中國，最受歡迎早餐前10排名！我賭你全吃過……

古時，《禮記》記載“朝食”禮儀，早餐不僅是飽腹之需，更蘊含著禮儀之道。

唐宋時期，市井繁榮，早餐攤應運而生，

“市井經紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”，

《東京夢華錄》里的描寫，讓千年前熱氣騰騰的早餐圖景躍然眼前。

各地因民風民俗，孕育出獨特風味，北方的豆漿油條，南方的腸粉米粥，西北的羊肉泡饃，

都是一方水土的饋贈。

歲月流轉，早餐文化不斷變遷。

從街邊挑著扁擔的早點攤，到干凈整潔的早餐連鎖店，形式雖變，那份對生活的熱愛始終如一。

清晨街巷中，油條在油鍋里舒展，包子蒸籠霧氣裊裊，

氤氳出的不僅是食物的香氣，更是中國人平凡日子里的小確幸。

“人間煙火氣，最撫凡人心”，早餐是生活的開場白，也是文化的傳承者。

一箸一食間，藏著悠悠歷史，裹著濃濃人情，在時光里溫暖著每一個清晨。

中國，最受歡迎早餐前10排名！我賭你全吃過……

油條配豆漿

這口兒南北通吃，堪稱中國早餐界“頂流”。

老祖宗的智慧里，油條原名“油炸檜”，南宋百姓恨秦檜，把面團捏成小人下鍋炸，后來演變成金黃酥脆的油條。

北方人愛配咸豆腐腦，南方人嗜甜豆漿，但甭管甜咸，剛出鍋的油條“咔嚓”一咬，

酥皮簌簌掉，內里綿軟帶韌勁，再灌口熱豆漿，從嗓子眼暖到胃里，巴適得板！（四川方言）

做法也透著煙火氣：

面粉摻鹽堿水揉透，切條兩兩疊壓，筷子一壓一擰，油鍋里翻騰幾秒就膨成胖娃娃。

現代人圖省事，半成品油條微波爐一轉，豆漿粉沖泡，但老饕講究現炸現吃，說這是“清晨的儀式感”。

《東京夢華錄》里汴京街頭的“油炸箸”，可不就是油條祖宗？

這口傳承千年的碳水炸彈，管你穿西裝還是大褲衩，蹲在路邊也能嗦得滿嘴香。

包子配米粥

您猜怎么著？中國最硬核的早餐CP，非包子配米粥莫屬！

這搭配從北疆烤包子的豪邁到江南小籠包的精巧，從東北大碴子粥的濃稠到廣東生滾粥的鮮滑，愣是拿捏了全國老少的胃。

包子這物件，三國時就有了雛形，

諸葛亮拿它祭河神，后來老輩子傳下來的手藝，面皮得發得暄騰，咬一口能彈回牙——這叫“筋道”。

餡兒更是花活，

北方的醬肉包一咬流油，南方的蟹粉湯包得先嗦汁兒，

配上碗熬得綿密的米粥，小米粥暖胃，白米粥回甘，

做法也簡單：

面頭溫水和，擱暖氣片上發半宿；餡兒隨心配，葷的素的都行，關鍵是得調鮮亮。

粥就講究個“熬”字，米油熬出來才叫地道。

這頓早飯下肚，扛餓又熨帖，甭管您是打工人還是學生黨，都能從舌尖暖到腳底板——這就叫“中國胃的鄉愁”。

肉夾饃

這吃食，可是從戰國時期就饞人咧！

當時叫“寒肉”，秦朝統一后傳到長安，文昌門那家“秦豫肉夾饃”用的臘汁湯，

是清朝老字號傳下來的寶貝，里頭擱了二十多種香料，火候一熬就是幾十年，

肉煮得紅亮酥軟，肥肉一抿就化，瘦肉還帶著油香，

夾到剛出鍋的白吉饃里，外皮酥得直掉渣，里頭軟和得能吸飽肉汁，咬一口“美得很！”（陜西話）。

南方人原先嫌油膩，結果現在南京、上海的店門口天天排隊。

北方人豪氣，往里塞青椒洋蔥，南方人精細，偏愛純肉版，

但甭管哪兒，趁熱吃才是靈魂——饃的脆、肉的潤、湯汁的鮮，三樣在嘴里一打架，再嗦口冰峰汽水，嫽咋咧！（陜西話）！

做法也不難：

五花肉切塊焯水，拿冰糖炒個糖色，扔進電飯煲和八角桂皮燉倆鐘頭；

面發好搟成牛舌狀，平底鍋烙出金黃餅子，最后把肉剁碎了夾進去。

自己在家做還能少放糖，或者拿面筋冒充肉，照樣香得人找不著北！

煎餅馃子

天津人管這叫“煎餅馃子”，南北通吃靠的是接地氣。

這吃食打明朝就有影兒了，早年間碼頭工人揣著當干糧，

綠豆面往鐵鏊子上一攤，磕個雞蛋“滋啦”冒香，油條馃箅兒一卷，抹上甜面醬腐乳，撒把蔥花，三口兩口下肚，扛餓頂飽還便宜。

您瞅那薄脆金黃酥得掉渣，面皮軟中帶韌，咸甜醬香混著蔥辣，

咬一口“咔嚓”響，天津衛老話叫“嘛味兒都齊活”！

如今煎餅馃子火遍全球，紐約街頭都能見著中國大娘支攤兒，老外捧著啃得倍兒香。

做法倒簡單：

綠豆小米面糊調得稀稠適中，鏊子燒熱舀一勺轉圈攤勻，

磕雞蛋拿竹刮子抹勻，撒芝麻蔥花翻個面，夾上剛炸的馃子或薄脆，對折一卷——得嘞！

趁熱吃最帶勁，面香蛋香直往鼻子里鉆，管保您吃完嘬著手指頭喊“老板，再套個塑料袋兒”！

餛飩

餛飩這玩楞，從漢朝“渾沌”演變到今兒，愣是靠一身“鮮”字訣拿捏住全國胃。

北方人管它叫餛飩，四川喊抄手，廣東喚云吞，

名字雖岔劈，骨子里都透著皮薄餡嫩的講究，

面皮得搟得跟宣紙似的透光，豬肉餡兒得“三分肥七分瘦”，再勾點蝦仁筍丁，

咬一口“滋溜”爆汁，鮮得人直嘬牙花子！

老北京愛用雞湯吊味，撒把蛋皮蝦米，講究個“清湯掛面”的雅；

四川抄手必澆紅油，辣得人鼻尖冒汗還喊“巴適”；

廣東云吞面配竹升面，湯底得用大地魚熬足時辰。

我二姨在成都開抄手店二十年，天天有食客沖著那句“老板兒，紅油干拌多擱蒜！”排隊，這陣仗，絕了！

做法也簡單：

面皮裹餡對折捏緊，扔進沸水“跳芭蕾”，三分鐘撈起。

自己在家整，記得調餡時甩兩滴香油，湯里丟把紫菜，連湯帶水“呼嚕”下肚，暖乎得賽過穿棉襖！

（《齊民要術》早載過類似面點，古人誠不我欺！）

廣式早茶

嶺南人早把“一盅兩件”熬成了生活哲學。

溯源清朝咸豐年間，佛山街頭的“二厘館”用一壺粗茶、兩枚點心，慰藉了販夫走卒的疲憊。

誰料這市井溫情竟攀上雕花茶樓，成了士紳商賈洽談的雅集，

最終滲入百姓血脈，演變成“嘆早茶”的集體儀式，

你看那茶樓里，阿公抖著報紙侃國際風云，阿婆掀開蒸籠先揀鳳爪，

后生仔舉著手機拍蝦餃半透明的褶，熱氣氤氳里，連時間都學會了“偷得浮生半日閑”。

要說這早茶的魔力，全在“鮮”字上做文章。

蝦餃必得現搟澄面皮，裹住整顆鮮蝦與筍丁，咬破薄如蟬翼的餃衣，鮮甜汁水濺在舌尖，好似珠江晨光在口腔里跳躍；

叉燒包要等老面發足時辰，裂口處微微滲出蜜汁，咸甜交織的肉香混著面香，是早茶江湖里永遠的“甜蜜擔當”。

更妙在茶點之外的煙火氣，茶客們用粵語互道“飲咗茶未啊”，推車阿姐的吆喝混著碗碟叮當，連隔壁桌豉汁排骨的醬香都成了下茶的配菜。

這般活色生香，難怪老廣說“早茶不是茶，是半部嶺南史”。

羊肉泡饃

“老板，來碗泡饃，湯寬咧！”

老陜這句吆喝，能勾出滿街的饞蟲。

這碗肉湯裹饃的吃食，打從西周“羊羹”演變而來，慈禧逃難時嗦過一口都喊“嘹咋咧”，硬是捧成了非遺美食。

泡饃的魂在“掰”字上，

死面餅子得撕成蜜蜂頭大小，手酸也得忍著，畢竟“饃掰得碎，湯入得味”。

牛羊肉熬足八小時的奶白湯，澆在吸飽肉香的饃粒上，

配糖蒜、辣醬，先嗦湯后嚼肉，最后把碗底刮得锃亮，這才叫“美得很”！

如今從西安老城到紐約唐人街，這碗“水圍城”照樣熱氣騰騰。

要我說，泡饃的妙處就在粗糲與鮮香的碰撞，像西北人的性子，直愣愣卻暖人心窩子。

自己動手掰的饃，連湯汁都滲著人情味，這道理，放哪兒都通！

重慶小面

這碗裹著山城煙火氣的面條，堪稱南北方都服氣的早餐王者！

你曉不曉得，它祖上能追溯到唐朝杜甫在夔州吃的槐葉冷淘，

明清時又演變成“經歲自干不壞”的夔面，硬是扛著“方便面祖師爺”的名頭走了五百年。

如今重慶人嗦面講究暗號——“二兩韭葉提黃，多青免紅”，翻譯過來就是：

要韭菜葉寬的面條，煮硬點，多加藤藤菜別放辣椒。

這麻辣勁道啊，全靠油辣子撐場子，菜籽油潑三種辣椒面（朝天椒辣、二荊條紅、子彈頭香），再撒把青花椒，攪得人舌尖打顫還停不下嘴！

別看它出身碼頭文化，如今可是正兒八經的重慶市非遺，光是調料碗就能擺出十幾種陣仗：

涪陵榨菜要切碎，姜蒜水得用高湯豁，豬油芝麻醬打底，最后來勺油辣子——嘿！

這紅油一澆，整碗面瞬間活過來。

重慶人吃面不講究排場，馬路邊邊支個塑料凳，蹲到坎坎上也能嗦得滿頭汗，末了還要把湯喝得叮當響，這才叫“巴適得板”！

煎包+胡辣湯

這組CP在河南、山東、江蘇交界地兒能讓人早起倆鐘頭。

煎包底兒煎得焦脆，像咬開油酥燒餅，里頭肉餡卻嫩得直爆汁，

蘸著醋碟子“咔嚓”一口，再嗦溜口胡辣湯，

這湯不靠辣椒靠白胡椒，辣得喉嚨眼兒暖烘烘的，像喝了口小太陽。

胡辣湯來頭野得很，

傳說明朝嚴嵩給皇帝獻過延年益壽的“御湯”，后來御廚跑路到逍遙鎮，把方子傳給當地胡家。

現在滿大街的胡辣湯店，湯里燉著牛肉丸、面筋、黃花菜，勾芡勾得粘稠掛勺，

喝前老板總會吼一嗓子：“中不中？要不要辣子！”河南老鄉管這叫“兩摻兒”，

半碗湯半碗豆腐腦，拿勺子攪和勻了，連湯帶料吸溜進肚，額頭立馬沁層細汗，比穿秋褲還頂事。

做法也不難：

煎包面要發得暄軟，肉餡得攪上勁兒，平底鍋煎到底兒金黃，潑半碗水“滋啦”一燜；

胡辣湯先熬骨湯，撒把白胡椒、八角粉，最后勾淀粉芡。

用河南話說就是“得勁”！

這口咸香辣，從北宋汴京的早點攤一路火到2025年，愣是成了南北通吃的硬通貨。

蘭州牛肉面

是南北通吃的“中華第一面”，

清朝嘉慶年間由東鄉族馬六七從河南學藝帶入蘭州，

經馬保子改良后定型“一清二白三紅四綠五黃”的標準。

這清湯用牛骨熬足四小時，蘿卜片白得透亮，辣椒油紅得發亮卻不嗆喉，

香菜蒜苗翠生生往上一撒，再嗦溜根手工拉的“韭葉子”，面彈得能當跳繩使！

蘭州人早上“咥”（dié，方言“吃”的意思）碗面講究“扎碗子”，湯頭要喝得見底才叫“滿福得很”。

如今這碗面年銷30億，連老外都追著學拉面，你說攢勁不攢勁？

這就是我們最熟悉的清晨滋味，

嗐，什么排名不排名的，不過是每個清晨街頭巷尾最真實的煙火氣兒。

鬧鐘響過三遍，掙扎著掙脫被窩的封印，是什么讓你瞬間“活過來”？

是那碗牛肉面的滾燙鮮香？

是油條豆漿的酥脆暖胃？還是煎餅馃子攤前那一聲“加倆蛋”的豪氣？

管它是第幾名，只要是你心頭那口熱乎的熨帖，就是今早的滿分開場。

明兒個早上，你想好吃啥了不？

是去老地方來碗胡辣湯醒神，還是打包幾個生煎包邊走邊啃？

你最愛的那一口，才是真正的“早餐之王”！

人間煙火，最暖晨光。

好好吃早飯，就是對自己最溫柔的犒賞。新的一天，從這份踏實又滾燙的滿足感開始吧！