皖北的麥香扎實

皖南的山珍清鮮

而滁州

這座坐落在江淮分水嶺上的城市

既有淮河的豪邁氣

又帶長江的婉約味

藏在 “超級皖” 里的美味

每一口都能讓人魂牽夢繞

今天就帶你解鎖滁州的夏日寶藏吃食

看看咱如何憑實力

“香迷糊” 所有人！

PART 0 1

石婆婆油茶

美好的一天，從一頓豐盛的早餐開始。

無論南北，哪里的早餐都少不了國民度很高的小吃油條，無論是配上豆漿還是胡辣湯都可以開啟元氣滿滿的一天。但在滁州，對于老滁州人而言，油條的最佳搭配，得是一碗油茶，一碗加了川椒的熱油茶。

PART 0 2

瑯琊酥糖

糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細膩無雜質，香味濃郁，甜而不膩。這大概就是瑯琊酥糖的誘人之處吧。

在炎炎夏日，來口酥酥軟軟、香甜細膩的酥糖，也不失為一種享受！

PART 0 3

瑯琊交切

大凡美食，都有一個響亮明白的名字，可也有一些食物的名字撲簌迷離，讓人不好理解，例如“瑯琊交切”。

單從名字上來看，很難讓人猜出這是一樣什么食物，但如果你知道了它的老家本名“瑯琊澆切”，便可大致猜出，這是一種糕點類的食物了。

有很長一段時間，交切片是滁州人過年糖食中的重要角色。南宋詩人范成大曾為交切寫過“就中脆餳專節物，四座齒頰鏘冰霜”的詩句。

PART 0 4

滁州蠔油串

滁州蠔油串起源于上世紀九十年代的路邊攤，是滁州人習以為常的小吃。

去筋的小牛肉、橫片的圓臭干、薄片的小素雞、打結的嫩海帶……高溫油烹，淋上用香料特別熬制的蠔油醬，嘗上一口，醬汁濃郁，鮮香夠味。

夏天沒有什么

是一頓蠔油串解決不了的

如果有就來兩頓

臭干子、素雞、牛肉串

都是必點招牌

蠔油串的品類眾多

萬物皆可油炸

淋上特制蠔油醬

口味十分獨特、誘人

PART 0 5

天長甘露餅

在炎炎夏日，品嘗一口酥脆香甜的甘露餅，無疑是一種極致的享受。

甘露餅

這款傳統糕點外皮酥脆，甜而不膩，油而不滑。當你輕輕咬下，甘露餅的酥脆外皮瞬間在口中碎裂，釋放出濃郁的香氣。

PART 0 6

芡實甜湯

在炎炎夏日的午后，一碗清甜可口的芡實甜湯，讓人身心愉悅。

當一碗芡實甜湯端上桌時，勺子輕輕攪動，芡實粒粒分明，飽滿而富有彈性，仿佛一顆顆晶瑩剔透的珍珠在湯中沉浮。

芡實的口感軟糯而又不失嚼勁，甜湯的甘甜恰到好處，不會過于甜膩，反而帶著一絲清爽的涼意。

PART 0 7

全椒小龍蝦

全椒小龍蝦們棲居在稻田里，飲用的是干凈的長江之水，食用的是天然的水草、螺螄等餌料，生長出來的小龍蝦自然是個頭大，品質好。

在保證食材絕對新鮮的前提下，經過洗刷清潔，現場稱重，再經過有著豐富經驗的廚師的精心烹飪，各種口味的全椒小龍蝦紛紛登場。比如蒜蓉的、十三香的、香辣的、清蒸的等等。輕輕的吸一口小蝦的湯汁，再剝開蝦殼，蝦肉便次第進入你的口中，整個味蕾被濃郁的蒜香，和美味的蝦肉席卷讓你整體淪陷，讓你無力自拔。

PART 0 8

雷官板鴨

“薄如方片糕，嫩得不用嚼，咸淡隨口味，一戳油直冒。”來安籍著名作家曹玉模在《過雷官集》文中如此盛贊切盤后的雷官板鴨。

雷官板鴨主料選用當地散養麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨，配料以大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香葉、豆蔻、草果、陳皮、花椒、秘制老鹵為主，采用宰、鹵、晾、煮四道工序，板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香。

在 “超級皖” 的美食江湖里

滁州的夏天或許不是最張揚的

但只要你嘗過這里的一口涼、一口鮮

就一定會明白

為啥咱滁州的夏日美味

能讓人實實在在地 “香迷糊”

因為每一口

都是山水給的清涼

是時光釀的夏天啊

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：高 宇