天氣一熱，葡萄酒的飲用偏好就悄然發(fā)生變化，加上中國(guó)消費(fèi)者的飲酒場(chǎng)景從商務(wù)送禮到日常自飲轉(zhuǎn)變，相比口感厚重、單寧感強(qiáng)的紅葡萄酒，清爽、易飲的白葡萄酒無(wú)疑更符合夏日氛圍。而在眾多白葡萄酒中，酸度清爽、果香充沛的雷司令（Riesling）已成為眾多消費(fèi)者冰箱里的“夏日標(biāo)配”。

在小紅書平臺(tái)，帶“雷司令”話題的筆記流量高達(dá)近2000萬(wàn)。根據(jù)IWSR數(shù)據(jù)，雷司令已成為中國(guó)消費(fèi)者第三喜愛的葡萄品種，有22%的消費(fèi)者表示喜歡雷司令葡萄酒。

京東數(shù)據(jù)顯示，“雷司令”已經(jīng)成為平臺(tái)搜索量最高的葡萄酒關(guān)鍵詞之一，特別受到廣大都市年輕飲酒人群的喜愛，成為輕松社交場(chǎng)景的常客。在北上廣深等一線城市的餐酒吧、創(chuàng)意小酒館中，雷司令已經(jīng)成為酒單上必不可少的選項(xiàng)。

無(wú)論是開胃小菜、果蔬冷盤、鮮味十足的魚蝦海鮮或是辛辣的云貴川菜，雷司令都非常適配，其突出的酸度不僅能解膩，還能進(jìn)一步提升食材本身的鮮味。

澳大利亞南澳州正是雷司令的重要產(chǎn)地之一，這里的雷司令展現(xiàn)出純凈而濃郁的風(fēng)格，既清新可口，又具備優(yōu)秀的陳年潛力，滿足廣大休閑消費(fèi)者和葡萄酒愛好者的不同需求。

南澳雷司令的雙星產(chǎn)區(qū)

在南澳州，雷司令主要種植于克萊爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）這兩個(gè)涼爽產(chǎn)區(qū)，二者共同構(gòu)成了南半球最具代表性的雷司令核心產(chǎn)區(qū)。

克萊爾谷位于南澳內(nèi)陸，晝夜溫差顯著，有助于葡萄在成熟過程中保留清爽酸度與細(xì)膩香氣。這里的雷司令以干型風(fēng)格為主，常帶有青檸、柑橘、白花與礦物的典型風(fēng)味，結(jié)構(gòu)清晰、果味純凈，年輕時(shí)清新宜人，也具備出色的陳年潛力。得益于古老石灰?guī)r和多樣土壤的加持，克萊爾谷的雷司令在口感上常帶有明顯的地域特征，是南澳最具國(guó)際聲譽(yù)的雷司令產(chǎn)地。

相距不遠(yuǎn)的伊頓谷則更具冷涼氣候特征，相對(duì)較高的海拔與山地微氣候使葡萄成熟更加緩慢均衡，從而塑造出風(fēng)味更為細(xì)致、酸度更為優(yōu)雅的雷司令。這里的酒款往往表現(xiàn)出更加復(fù)雜的香氣層次，質(zhì)感更顯細(xì)膩，兼具飲用即刻的愉悅感與一定的陳年價(jià)值。

代表性酒莊

-以下排名不分先后-

1

Mount Horrocks Wines

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

Mount Horrocks酒莊坐落于克萊爾谷海拔300米以上的涼爽地帶，莊主斯蒂芬妮·圖爾（Stephanie Toole）被譽(yù)為“澳大利亞雷司令女皇”，與丈夫Jeffrey Grosset入選由Decanter《醇鑒》評(píng)出的世界葡萄酒界“最具影響力的五對(duì)夫婦”。酒莊堅(jiān)持手工采摘釀造，專注風(fēng)土表達(dá)，崇尚自然的釀酒哲學(xué)，年產(chǎn)量?jī)H2500箱左右。代表作有Mount Horrocks Cordon Cut Riesling和Watervale Riesling等。

2

Jim Barry Wines

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

1959年由Jim Barry創(chuàng)立，家族經(jīng)營(yíng)，覆蓋Clare Valley多個(gè)冷涼產(chǎn)區(qū)。知名代表作包括Lodge Hill Riesling 和The Florita Riesling。Jim Barry Wines強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，雷司令款式多樣且易飲，體現(xiàn)Clare Valley多樣風(fēng)土與優(yōu)雅風(fēng)格。

3

Grosset Wines

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

成立于1981年，由被譽(yù)為“澳洲雷司令教父”的Jeffrey?Grosset創(chuàng)辦。酒莊專注于干型雷司令，其代表作Polish Hill Riesling以高酸度、礦物質(zhì)張力和花香著稱，經(jīng)常被列為全球最佳干型雷司令，具備長(zhǎng)期陳年潛力。Springvale Riesling也以平衡優(yōu)雅而聞名。Grosset Wines堅(jiān)持小產(chǎn)量、高標(biāo)準(zhǔn)，是Clare Valley雷司令的風(fēng)格標(biāo)桿。

4

Petaluma

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

成立于1976年，是澳大利亞現(xiàn)代精品酒莊的代表之一。其Hanlin Hill雷司令來(lái)自克萊爾谷東側(cè)的高海拔單一葡萄園，展現(xiàn)出濃郁的青檸、白桃和礦物質(zhì)香氣，酸度清脆，風(fēng)格優(yōu)雅，極具陳年潛力。酒莊秉持“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)種優(yōu)質(zhì)品種”的理念，嚴(yán)選地塊與釀造工藝，是澳洲高端雷司令的重要標(biāo)桿之一。

5

Pikes

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

Pikes Wines 由Tony Pike與Andrew Pike兄弟共同創(chuàng)立于1984年，坐落于克萊爾谷Watervale產(chǎn)區(qū)。是澳洲最受認(rèn)可的家族式酒莊之一，釀造的雷司令口感清新純凈，結(jié)構(gòu)緊致，具良好陳年潛力。酒莊以家族精神與可持續(xù)管理聞名，釀酒風(fēng)格兼顧傳統(tǒng)與現(xiàn)代，是克萊爾谷雷司令不可忽視的重要酒莊。

6

Tim Adams Wines

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

1984年由釀酒師Tim Adams創(chuàng)立，其雷司令主要來(lái)自 Watervale 子產(chǎn)區(qū)，展現(xiàn)典型的青檸、柑橘和微妙礦物感，酸度鮮活、骨架緊實(shí)，適合陳年。酒莊注重風(fēng)土表達(dá)和葡萄園管理，采用現(xiàn)代釀造技術(shù)與溫控不銹鋼發(fā)酵，風(fēng)格純凈干爽，是克萊爾谷高性價(jià)比的雷司令代表。

7

Vickery

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

Vickery Wines 是釀酒師 John Vickery 的個(gè)人品牌，酒莊以Watervale和Eden Valley兩地雷司令為核心，酒款風(fēng)格細(xì)膩、香氣集中，表現(xiàn)出柑橘、白花與礦物風(fēng)味，具有極高陳年潛力。

8

Wines by KT

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

由女釀酒師 Kerri Thompson 創(chuàng)立，她曾任 Grosset Wines 首席釀酒師。酒莊專注于克萊爾谷尤其是 Watervale 的雷司令，代表作如Peglidis Vineyard Riesling，以低產(chǎn)老藤為特色，展現(xiàn)出復(fù)雜的青檸、柚子、濕石頭氣息，口感清冽且極具陳年潛力。KT 強(qiáng)調(diào)單一園風(fēng)土表達(dá)與低干預(yù)釀造，是小而精的雷司令精品酒莊。

9

Rieslingfreak

產(chǎn)區(qū)：克萊爾谷

成立于2009 年，創(chuàng)始人為被譽(yù)為“雷司令怪杰”的 John Hughes，位于克萊爾谷。品牌每款雷司令都以特定編號(hào)命名，代表不同產(chǎn)區(qū)與風(fēng)格。其雷司令以純凈、張力感強(qiáng)、細(xì)節(jié)精準(zhǔn)聞名，適合早飲亦具陳年潛力，被譽(yù)為澳洲雷司令的重要代表 。

10

Chaffey Bros

產(chǎn)區(qū)：伊頓谷

Chaffey Bros 是由Daniel Chaffey Hartwig于2008年創(chuàng)立，2013年其妹夫Theo Engela加入釀酒團(tuán)隊(duì)。他們自稱是“部分是香水師，部分是歷史學(xué)家，部分是瘋狂科學(xué)家”，專注于展現(xiàn)風(fēng)土特色，大部分酒款都出自單一園。擅長(zhǎng)釀造低干預(yù)風(fēng)格的雷司令，所有葡萄酒都是100%未澄清并且在釀造過程中不使用動(dòng)物制品。

11

Dandelion Vineyards

產(chǎn)區(qū)：伊頓谷

Dandelion 成立于2008年，由釀酒師 Elena Brooks 創(chuàng)立，名字來(lái)源于生長(zhǎng)在藤蔓之間的蒲公英。酒莊在多個(gè)產(chǎn)區(qū)都擁有葡萄園，采用低干預(yù)理念，強(qiáng)調(diào)葡萄園本身的自然表達(dá)。Dandelion 的雷司令以純凈著稱，是Eden Valley風(fēng)格的典型代表。

12

Henschke

產(chǎn)區(qū)：伊頓谷

Henschke 是澳洲最具聲望的家族酒莊之一，自1868年起在Eden Valley扎根。除以Hill of Grace成名于世，酒莊亦以雷司令著稱。Julius Eden Valley Riesling 命名自家族科學(xué)家 Julius Henschke，展現(xiàn)青檸、柑橘皮、白花及礦物風(fēng)味，結(jié)構(gòu)精致、酸度鮮明，陳年后能發(fā)展出蜂蜜與烤堅(jiān)果風(fēng)味，是澳洲頂級(jí)雷司令之一。

13

Pewsey Vale

產(chǎn)區(qū)：伊頓谷

Pewsey Vale 是Eden Valley最早種植雷司令的葡萄園之一，最初由Joseph Gilbert于1847年創(chuàng)建。現(xiàn)代酒莊隸屬于Yalumba集團(tuán)，以單一園雷司令聞名。酒款風(fēng)格細(xì)膩優(yōu)雅，常帶柑橘、白花、干草及礦物香氣，酸度清脆，結(jié)構(gòu)緊致，陳年潛力卓越。其“Pewsey Vale Vineyard Riesling”是澳洲經(jīng)典干型雷司令代表之一，品質(zhì)穩(wěn)定，深受酒評(píng)家推崇。

14

Sons of Eden

產(chǎn)區(qū)：伊頓谷

Sons of Eden 由釀酒師 Corey Ryan 和種植師 Simon Cowham 創(chuàng)立，是近年來(lái)澳洲雷司令領(lǐng)域備受矚目的新星酒莊，強(qiáng)調(diào)風(fēng)土與精準(zhǔn)釀造。酒莊的Freya Riesling 來(lái)自Eden Valley冷涼高海拔地塊，表現(xiàn)出清新的柑橘、青蘋果與花香風(fēng)味，酸度明快。

15

Smallfry Wines

產(chǎn)區(qū)：伊頓谷

Smallfry Wines 由 Suzi Hilder 和 Wayne Ahrens 創(chuàng)立于約?2005?年，是一家位于 Barossa & Eden Valley 的有機(jī)、生物動(dòng)力精品酒莊。葡萄園中保留有上百年老藤，酒莊堅(jiān)持低干預(yù)、野生酵母自然發(fā)酵、極少使用橡木，以突出風(fēng)土表達(dá) 。其雷司令帶有清新柑橘與礦物質(zhì)香氣，酸度明快，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，是南澳自然派酒款中的佼佼者。

16

Tim Smith Wines

產(chǎn)區(qū)：伊頓谷

Tim Smith 是土生土長(zhǎng)的巴羅薩人，曾在 Yalumba 做過釀酒師，2002 年創(chuàng)立了自己的同名酒莊。雖然以設(shè)拉子和 GSM 混釀起家，但酒莊出產(chǎn)的雷司令同樣出色：風(fēng)格清爽、果香細(xì)膩，有青檸、白桃和一點(diǎn)點(diǎn)花香，酸度明亮但不過分鋒利，整體平衡感很強(qiáng)。Tim 一直堅(jiān)持少量釀造，每一款酒都講究精準(zhǔn)表達(dá)風(fēng)土與年份。

一杯雷司令，一頓夏日晚餐，一場(chǎng)朋友小聚。南澳的雷司令不只是葡萄酒，更是夏天的一種打開方式。從年輕消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變，到夏季飲酒場(chǎng)景的激增，南澳雷司令正在悄然迎來(lái)屬于自己的高光時(shí)刻。既有適合日飲的清爽親和，也不乏展現(xiàn)風(fēng)土與陳年潛力的精品之作，對(duì)于正在尋找新品類增長(zhǎng)機(jī)會(huì)的酒商而言，南澳雷司令無(wú)疑是這個(gè)夏天值得關(guān)注的潛力選項(xiàng)。