天氣一熱,葡萄酒的飲用偏好就悄然發生變化,加上中國消費者的飲酒場景從商務送禮到日常自飲轉變,相比口感厚重、單寧感強的紅葡萄酒,清爽、易飲的白葡萄酒無疑更符合夏日氛圍。而在眾多白葡萄酒中,酸度清爽、果香充沛的雷司令(Riesling)已成為眾多消費者冰箱里的“夏日標配”。
在小紅書平臺,帶“雷司令”話題的筆記流量高達近2000萬。根據IWSR數據,雷司令已成為中國消費者第三喜愛的葡萄品種,有22%的消費者表示喜歡雷司令葡萄酒。
京東數據顯示,“雷司令”已經成為平臺搜索量最高的葡萄酒關鍵詞之一,特別受到廣大都市年輕飲酒人群的喜愛,成為輕松社交場景的???。在北上廣深等一線城市的餐酒吧、創意小酒館中,雷司令已經成為酒單上必不可少的選項。
無論是開胃小菜、果蔬冷盤、鮮味十足的魚蝦海鮮或是辛辣的云貴川菜,雷司令都非常適配,其突出的酸度不僅能解膩,還能進一步提升食材本身的鮮味。
澳大利亞南澳州正是雷司令的重要產地之一,這里的雷司令展現出純凈而濃郁的風格,既清新可口,又具備優秀的陳年潛力,滿足廣大休閑消費者和葡萄酒愛好者的不同需求。
南澳雷司令的雙星產區
在南澳州,雷司令主要種植于克萊爾谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)這兩個涼爽產區,二者共同構成了南半球最具代表性的雷司令核心產區。
克萊爾谷位于南澳內陸,晝夜溫差顯著,有助于葡萄在成熟過程中保留清爽酸度與細膩香氣。這里的雷司令以干型風格為主,常帶有青檸、柑橘、白花與礦物的典型風味,結構清晰、果味純凈,年輕時清新宜人,也具備出色的陳年潛力。得益于古老石灰巖和多樣土壤的加持,克萊爾谷的雷司令在口感上常帶有明顯的地域特征,是南澳最具國際聲譽的雷司令產地。
相距不遠的伊頓谷則更具冷涼氣候特征,相對較高的海拔與山地微氣候使葡萄成熟更加緩慢均衡,從而塑造出風味更為細致、酸度更為優雅的雷司令。這里的酒款往往表現出更加復雜的香氣層次,質感更顯細膩,兼具飲用即刻的愉悅感與一定的陳年價值。
代表性酒莊
-以下排名不分先后-
1
Mount Horrocks Wines
產區:克萊爾谷
Mount Horrocks酒莊坐落于克萊爾谷海拔300米以上的涼爽地帶,莊主斯蒂芬妮·圖爾(Stephanie Toole)被譽為“澳大利亞雷司令女皇”,與丈夫Jeffrey Grosset入選由Decanter《醇鑒》評出的世界葡萄酒界“最具影響力的五對夫婦”。酒莊堅持手工采摘釀造,專注風土表達,崇尚自然的釀酒哲學,年產量僅2500箱左右。代表作有Mount Horrocks Cordon Cut Riesling和Watervale Riesling等。
2
Jim Barry Wines
產區:克萊爾谷
1959年由Jim Barry創立,家族經營,覆蓋Clare Valley多個冷涼產區。知名代表作包括Lodge Hill Riesling 和The Florita Riesling。Jim Barry Wines強調傳統與現代的融合,雷司令款式多樣且易飲,體現Clare Valley多樣風土與優雅風格。
3
Grosset Wines
產區:克萊爾谷
成立于1981年,由被譽為“澳洲雷司令教父”的Jeffrey?Grosset創辦。酒莊專注于干型雷司令,其代表作Polish Hill Riesling以高酸度、礦物質張力和花香著稱,經常被列為全球最佳干型雷司令,具備長期陳年潛力。Springvale Riesling也以平衡優雅而聞名。Grosset Wines堅持小產量、高標準,是Clare Valley雷司令的風格標桿。
4
Petaluma
產區:克萊爾谷
成立于1976年,是澳大利亞現代精品酒莊的代表之一。其Hanlin Hill雷司令來自克萊爾谷東側的高海拔單一葡萄園,展現出濃郁的青檸、白桃和礦物質香氣,酸度清脆,風格優雅,極具陳年潛力。酒莊秉持“優質產區種優質品種”的理念,嚴選地塊與釀造工藝,是澳洲高端雷司令的重要標桿之一。
5
Pikes
產區:克萊爾谷
Pikes Wines 由Tony Pike與Andrew Pike兄弟共同創立于1984年,坐落于克萊爾谷Watervale產區。是澳洲最受認可的家族式酒莊之一,釀造的雷司令口感清新純凈,結構緊致,具良好陳年潛力。酒莊以家族精神與可持續管理聞名,釀酒風格兼顧傳統與現代,是克萊爾谷雷司令不可忽視的重要酒莊。
6
Tim Adams Wines
產區:克萊爾谷
1984年由釀酒師Tim Adams創立,其雷司令主要來自 Watervale 子產區,展現典型的青檸、柑橘和微妙礦物感,酸度鮮活、骨架緊實,適合陳年。酒莊注重風土表達和葡萄園管理,采用現代釀造技術與溫控不銹鋼發酵,風格純凈干爽,是克萊爾谷高性價比的雷司令代表。
7
Vickery
產區:克萊爾谷
Vickery Wines 是釀酒師 John Vickery 的個人品牌,酒莊以Watervale和Eden Valley兩地雷司令為核心,酒款風格細膩、香氣集中,表現出柑橘、白花與礦物風味,具有極高陳年潛力。
8
Wines by KT
產區:克萊爾谷
由女釀酒師 Kerri Thompson 創立,她曾任 Grosset Wines 首席釀酒師。酒莊專注于克萊爾谷尤其是 Watervale 的雷司令,代表作如Peglidis Vineyard Riesling,以低產老藤為特色,展現出復雜的青檸、柚子、濕石頭氣息,口感清冽且極具陳年潛力。KT 強調單一園風土表達與低干預釀造,是小而精的雷司令精品酒莊。
9
Rieslingfreak
產區:克萊爾谷
成立于2009 年,創始人為被譽為“雷司令怪杰”的 John Hughes,位于克萊爾谷。品牌每款雷司令都以特定編號命名,代表不同產區與風格。其雷司令以純凈、張力感強、細節精準聞名,適合早飲亦具陳年潛力,被譽為澳洲雷司令的重要代表 。
10
Chaffey Bros
產區:伊頓谷
Chaffey Bros 是由Daniel Chaffey Hartwig于2008年創立,2013年其妹夫Theo Engela加入釀酒團隊。他們自稱是“部分是香水師,部分是歷史學家,部分是瘋狂科學家”,專注于展現風土特色,大部分酒款都出自單一園。擅長釀造低干預風格的雷司令,所有葡萄酒都是100%未澄清并且在釀造過程中不使用動物制品。
11
Dandelion Vineyards
產區:伊頓谷
Dandelion 成立于2008年,由釀酒師 Elena Brooks 創立,名字來源于生長在藤蔓之間的蒲公英。酒莊在多個產區都擁有葡萄園,采用低干預理念,強調葡萄園本身的自然表達。Dandelion 的雷司令以純凈著稱,是Eden Valley風格的典型代表。
12
Henschke
產區:伊頓谷
Henschke 是澳洲最具聲望的家族酒莊之一,自1868年起在Eden Valley扎根。除以Hill of Grace成名于世,酒莊亦以雷司令著稱。Julius Eden Valley Riesling 命名自家族科學家 Julius Henschke,展現青檸、柑橘皮、白花及礦物風味,結構精致、酸度鮮明,陳年后能發展出蜂蜜與烤堅果風味,是澳洲頂級雷司令之一。
13
Pewsey Vale
產區:伊頓谷
Pewsey Vale 是Eden Valley最早種植雷司令的葡萄園之一,最初由Joseph Gilbert于1847年創建?,F代酒莊隸屬于Yalumba集團,以單一園雷司令聞名。酒款風格細膩優雅,常帶柑橘、白花、干草及礦物香氣,酸度清脆,結構緊致,陳年潛力卓越。其“Pewsey Vale Vineyard Riesling”是澳洲經典干型雷司令代表之一,品質穩定,深受酒評家推崇。
14
Sons of Eden
產區:伊頓谷
Sons of Eden 由釀酒師 Corey Ryan 和種植師 Simon Cowham 創立,是近年來澳洲雷司令領域備受矚目的新星酒莊,強調風土與精準釀造。酒莊的Freya Riesling 來自Eden Valley冷涼高海拔地塊,表現出清新的柑橘、青蘋果與花香風味,酸度明快。
15
Smallfry Wines
產區:伊頓谷
Smallfry Wines 由 Suzi Hilder 和 Wayne Ahrens 創立于約?2005?年,是一家位于 Barossa & Eden Valley 的有機、生物動力精品酒莊。葡萄園中保留有上百年老藤,酒莊堅持低干預、野生酵母自然發酵、極少使用橡木,以突出風土表達 。其雷司令帶有清新柑橘與礦物質香氣,酸度明快,結構緊實,是南澳自然派酒款中的佼佼者。
16
Tim Smith Wines
產區:伊頓谷
Tim Smith 是土生土長的巴羅薩人,曾在 Yalumba 做過釀酒師,2002 年創立了自己的同名酒莊。雖然以設拉子和 GSM 混釀起家,但酒莊出產的雷司令同樣出色:風格清爽、果香細膩,有青檸、白桃和一點點花香,酸度明亮但不過分鋒利,整體平衡感很強。Tim 一直堅持少量釀造,每一款酒都講究精準表達風土與年份。
一杯雷司令,一頓夏日晚餐,一場朋友小聚。南澳的雷司令不只是葡萄酒,更是夏天的一種打開方式。從年輕消費者偏好的轉變,到夏季飲酒場景的激增,南澳雷司令正在悄然迎來屬于自己的高光時刻。既有適合日飲的清爽親和,也不乏展現風土與陳年潛力的精品之作,對于正在尋找新品類增長機會的酒商而言,南澳雷司令無疑是這個夏天值得關注的潛力選項。
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