近期，一到晚上就有一群“神秘人”，出沒在山間樹林、公園、河堤等，拿著手電筒、拎著塑料袋，目不轉(zhuǎn)睛地在樹上找什么……99.99%的概率，他們在抓“知了猴”。據(jù)了解，最近很多人晚上出動，抓知了賣給餐館 ，一天能捉12-15斤，凈賺2000多元。

能賣出2元/只的“知了猴”

有人一晚上抓了600多只

一個小小的知了猴，怎么變得如此搶手？有網(wǎng)友稱，既然買不起，那就自己動手抓，全家出動，抓知了猴的人，比知了猴還多……

小陳在浙江余杭經(jīng)營一家面館，每年到這個時候他會推出“知了面”，賣給食客吃。小陳表示，“大概6月中旬，就有不少人開始上山抓了，現(xiàn)在往后再過一個多星期會多起來。知了猴都是晚上出來活動，晚上8點左右是抓知了猴的最佳時間，一般我都是那個時候去收購。”

7月2日，據(jù)青島平度某批發(fā)市場一名商戶介紹：“知了猴現(xiàn)在每斤105元。二十多年前，才十七八塊錢一斤。”

在青島西海岸新區(qū)，王培兵承包了60畝金蟬養(yǎng)殖基地，今年首次迎來收獲季。“從6月15日就開始有金蟬出來了，第一晚上捉了1000多只。”王培兵說，這些金蟬都養(yǎng)殖在柳樹下，高峰期一晚上能抓上萬只。不過，高峰期也就一周時間，之后產(chǎn)量下降，一直持續(xù)到8月上旬就會結(jié)束。

因為現(xiàn)在數(shù)量不多，價格也抬高了，有人賣到了2元一只，即便如此也依然賣得很好。

地位堪比小龍蝦

市場需求量越來越大

還有網(wǎng)友表示，之所以晚上這么努力抓知了猴，是因為——太香了！

知了猴是蟬的幼蟲，蛋白含量高，口感比蟬更好。知了猴一般藏在樹枝之間，比較隱蔽。剛剛褪殼的知了猴口感最好，是最嫩的時候，需要瞅準(zhǔn)時機抓住它。如果再等一兩個小時，它的翅膀硬了就飛走了。

油炸知了猴、干煸知了猴、知了碎炒雞蛋，則是在山東最為常見的做法。民間有“一只知了猴頂三個雞蛋”的說法，地位堪比小龍蝦。

據(jù)報道，野生“知了猴”不僅風(fēng)味獨特、含有豐富的蛋白質(zhì)，但越來越難找，所以這幾年市場需求量越來越大。

為保持“知了猴”新鮮，在山東、安徽一些地方不少攤販在村頭道路邊擺攤，抓到后迅速轉(zhuǎn)手給外地客商。其主要發(fā)貨地在山東、江蘇、安徽等地，今年新貨的價格基本是1-1.5元一只。較大的店鋪已有2萬+的銷量。

知了雖然有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及微量元素，但并非人人都適合食用。知了也容易攜帶細(xì)菌、寄生蟲以及重金屬等，不宜多吃。

特別是有以下情況的四類人群不宜食用：

過敏體質(zhì)者：知了作為一種異體蛋白，引起人體過敏反應(yīng)的機率高，而且容易出現(xiàn)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。

腎病患者：知了的蛋白質(zhì)可以增加腎臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)限制食用。

痛風(fēng)患者：知了蛋白質(zhì)含量高，嘌呤含量也高，痛風(fēng)患者食用會加重病情。

肝病患者：部分知了含有少量有毒物質(zhì)，人體攝入后需要肝細(xì)胞來解毒，肝功能不全的患者可能出現(xiàn)中毒。

來 源 ：北京日報