谷高性價比的雷司令代表。

7

Vickery

產區：克萊爾谷

Vickery Wines 是釀酒師 John Vickery 的個人品牌，酒莊以Watervale和Eden Valley兩地雷司令為核心，酒款風格細膩、香氣集中，表現出柑橘、白花與礦物風味，具有極高陳年潛力。

8

Wines by KT

產區：克萊爾谷

由女釀酒師 Kerri Thompson 創立，她曾任 Grosset Wines 首席釀酒師。酒莊專注于克萊爾谷尤其是 Watervale 的雷司令，代表作如Peglidis Vineyard Riesling，以低產老藤為特色，展現出復雜的青檸、柚子、濕石頭氣息，口感清冽且極具陳年潛力。KT 強調單一園風土表達與低干預釀造，是小而精的雷司令精品酒莊。

9

Rieslingfreak

產區：克萊爾谷

成立于2009 年，創始人為被譽為“雷司令怪杰”的 John Hughes，位于克萊爾谷。品牌每款雷司令都以特定編號命名，代表不同產區與風格。其雷司令以純凈、張力感強、細節精準聞名，適合早飲亦具陳年潛力，被譽為澳洲雷司令的重要代表 。

10

Chaffey Bros

產區：伊頓谷

Chaffey Bros 是由Daniel Chaffey Hartwig于2008年創立，2013年其妹夫Theo Engela加入釀酒團隊。他們自稱是“部分是香水師，部分是歷史學家，部分是瘋狂科學家”，專注于展現風土特色，大部分酒款都出自單一園。擅長釀造低干預風格的雷司令，所有葡萄酒都是100%未澄清并且在釀造過程中不使用動物制品。

11

Dandelion Vineyards

產區：伊頓谷

Dandelion 成立于2008年，由釀酒師 Elena Brooks 創立，名字來源于生長在藤蔓之間的蒲公英。酒莊在多個產區都擁有葡萄園，采用低干預理念，強調葡萄園本身的自然表達。Dandelion 的雷司令以純凈著稱，是Eden Valley風格的典型代表。

12

Henschke

產區：伊頓谷

Henschke 是澳洲最具聲望的家族酒莊之一，自1868年起在Eden Valley扎根。除以Hill of Grace成名于世，酒莊亦以雷司令著稱。Julius Eden Valley Riesling 命名自家族科學家 Julius Henschke，展現青檸、柑橘皮、白花及礦物風味，結構精致、酸度鮮明，陳年后能發展出蜂蜜與烤堅果風味，是澳洲頂級雷司令之一。

13

Pewsey Vale

產區：伊頓谷

Pewsey Vale 是Eden Valley最早種植雷司令的葡萄園之一，最初由Joseph Gilbert于1847年創建?，F代酒莊隸屬于Yalumba集團，以單一園雷司令聞名。酒款風格細膩優雅，常帶柑橘、白花、干草及礦物香氣，酸度清脆，結構緊致，陳年潛力卓越。其“Pewsey Vale Vineyard Riesling”是澳洲經典干型雷司令代表之一，品質穩定，深受酒評家推崇。

14

Sons of Eden

產區：伊頓谷

Sons of Eden 由釀酒師 Corey Ryan 和種植師 Simon Cowham 創立，是近年來澳洲雷司令領域備受矚目的新星酒莊，強調風土與精準釀造。酒莊的Freya Riesling 來自Eden Valley冷涼高海拔地塊，表現出清新的柑橘、青蘋果與花香風味，酸度明快。

15

Smallfry Wines

產區：伊頓谷

Smallfry Wines 由 Suzi Hilder 和 Wayne Ahrens 創立于約?2005?年，是一家位于 Barossa & Eden Valley 的有機、生物動力精品酒莊。葡萄園中保留有上百年老藤，酒莊堅持低干預、野生酵母自然發酵、極少使用橡木，以突出風土表達 。其雷司令帶有清新柑橘與礦物質香氣，酸度明快，結構緊實，是南澳自然派酒款中的佼佼者。

16

Tim Smith Wines

產區：伊頓谷

Tim Smith 是土生土長的巴羅薩人，曾在 Yalumba 做過釀酒師，2002 年創立了自己的同名酒莊。雖然以設拉子和 GSM 混釀起家，但酒莊出產的雷司令同樣出色：風格清爽、果香細膩，有青檸、白桃和一點點花香，酸度明亮但不過分鋒利，整體平衡感很強。Tim 一直堅持少量釀造，每一款酒都講究精準表達風土與年份。

一杯雷司令，一頓夏日晚餐，一場朋友小聚。南澳的雷司令不只是葡萄酒，更是夏天的一種打開方式。從年輕消費者偏好的轉變，到夏季飲酒場景的激增，南澳雷司令正在悄然迎來屬于自己的高光時刻。既有適合日飲的清爽親和，也不乏展現風土與陳年潛力的精品之作，對于正在尋找新品類增長機會的酒商而言，南澳雷司令無疑是這個夏天值得關注的潛力選項。