明天農歷六月十八日，是嘉絨藏區特有的傳統節日“觀花節”，人們成群結隊到草壩上、森林里搭帳游耍，舉行煨桑、賽馬、打靶等活動，在一起吃糌粑、品咂酒、敘友情、談豐收。還是靖州傳統的飛山廟會節，靖州飛山有 “楚南第一峰”的美譽，湘黔桂三省周邊地區人們有在此思祖祭拜的傳統。農歷六月十八是池王爺誕，池王爺俗名池然，明朝南京人，因拯救百姓免受瘟疫之苦而吞服瘟藥，化身于馬巷，后被玉帝敕封為神。明天農歷六月十八日，記住“吃三樣，做一事”習俗，順遂平安過夏天！

一、吃三樣

1、吃冷鍋魚

冷鍋魚是一道以花鰱魚為主要原料制作而成的傳統名菜，起源于四川東坡區，由蘇東坡所創。魚肉營養價值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱，冷鍋魚具有某種特殊的風味，因為制作冷鍋魚時，無論是炒底料，還是在魚肉成熟以后潑熱油，都會用到青花椒這種原料。青花椒風味有特殊的麻香味輔佐，能夠贏得食客的“芳心”。冷鍋魚的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長”的特點，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。

食材：草魚、青花椒、紅花椒、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉

做法：1、草魚加鹽和料酒，不加水，將魚片和魚骨翻拌若干次，去血水與腥味，再用水沖洗數次。2、瀝干水分后，加入鹽、水淀粉或紅薯粉、胡椒粉、少量料酒腌制半小時。3、將大蔥切斜刀，姜蒜切小粒，火鍋料切小塊，豆瓣一勺，青花椒紅花椒若干。蔥花、姜蒜沫、青花椒、干辣椒切段用于最后一步淋油。4、鍋內水燒開加適量鹽煮自己喜歡的配菜，斷生后撈入容器。5、鍋內倒入適量油，油熱后加入大蔥、姜蒜、青紅花椒爆香后，轉中小火，加入火鍋料炒化，再加豆瓣翻炒后，加入清水，多少根據魚量調整。6、加入幾顆胡椒、小塊冰糖、少許蠔油，下魚骨煮開后，再煮五到八分鐘左右。然后撈入裝有配菜的容器，再下魚片，一片一片的放入鍋中，不要翻拌，煮三到五分鐘連同湯倒入容器中。7、鍋內少許油燒熱，將蔥姜蒜沫、干辣椒段、青花椒放入煮好的魚上，熱油淋上，即可開吃。

2、吃香豬腿

香豬腿是四川省甘孜藏族自治州丹巴縣特產，制作工藝歷史悠久，已有五百多年的民間加工歷史，成品外觀呈紅褐色，清洗后切面為透亮色，肉面光滑油潤，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、結實。煮熟后，香味醇濃，具有特有的濃香味，滿屋飄香，回味悠長。

食材：藏豬或二元豬、花椒、食鹽

做法：1、豬屠宰后，取其四肢，進行去蹄、去皮、去脂肪，修整處理，處理后的豬腿重量在4千克至10千克之間。2、修整好的豬腿，先用刀將瘦肉從中間剖開，然后用樹藤將腿肉蹦開，放于屋頂石板下進行壓制，待觀察肉中血水流出完畢、脫水達到50%以上，再進行下一步制作環節。3、香豬腿加以本地花椒、食鹽進行腌制，時間為3至5天。4、腌制好的豬腿，放于海拔2500米以上、晝夜溫差-10℃—15℃，晚間“香豬腿”自然霜凍、白天解凍，陰涼通風較好的地方自然風干，脫水達到95%以上。5、晾曬好的香豬腿可以直接加工成美食，也可以經真空包裝，常溫、陰涼、干燥儲存。

3、吃燒饃饃

燒饃饃是用玉米面、麥面或蕎面加水和成面團，做成餅狀，埋進柴火灰中，翻動幾次燒熟后就是燒饃饃。有些燒饃用特制的花紋模子印出凹凸花紋，用火掀烙制成型后燒熟，簡直就是工藝食品。

食材：玉米面、麥面、蕎面、水

做法：1、新鮮牛奶、玉米面、麥面或蕎面，加水合成面團，做成餅狀。2、埋進柴火灰中，翻動幾次，燒熟后就是燒饃饃。3、用特制的花紋模子印出凹凸花紋，用火掀烙制成型后，現燒熟。4、吃飯時，用刀子把燒饃饃剖開，中間夾酥油，也可夾蜂糖、豬膘、酸菜等，邊喝茶邊食用，十分可口。

二、做一事：祭池王爺祈福

農歷六月十八日是池王爺誕，池王爺俗名池然，明朝南京人，因拯救百姓免受瘟疫之苦而吞服瘟藥，化身于馬巷，后被玉帝敕封為神。農歷六月十八日這一天，膜拜的人很多，池王宮也香火鼎盛，神誕前夕做醮，道士在擺滿各種祭品桌子的前后做醮。神誕日時，有祝嘏大典儀式、請火、游境等活動程序。祈福平安順遂！

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