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在上海，夏天怎么過？很多人的答案不一樣。在濱江邊看晚霞，在梧桐成蔭的風貌區老洋房里看展，在外灘霓虹閃爍的露臺上吃頓有腔調的西餐……聽起來都好精致，特別符合人們對上海這座國際化大都市的想象。

但如果你問一個常年混跡郊區田頭的記者，我會默默掏出一張“上海人的夏日水果地圖”，并給出答案——“一定要全部‘吃過’，才算不辜負上海之夏”。

浦東南匯的西瓜、水蜜桃、嘉定馬陸的葡萄、奉賢的黃桃、莊行的蜜梨、金山的蟠桃、閔行的黃金瓜、松江的倉橋水晶梨、崇明的無花果……

莊行蜜梨

不論是哪一顆果子，咬下去的那一口甜蜜爆汁、清爽可口，光是想一想，似乎就能夠讓人立刻從酷暑中解脫出來，在那絲沁人心脾的清甜中找到夏日獨有的幸福感。

每年盛夏，上海特色的地產農產品都將迎來繽紛的集中登場。如果把它們的產地連起來，你真的可以一路從上海最南吃到最北，從六月吃到九月，中間不僅不帶重樣的，即便是同一種水果，也能種出不同的造型，品嘗出不同的口感和風味。

要說它們和夏夜的梧桐區、外灘的露臺有什么共同點，那就是這些農產品，都很精致，價格也定得高。

金山小皇冠西瓜

或許有人會問，上海的水果，為啥價格這么高？

上海糧食畝產量連續多年位居全國前二，全市耕地面積加上其他種植用地（如果園等），合計約占全市陸域面積的一半。除了將糧食畝產做到了“頂流”，上海的農民們更是用科技和匠心，將本地蔬果塑造成高價值的精品——品質和口感上乘、種類新奇多樣、定價讓同類產品“望塵莫及”，但仍供不應求。

小皇冠西瓜。

這些年，上海的農業領域還出現這樣一個趨勢——越來越多人嘗試在上海種植各類小眾罕見的果蔬，有些投資甚至超過千萬元，他們把上海的農業看作“被人忽視的藍海”。

究竟誰在上海做農業？上海寸土寸金，做農業有沒有性價比？什么樣的農產品，才能讓“嘴叼”的上海人吃得滿意？

在這個瓜果飄香的夏季，要弄清這些問題的本質，讓我們先回到這些特色地產農產品本身：它們到底有哪些特點，引得消費者和投資客都前赴后繼？

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上海特色的地產農產品，絕大多數不便宜。

7月初，嘉定馬陸葡萄正式上市，可供售賣的葡萄品種共有60余種，價格同往年持平，一斤在40元到50元左右不等，最貴的一串能賣到100元。相比市場上常規5到10元左右的單價，這價格算得上是“天花板”了。

馬陸葡萄

最近，奉賢的“早生新水”梨也開始陸續成熟。這是莊行蜜梨中的一個早熟品種，與其他品種的梨相比，果皮更薄、更光滑，果汁豐富，果肉也更細膩清甜，平均糖度在12～14度，可以稱得上是梨中上品。在莊行一家合作社，品質最好的大果定價在25元/斤。嘗上一口，的確要比絕大部分的梨子更脆嫩多汁，是只好梨。

但為什么這么貴？品牌效應自然是溢價的一方面。不論是南匯8424西瓜、奉賢黃桃、馬陸葡萄，還是金山蟠桃、練塘茭白，都是上海本土培育幾十年的特色農產品品牌，口碑好，知名度高，國家地理標志產品的光環更是對“品質”的另一種認證，讓消費者心甘情愿為其買單。

金山蟠桃。

但更重要的是品質和技術的“精”。

上海的土地資源稀缺，且大多不成片，不具備大面積規模化、機械化種植的條件，而市場上，海內外流入的果蔬產品其實已經十分飽和，注定了上海的地產農業必須要走中高端精品路線，做到“人無我有、人有我優”。

這種精品化的思維，貫穿了上海地產農產品從種源選育、種植維護到采收售賣的全過程。

以種源為例，另一鮮為人知的冷知識是： 盡管年復一年上市的仍是“馬陸葡萄”“奉賢黃桃”“南匯水蜜桃”這些承載歷史印記的品牌，但消費者品嘗到的鮮果，實則多來自近年培育的新種果樹——品種迭代之快，遠超大眾想象。

比如，在嘉定馬陸葡萄研究所，批量生產的葡萄品種就有60余種，科研品種達120多個，今年還全新亮相了紅顏皮薄、果肉脆甜的馬葡5號及果軟多汁、香味濃郁的馬葡6號兩款成熟的商品果。

不同品種的馬陸葡萄。

在蟠桃之鄉金山呂巷，種植的蟠桃品種更是接近80種，在香味、口感軟糯度、甜度上都各具特色。奉賢黃桃則在市農科院果林所的技術加持下，陸續選育出了10個“錦”字系列黃桃優質新品種，包括錦繡、錦春、錦香、錦輝、錦豐、錦冠、錦園等，且幾乎每年都要推廣新品種給農戶種植。

奉賢黃桃。

上海市農業科學院作物林果所原所長、國家桃現代產業技術體系崗位科學家葉正文告訴記者，不斷地選育、優化品種布局，一方面是為了錯開桃子的成熟期拉長銷售期，但更關鍵的，是要不斷創新桃子的風味和口感，使得產品每年的品質輸出穩定在最高水平，確保“嘴刁”且喜歡“嘗鮮”的上海人吃得滿意，挑不出毛病。

上海市農科院2025年的全新西瓜品種——冰激凌西瓜。

在精細化種植方面，背靠國際化大都市的上海鄉村則更有一套。

在青浦的哈瑪匠果園，品質最好的水蜜桃一顆就能賣88元，成熟期還一桃難求，成為名副其實的“期貨”。

價格聽起來有點貴，但細究背后的種植模式，就會感嘆“的確有點東西”。

在哈瑪匠試驗田里，每棵桃樹都配備傳感器，實時監測數十項生長指標，技術員會根據每棵樹的專屬成長檔案進行“職業規劃”，花芽分化期控氮補硼，膨大期精準補鉀，實現水肥管理的精準控制。

哈瑪匠果園的各種桃子。

同樣是桃，金山蟠桃的果園看起來平平無奇，其實地底下大有說頭。生物學角度上，桃子的甜度與生長階段吸收的水分有關，上海為沖積平原，地下水位高，一旦初夏時節雨水多，桃的甜度就會因土壤中的水分過多而降低。

為此，許多年前，金山一名專家型果農就探索出土壤改造的方式——在果壟下方土壤深挖60公分，在地底埋入排水管道，從而更精準地控制果樹根系吸收的水分。農人們煞費苦心種出來的桃子，大概也很難不好吃。

金山蟠桃。

價高的精品果不是隨隨便便就能種出來，自然也不是隨隨便便開個高價的。嘉定馬陸的葡萄，一個大棚一畝地，產量有1200多串，即便搭載了聯網感知監測、智能控制等設備，但售價能夠做到百元一串的精品葡萄，也不過總量的10%，不僅是優中選優，背后更有一套嚴格科學、精益求精的評價體系。

每一年，馬陸葡萄協會都會制定馬陸葡萄精品果標準，對葡萄的可溶性固形物18度果皮顏色、果穗緊密度、果粒整齊度、穗型、果實風味、果實肉質、外觀等進行詳細規定，甚至精細化至具體數額，為精品“按串銷售”奠定了基礎。

馬陸葡萄。

某種程度上來說，科技的進步也在助推上海農產品的品質及附加值的提升。這兩年，一部分莊行蜜梨的種植戶會在售賣前，為梨子配套相應的無損智能化的商品處理器，將其按照不同果徑、甜度區分，從而形成分級定價，一個級別對應一種價格。

精細到這個程度，農民們不僅能對農產品品質有更全面的把控，更能通過制定標準，把品牌的含金量和附加值提到最高，定價的底氣也就從這里自然而然生出。

“早生新水”梨。沈思怡 攝

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除了上面這些耳熟能詳的果蔬，上海其實還種著很多不為人知的特色農產品，以其“新”“奇”“特”打小眾牌，與既有市場形成差異化競爭。

在奉賢區，這樣的案例就有很多。

比如，青村鎮有家花10年時間實現“北櫻南栽”的農業合作社，讓上海市民吃上家門口新鮮生產的大櫻桃。

其實，從技術層面上來看，在上海的氣候和地理環境下種大櫻桃，算得上是“逆天改命”，挑戰非常大，難度很高。但市場有空白就意味著有商機，有空間。因此，許多年來，江浙滬許多農業從業者都想攻克大櫻桃南栽“花”而不實的難題。

最終，奉賢這家合作社選擇與上海交通大學合作，對近百種櫻桃樹種進行篩選，并通過高科技溫室、物聯網系統等技術搭建調節氣候，逐漸發掘適宜在上海栽種，且能實現高產高品質的品種，成功占據上海“物以稀為貴”的大櫻桃市場。

今年，合作社種了接近100畝櫻桃，主要銷售渠道為體驗采摘，均價在98元/斤，最高能達到150元/斤，畝產值接近10萬元。盡管比春節期間進口車厘子的頂峰價格還高出不少，但架不住少見新鮮，前來購買體驗的市民游客絡繹不絕，百畝櫻桃園依然供不應求。

還有家專門研究南瓜的農業合作社，其育種基地每年要種植3000到4000多種南瓜，除了選育食用價值高的，還測試種植許多市面上罕見的品種，比如稀奇古怪玩具南瓜，和《哈利波特》同款的巨型南瓜，供一些大型活動、景區布置等特殊場景使用。

各種稀奇古怪的南瓜。沈思怡 攝

這家合作社深耕南瓜種源十多年，背靠上海農科院和上海交大農學院等專業技術資源支持，在上海自主培育出13種已通過認證的南瓜新品種，引領行業前沿。

其發展模式也十分特別，在上海做最核心的種源開發，在市場上打造品牌，培育出適宜的品種后，就到新疆、寧夏、云南的基地進行大面積種植，從而實現技術突破和量產及商品化的閉環。

許多人來上海做農業，其實都出于類似目的。

去年，記者在奉賢迎龍村采訪，遇到過一位剛從廣東來上海發展的青年農戶董龍胤。他種植水果玉米口感脆甜，其特點是可以作為水果生吃，汁水如牛奶，入口無渣，與上海地產的各類玉米差別很大，有些特別。

雖然好吃，但這種玉米的價格也十分“辣手”，一穗賣10元。此外，它還有更“致命”的弱點——相對嬌氣，不宜存儲和物流運輸。再考慮到他種植面積只有幾十畝，記者一度為這名年輕新農人的事業前景感到擔心。

董師傅種的水果玉米。

村干部倒是很快打消了我的念頭。原來，這名“85”后新農人是一位農二代，家里在廣東還有上千畝玉米種植基地，更是知名農業品牌的核心供應商，在農業領域十分有實力。

拋下成熟的廣東基地，來上海做農業，倒也不是這位農二代的“沒苦硬吃”，而是在下一盤更大的棋。

時隔一年，記者再聯系這位董師傅，他的水果玉米基地已從最初的幾十畝擴大到一百畝，不僅與上海某知名大型企業達成農產品定向采購的合作，更計劃在迎龍村再拿下兩千畝地，拓寬生產的規模和業務，除了玉米，還要種全價活米，養酵素泉水魚、酵素林下散養雞，未來還要與上海的農業科研機構開展合作，形成三產聯動的農業綜合體。

董龍胤坦言，來上海做農業，本身看中的就不是那“一畝三分地”，而是上海“背靠科技支撐，直面市場需求”的雙重利好。

一方面，上海市民在健康飲食理念上的領先性，使其對小眾、特色農產品的接受度與付費意愿顯著高于其他城市。這種獨特的消費土壤，為高端農產品提供了市場空間。而上海基地雖產量有限，卻可憑借其品牌示范效應撬動更大市場——一旦本地市場打開，訂單渠道暢通，廣東基地便能發揮規模化優勢，實現持續供應。在這個維度上，上海基地的核心價值，更多品牌的推廣與影響力的擴大。

另一方面，上海對農業發展的支持力度大，當地農業科技化水平更高，更有利于新品種和高技術高附加值農業產品的落地和推廣。

南匯水蜜桃。

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或許會有人覺得，上海的農業生產總值占上海總GDP的1%還不到，這個行業是不是沒什么前景？也有人說，許多上海的地產農產品在市面上買不到，是不是意味著市場化程度不夠好、銷路打不開？甚至有人擔心，上海的農產品定價這么高，能賣得出去嗎？

這些其實都是對上海農業和農產品的誤解。

很多從業者說，上海的農業，“其實是一片被上海其他產業光芒所掩蓋掉的藍海。”

南匯8424西瓜。

許多“懂經”的老饕，都是掐準季節時令到了，直接沖到合作社搶購的。記者曾在奉賢一家種梨的合作社偶遇過一對專門從寶山趕來買梨的夫婦，過去5年，他們幾乎每年都掐點來最早上市的那批梨，25元一斤的價格，一買就是10箱，除了自己吃，還要帶回去分給親朋好友。合作社老板說，他們許多客戶都是如此，回購率和黏性非常高。

說白了，種植戶敢如此定價，主要還是上海有龐大的消費市場支持。

南匯蜜梨。

葉正文說，對于上海地產的農產品，高端市場的消費潛力和需求還是很大。他舉例，不論是南匯水蜜桃、奉賢黃桃還是金山蟠桃，最近幾年，市場行情幾乎都是供不應求。而且，由于大部分產區都建立了相應的行業協會，幫助完成產品的市場調查和銷售，合作社和果農只管種，根本不愁賣。

“就算把上海地產所有桃的總量加起來，也只夠10%到15%本地消費市場。”葉正文還提到，甚至還有些老牌合作社，一年只賣這三個月的桃，收入就超過其他行業一年的產值。當然，這前提是種植方有專業的技術、能保證產品的好品質。

市民來南匯選購水蜜桃和玩具南瓜。

另一方面，上海的農業可不只普通一產，賣蔬果就完事。這幾年，新農人們思路都很“活”。玩法多，場景也多。

金山呂巷的蟠桃研究所劃出了20多畝果園，拿出1000多棵桃樹供消費者付費認養，1200元左右的年費，市民可以自己種、自己管、自己采，果園提供技術指導，也可以委托果園管理、寄送桃子，如此來培養長期消費群體，提高消費黏度。

金山蟠桃

蔬果采摘等文旅聯動項目也是上海農業板塊的老玩法了，并被行業普遍認為，這是提升附加值最快的方式。不過，記者發現，這種趨勢已不只集中在水果領域，這年頭，連一些小眾農產品都盯上了這條賽道。

今年夏天，松江葉榭鎮的一處主打綠葉菜的蔬果合作社就把自家藕塘開發做蓮藕采摘等體驗項目，有了文旅屬性，原本批發價不到3元/斤的藕，一下子就能賣到15元/斤，農戶和消費者都得了開心。

記者還結識了一群扎根金山、來自浙江的“00后”番茄種植者。他們專攻上百種奇異番茄品種，繞開傳統渠道，直供上海的米其林餐廳與五星級酒店。富余產品則精準投放至“梧桐區”精品餐廳與文創市集，通過合作快閃、主題路演及品牌故事包裝，持續提升線上線下知名度。

在這群年輕人眼中，上海自帶的網紅基因與龐大流量，正是孵化農業新品牌、打造現象級產品的天然試驗場。

上海這座國際化大都市，農業也能書寫出如此豐富的創新敘事。這些應季繽紛的“上海夏日之味”，或許也是這座城市的另一種魅力吧。

原標題：《品區·周末侃｜上海“夏日水果地圖”里，藏著你想象不到的產業藍海》

欄目主編：黃勇娣

來源：作者：解放日報 沈思怡